餐廳是提供餐飲的地方,僅此而已?對米芝蓮星級大廚Jason Atherton而言,餐廳同時是社交之地,像其新開的Aberdeen Street Social,就將他所推舉的「社交飲食」概念發揮得淋漓盡致,開業不久旋即成為城中饕餮們的Social好去處。

Braised Ox Cheek, Roasted Bone Marrow, Sourdough Crumb, Carrot, Horseradish Mash $318
澳洲牛面頰先用上紅酒及蔬菜醃24小時,再慢煮6小時至軟腍,透過口感各異的伴菜燒骨髓配焗麵包碎粒、蘿蔔及辣根蓉來凸顯面頰的嫩與濃。

CLT "Crab, Lettuce and Tomato" $178
蟹肉加了茴芹、蘋果、芫荽及檸檬汁調味,鮮甜清爽,加上不同味道的番茄,前菜的繽紛演繹。

Slow Cooked Hen s Egg, Black Pudding, Crispy Pig s Ear, Pickled King Oyster Mushrooms $168
英國人愛吃內臟,從這道菜就體驗得到,用豬血腸配炸豬耳,加上慢煮溫泉蛋及醃蠔菇,口感集軟腍、滑溜和香脆於一身。

JAAL 75 $60
用上是法國知名朱古力品牌Cocoa Berry為Andres Lara度身訂造的朱古力,JA是Jason Atherton的縮寫,AL則是Andres Lara的,別具意義,加上糖漬檸檬做成蛋糕,甜中帶回甘且不覺膩。

London Cured Smoked Salmon, Broccoli, Ricotta Flatbread $128
酒吧供應小吃之一,Flatbread製作認真,三文魚是英國皇室御用品牌,Ricotta芝士更是用本地牛奶自家製,芝味天然。

Bloody English $110
用Sipsmith 氈酒、雪莉酒、番茄汁、英國香料及檸檬調製,還加上鵪鶉車厘茄薄多士,一點也不像喝酒,酒味卻很濃。

Jason Atherton
Jason Atherton師承名廚Ferran Adrià及Gordon Ramsay,獨創的「社交飲食」理念,並帶到來香港,其得力助手Whitmore也曾於Gordon Ramsay在倫敦開設的Maze出任副主廚;Lara則曾在elBulli實習及於享負盛名的Noma出任糕點大廚。

Chris Whitmore

Andres Lara

裝潢設計新舊融和,保留建築物的活力和朝氣。

Sweet Social所佔位置不太大,但麻雀雖小,五臟俱全,每日供應8款蛋糕。

露台位置明亮通風,感覺舒適。

主打新派英國菜、創意雞尾酒和特色甜品的Aberdeen Street Social,位於創意小店集中地─PMQ元創方的附屬建築,前身是中區少年警訊會所,樓高兩層,均設有露天平台,並有花園圍繞建築,甚有置身在外國的悠閒寫意。室內設計由上海得獎設計公司如恩設計研究室(Neri & Hu)操刀,以銅鐵等原材料配搭深綠色和啡色調,富自然及工業風味道之餘,同時保留建築物原有的特色,達到保育的目的。

營造藝術氛圍

餐廳以社交場地為概念,跟Jason Atherton在倫敦開設的第一間餐廳Pollen Street Social相似。這裏大致可分成3部分,上層為時尚餐廳,設有開放式廚房,下層則是雞尾酒酒吧及Cafe,綴以活躍於香港的藝術家Adrian Wong的作品,如仿照理髮店的斜紋走馬燈,加入PMQ前身已婚警察宿舍中的三葉草馬賽克圖案作裝飾,輕滲藝術氛圍。而酒吧一隅是全新構思的Sweet Social,客人可購買自家製糕點、意式雪糕、朱古力及飲品,坐下慢慢享用,或者以雞尾酒伴蛋糕品嘗,享用一頓微醺的下午茶。

左右手坐鎮

雖然Atherton本人不會長駐店內,但就有他的得手左右手坐鎮,行政總廚Chris Whitmore自05年起與Atherton共事,協助他在世界各地拓展餐廳事業,今次會長駐在Aberdeen Street Social。有別於 Atherton在香港另外兩間餐廳22 Ships及Ham & Sherry,Aberdeen Street Social吃的是新派英倫菜,簡單來說,就是採用來自全球優質食材、以現代烹調手法炮製的傳統英國風味美食,像前菜CLT "Crab, Lettuce and Tomato",就以脫水、真空、火炙及煙熏4種不同方法炮製番茄,加上來自蘇格蘭麵包蟹肉,味道清新得來極富層次,細緻中見心思。

至於另一得力助手─行政糕點大廚Andres Lara,加盟Jason Atherton Restaurant Group後,成為集團的糕點大廚,原本長駐新加坡Pollen,現時就會留在香港主理Sweet Social及餐廳的甜品等。為配合夏天,Lara會以一至兩種水果做出多種層次口感,佐以鹹味的食材來凸顯甜味,就連Sweet Social的糕點也充滿創意,令人甚有驚喜。

Shop Info

Aberdeen Street Social

地址:中環鴨巴甸街35號PMQ元創方JPC地下

電話:2866 0300