Hot from Bakery麵包飄香

麵包是果腹良伴，但我們都是嘴刁的人，頂肚餓的同時，也追求味道的變化，若然是新鮮出爐的就更加Good，即使等上一句鐘也絕不Say No！幸福的我們也因為有日本具名氣的沖繩炸包來港開店，有機會一嘗異國滋味，加上用自製天然酵母焗製的本地麵包店，軟熟靚包，天天出爐。

Le Pain de Seigle $38
精選德國最優質的裸麥麵粉搓成粉糰，味道天然酸香，含大量維他命B，最佳食法是切片烘成多士塗牛油、果醬吃。

Baguette Tradition $22
法國人叫Baguette做Rustic，外層脆卜卜，裏面軟熟有彈性，與在法國吃到的沒兩樣。

Muesli $42
Chef Gaucher將本地麵粉混合德國小麥粉的配方製作，面層加有白芝麻及燕麥去焗，最適合伴以芝士來吃。

Country Bread $38
做早餐一流，含燕麥、南瓜子、松子、亞麻籽、小麥等5種天然穀物，營養豐富。

Pain de Campagne $50
百分百用來自法國的麵粉烘焙而成，配方與造型依足正統做法，唯一不同是Size變小了。

Bamboo Baguette $25
加入竹炭的法包，賣相烏卒卒，吃起來有幼細粉末的獨特口感，很有趣。

為了做出最新鮮熱辣的麵包，Chef Gaucher謂餅房採用三更制上班時間，以維持24小時運作。

來到Coco不會買到現成的麵包，因為所有麵包都是有柯打才焗製，保證新鮮熱辣。

Antoshimo Cafe & Bakery
芝麻 $20/個
日本年糕加上香甜濃郁的黑芝麻餡料，一啖咬下去有流心效果，吃時小心燙嘴。

中華風 $20/個
餡料是惹味日式咖喱醬，外層香脆，內裏軟熟，心水推介。

紅芋 $20/個
紅芋即紫番薯，味道不會太甜膩，另有煙煙韌韌的日本年糕豐富口感。

咖喱紅燒豚肉 $20/個
用秘製醬料燜煮過的豚肉香軟鮮味，混合咖喱更惹味。

店子同時供應沖繩特色便當（$68），有沙律、沖繩苦瓜炒蛋及自選炸包，豐富又地道。

在沖繩有多間分店的Antoshimo，香港店的布置跟足總店。

天然酵母麵包店
番茄芝士包 $44
新鮮番茄與Gruyere芝士分布在圓渾皮脆的麵包之中，酸香兼帶濃郁芝士香。

六穀方包 $60
加入小麥、裸麥、燕麥、亞麻籽、葵花籽、芝麻等6種穀物烘焙而成，纖維豐富口感香軟有彈性。

香草鯷魚包 $35
意大利鹹魚混合新鮮香草製成的鯷魚包，造型有趣，吃起來分外滋味。

紅茶核桃小茴籽裸麥包 $68
德國裸麥麵粉與天然酵母產生微妙的發酵作用，麵包有適中的醋裸香氣，口感較粗糙，另有紅茶、核桃等豐富口感。

老闆李先生做的麵包，款式貴精不貴多，最重要是天然無添加。

店子環境像間小Cafe，坐得舒服自在。

Coco 即焗法包

The Mira Hong Kong的行政糕餅總廚是來自法國的Jean-Marc Gaucher，他曾在家鄉開設麵包店，每日單是Baguette就賣出幾百條。他說法國人跟香港人一樣愛吃新鮮出爐的麵包，回想在法國做麵包的日子，他的店幾乎每20分鐘就有麵包出爐。來到香港，Chef Gaucher對做麵包的熱忱並沒有減退，為酒店集團旗下西餐廳供應麵包外，還喜歡利用不同食材及麵粉，創作出新口味及改良版的法式麵包。

不少客人嘗過Chef Gauche的出品都讚不絕口，徇眾要求下，決定在酒店大堂的Coco Cafe Patisserie賣麵包，不過款式不多，只有6種歐洲風味的麵包，像做法最傳統的Baguette、農夫包、麥包等。Chef Gaucher坦言貴精不貴多，他又堅持一定要夠新鮮，所有麵包都是有人柯打，才即時焗製，需時約1個鐘，所以若想吃到新鮮出爐麵包，一定要有耐性。

Shop Info

Coco

地址：尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong地下

電話：2315 5566

Antoshimo Cafe & Bakery 沖繩炸包

沖繩除了陽光與海灘，還有不少特產，農作物及海產尤其豐富，就連麵包也甚富特色。在沖繩有多間分店的Antoshimo，最近來港開店，主打不同餡料的炸麵包。香港店的負責人表示，為了將最地道的口味帶到香港，店子不但由沖繩直送6款口味的炸包，店內布置亦跟足沖繩店。說回炸包，有紅芋、紅豆、咖喱紅燒豚肉、芝麻、中華風及薯蓉6種不同餡料，定期由沖繩總店新鮮做好後送到香港，客人柯打時，才放入約170℃的油溫中炸1分鐘，外脆內香軟，美味飽肚。

Shop Info

Antoshimo Cafe & Bakery

地址：新蒲崗太子道東638號Mikiki商場G05B店

電話：2711 0133

天然酵母麵包店自製酵母

香港人愈來愈注重健康飲食，除了Green Monday、少油高纖外，用天然酵母做的麵包也不乏粉絲。最近在中環開業的天然酵母麵包店，賣的正是用自家天然發酵的酵母做的麵包。老闆李先生是麵包粉絲，喜歡吃包之餘，也希望將麵包變成優質糧食。他利用水和麵粉在不同濕度和溫度的環境下自製天然酵母，不同程度發酵的酵母令麵包軟硬有致，天然無添加之餘，同時增加麵包的香味與酸度。店內售賣的麵包貴精不貴多，主要供應穀物、果仁、全麥麵等，不妨坐低吃個包歎杯香濃咖啡。