印象中的行政總廚，多是不苟言笑或不擅辭令，做訪問時，往往要公關從旁協助。但當了20年廚師的Jason Black卻與別不同，他不但由廚房轉戰公關界，又搞出版幫其他名廚出書，甚至開辦網上電視台，自己做策劃和主持。如此多瓣數，這個大廚真厲害！

由大廚到公關，以至網上電視主持，Jason說要不斷挑戰和發掘自己另一面。

擅長烹調肉類的Jason，曾出過《COW PIG CHICKEN》一書，教大家輕鬆煮肉。

今年的12名廚月曆兼食譜《Sarment Icons 2014》，邀請了Ta Pantry的Esther Sham 、Bread Elements 的Gregoire Michaud等名廚做Model。

Jason在南非或到外地時，Jason最愛揸飛機，可惜在香港收費高昂，他已很久沒玩了。

2013年10月舉辦的Great Big Turkey Feast，由一班記者當侍應，當中包括Janice Leung。

於電視節目內的環節「A Day in the Life」中扮演Bartender，做勻調酒、倒垃圾、搬酒、執酒和倒冰等工作。

Prank Call是《Sizzle and Fry Show》的整蠱環節，曾被玩的包括名廚Harlan Goldstein、餐廳Grassroots Pantry的Peggy等。

「Vox Pop in Central」環節會走到街上，就某個題目訪問路人，和他們作出互動。

Jason曾訪問飲食行業有關的人物，如德國籍廚師Roland Schuller和米芝蓮一星廚師Jeremy Biasiol等。

南非籍的Jason Black，當了廚師20年，到過不同地方工作，但最愛香港。Jason在1991至1993年間，曾在本港工作，之後返回南非、美國等地。2005年因機緣巧合再度來港，他說：「當時我熱愛飛行，某次在練習時認識了一位朋友，傾談間他說想在香港開餐廳，後來更邀請我當餐廳大廚，自此我便留在香港，視這裏為第二個家。」

全方位發展

20多年的廚房生涯，令Jason了解到一間餐廳該如何運作，他認為即使廚師有多出色，若管理方法出現問題，最終也是徒勞，於是他在一年前開設公關公司Empire Media。「一般廚師局限在廚房或做菜上，而公關和市場推廣的工作，卻可透過菜式、人事、創意和傳媒等不同渠道來推廣餐廳，而我就希望做一些創意推廣，來提高餐廳之間的良性競爭。」Jason如是說。問到當廚師和公關的分別，他笑說廚師除管理廚房外，就是和客人互動，但做公關或Marketing工作，卻是為餐廳解決困難，如何令一間餐廳闖出名堂，得從多角度思考，挑戰性很高。

踩入網上電視界

為了令香港飲食界大放異彩，Jason和Island East Markets創辦人Janice Leung Hayes合作開設網上電視《Sizzle and Fry Show》，並於7月底啟播，每集內容都很多元化，像Studio Interview會就不同的主題邀請嘉賓對談，探討餐飲業是男人的世界、香港基層飢餓問題等話題；輕鬆一點的就有Cooking Demo、整蠱電話，甚至由兩位主持以飲食業不同階層的身份作生活體驗，Jason就曾扮過調酒師，連執垃圾都試過。「其實這個電視節目，是希望大家能從內在了解飲食業的狀況，好像討論為甚麼年輕人不願入行。我們又會進行街訪和受訪者互動，像我曾和Harlan Goldstein玩整蠱電話，目的是想讓大家看到廚師們的另一面。」Jason說。此外，他還幫大廚們出書和製作月曆，又到電台作客席DJ，一星期7日都沉醉於工作的樂趣中。