事隔數月，大熱韓劇《來自星星的你》依然勁Hit，連帶韓式炸雞亦人氣飆升，但其實韓國美食豈止於此？醬油醃生蟹同樣深受當地人喜愛。雖然這款地道美食其貌不揚，大卸八塊的生蟹像被解剖般擺上枱，感覺腥味重、口感軟軟爛爛的，但只要放膽一吃，你準會對它改觀。

韓式醬油醃生蟹

這款醬油醃生蟹甫上枱，那陣辛辣香氣已撲鼻而來，嗜辣者必定忍不了口。的確此菜辣勁十足，蟹肉質感像啫喱般輕軟，只需輕輕吸吮便滑進嘴裏，Q彈煙韌，連剝殼的過程也省卻，加上蟹膏和蟹肉都沾滿了醬油味道，啖啖甘甜鹹鮮，令人有追吃的衝動。某次採訪「醬缸韓國料理」時請教韓籍大廚，他說炮製醃生蟹，先要將蟹洗刷乾淨後，用清酒灌浸，然後再來浸番個水果浴，最後加入辣椒、豉油等醬料醃製，前後需花2至3日時間，工夫一點不少。

相傳醃螃蟹在韓國是一道極具歷史的小菜，等同於台灣的嗆蟹或潮汕的醃蟹，以往幾乎每個韓國主婦都懂得炮製，算得上是老祖宗遺傳下來的生活智慧。為了不浪費，婦女們會將蟹肉放在加有韓式辣椒、辣醬、薑等的醬油裏醃2至3天，而這道菜最美味的地方並非蟹肉，而是蟹膏和蟹黃。聽說在韓國家庭，最美味的部位都會留給丈夫和長輩，女性只食到蟹腳，可幸生活在香港的我，隨時都可以吃到惹味辛辣的韓式醬油醃生蟹，甚至整隻幹掉都冇問題。