食水果防曬一樣掂

挑選抗氧化水果

近日的紫外線（UVA）經常達致極高水平，直接增加體內自由基，然而過多的自由基會令細胞組織產生氧化作用，增加黑色素，令我們的皮膚出斑和變黑。一般防曬霜主要從阻隔紫外線吸收方面防止皮膚變黑，但從營養師的角度看，我們其實可以增加體內抗氧化的能力，令皮膚保持白皙！營養師John說：「不同的水果中含有大量抗氧化物質，例如維他命A、C、E、胡蘿蔔素等，有助提升身體抗氧化系統的機能，消除因紫外線而產生的自由基，減少黑色素形成。吸收維他命A可提升身體抗氧化功能，減慢皮膚細胞老化，令表皮異常乾燥與角化情況得到改善；維他命C可抑制黑色素形成與沉澱，促進膠原纖維的形成，減低膠原蛋白的流失；維他命E具有抗老化作用，能夠把新合成的黑色素還原，對減少皮膚乾燥及皺紋的形成亦有效用。」

藍莓和提子最強

從水果裏非常容易吸收維他命A和C，好像橙、柑、西柚、士多啤梨、西瓜、奇異果、杧果、木瓜等，John表示，提子和藍莓是非常好的防曬水果之選，「提子和藍莓含大量原花青素化合物，其抗氧化功能是維他命C的20倍、維他命E的50倍，有助預防黑色素沉澱和對抗皺紋，亦能保護身體微血管不受自由基破壞，進而促進微血管與靜脈血液循環。」

另外西柚含豐富生物類黃酮，猶如吸收紫外線輻射的過濾器，其抗氧化能力是維他命E的50倍，有效清除自由基，延緩衰老。值得一提，蔬菜類之中，番茄的茄紅素是人體最常見和最有力的胡蘿蔔素抗氧化劑之一，具極強清除自由基的能力。

排毒水連水果一併吃

今期流行用水果製作排毒水（Detox Water），每天飲用又能否達致防曬效果？John解說：「利用各款水果製作的排毒水內含不同維他命，的確能達到預防黑色素沉澱的功效，但如果只單喝水而不進食水果，便不能吸收全面的維他命、礦物質及抗氧化質。所以要達致全面的防曬效果，建議要有全面營養素配合，不能只單靠飲用排毒水，而飲用時最好連水果一起進食。」

自製夏日防曬特飲：黑芝麻藍莓奶昔

材料：

藍莓 半杯

脫脂奶 1杯

低脂乳酪 100毫升

蜜糖 1茶匙

黑芝麻 半茶匙

做法：

1.將藍莓、脫脂奶、低脂乳酪及蜜糖加入攪拌機中拌勻。

2.將奶昔加入杯中並灑上黑芝麻即成。

亞麻籽士多啤梨特飲

材料：

士多啤梨 5粒

牛奶 200毫升

亞麻籽 半茶匙

原味乳酪 50毫升

冰 數塊

糖漿 適量

做法︰

1.士多啤梨去蒂切半備用。

2.攪拌器放入士多啤梨、原味乳酪、50毫升牛奶、亞麻籽及糖槳，以中速打勻成奶酪，備用。

3. 放入餘下牛奶、冰打勻至牛奶起泡，備用。

4. 奶酪倒進杯內約七成滿，加入奶泡滿，撒上亞麻籽，即成。

浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊（John）