越南人愛吃Pho（河粉），香港不少越南餐廳也以此招徠食客，但其實越南人還愛以碟頭飯作午餐，跟我們的飲食文化不謀而合。最近在中環蘇豪新開業的BEP就能一嘗越式碟頭飯滋味，不少地道美食更是坊間少見。

柚子蝦沙律 $90
用上越南青檸、魚露、柚子汁和泰國柚子肉做成，蝦肉爽口又鮮甜，醬汁令味道更清新，酸酸甜甜很開胃。

為了BEP，Helen專程回家鄉越南取經，將不少街頭美食帶到香港。

餐廳特設明火烤爐，方便即席焗麵包和烤米紙，成品比用電焗爐烤香得多。

一室淺木色調，簡約Cozy，有別於傳統的越南餐廳。

越式碟頭飯$90
越南人午餐常會吃碟頭飯。配料有蜜糖燒豬扒及豬肉炒蝦，加上煎蛋，相當豐富，豬扒每塊1cm厚，以人手剁過，吃來鬆軟，加上蜜糖來燒，惹味香口；豬肉炒蝦則是越南家常美味，風味十足。

手切牛柳粉$90
湯底用上牛肉、牛骨、洋葱、紅葱頭、薑、雞和豬骨等多種材料熬上6小時而成，配以新西蘭牛柳，以手切方式切成薄片，技巧少一點也會影響口感，以熱湯浸熟，肉腍富咬口。

香茅炒蜆肉
美國蜆肉加上香茅、辣椒、叻沙葉和紫洋葱，用越南魚露炒香而成，就連盛器也是即焗的自製越南厚米紙，香脆可口。

脆皮雲吞蝦$68
先用鮮蝦打成蝦膠，內裏加了粒粒蝦肉，形成兩種口感，以越南春卷皮包着來炸，不蘸醬汁也夠鮮味。

燒乳豬$198
挑選越南3個月大的乳豬，以香茅、洋葱、桂皮、草果和魚露等多種香料浸一晚，炸香後再焗成，皮薄而脆，不帶脂肪，肉質幼嫩。

檸檬葉

檳榔葉

九層塔

叻沙葉

提起吃越南菜，大家可能會想老牌餐廳，如老趙或芽莊，而BEP正是芽莊的新副線。有別於芽莊帶殖民地色彩的裝潢和菜式，BEP走年輕路線，紅、藍色作主調的圖案餐具全是訂造，一室淺木色調配搭充滿Designer Chair味道、由銅板和木組合而成的椅子及同色系木餐枱，還有門口的鐵框，感覺原始得來卻不失柔和，加上小店位處小巷之內，店方特意在店門旁邊設置吧枱座位，營造出輕鬆氛圍。據負責人說，店名BEP在越南語中解作「廚房」，為了帶出主題，餐廳特別採用開放式廚房，放滿各式各樣香料之餘，又設置座位，讓客人邊吃邊欣賞廚師們大展廚藝。

南廚師團坐鎮

來到BEP，除了吃招牌越式碟頭飯，以感受越南人午膳時的地道滋味外，還可吃到越南菜美食。翻開餐牌，約8成是全新菜式，餘下2成是芽莊的招牌菜，總廚Helen是地道越南人，其手下共9人的廚師團隊均是越南人，炮製地道菜式手到拿來。Helen亦則經常回越南取經，將南越偏甜的口味和北越偏濃的口味融入；在烹調上，又特別使用零脂肪的芥花籽油，做出創新菜式，其中柚子蝦沙律看似帶泰菜影子，其實做法依足越南傳統，蝦肉會用椰糖水醃製再加蜜糖燒香而成，配以越南柚子汁，入口帶陣陣果香，甜中帶微酸，另又加入爽脆蓮霧作配料，令味道更加清新。店方又特別減少菜式的分量，讓客人可多試幾款菜式。

香葉提味

為求做出正宗味道，Helen不計成本，從越南帶來不少地道香葉。

檸檬葉

葉片呈深墨綠色，帶清新的花香柑橘味，味道持久又強烈。

檳榔葉

即檳榔的葉，有荖葉之稱，帶近似丁香的濃烈香味。

九層塔

屬羅勒的一種，風味較辛香，宜配搭與辛辣或重口味的食物。

叻沙葉

又名越南香菜，常以做沙律或加配春卷吃，也會用來做叻沙。

Shop Info

BEP

地址：中環士丹頓街9至11號後座地下

電話：2522 7533

Silvia