天氣咁熱，行幾步路已經汗流浹背，趁瓜菜當造，不如來一頓瓜饌消消暑，幫身體降溫。一如往年，不少食店都在夏日餐單加入時令瓜饌，有中菜廳將瓜果配搭不同食材，也有日本餐廳推出獨家沖繩苦瓜料理，清淡解暑，帶來Fresh的感覺。

苦瓜餃子 $52（a）
淡青色的餃子皮原來加了苦瓜蓉，餡料是黑豚肉和苦瓜粒，蘸酸酸甜甜的醬汁食用，怕苦味的人也容易接受。

沖繩苦瓜
苦味較淡，修長呈深綠色，表面布滿細釘，愈拮手代表愈新鮮。

苦瓜雞蛋 $68（a）
雞蛋以日本玉子卷方式煎製，入口軟綿嫩滑，當中有爽脆的苦瓜粒，回味甘香。

苦瓜冷麵 $78（a）
素麵加了苦瓜汁製成，師傅以冰水降溫，令麵條爽滑彈牙，冰冰凍凍食到「雪雪聲」。

苦瓜炒飯 $118（a）
苦瓜連同沖繩豬肉、甘筍炒勻，與鹹香海葡萄拌勻吃，百分百沖繩風味。

葫蘆瓜
葫蘆瓜屬於低熱量、高水分和高纖維的瓜果，未成熟時可當蔬果食用，但成熟後會自然枯乾，形成真空。

葫蘆韓粉煮鱔球 $148（b）
用豬骨和胡椒熬成湯底，用來煮鱔片和葫蘆瓜，前者煙韌，後者脆身，食味倍增。

意大利南瓜
平滑帶光澤，由於瓜肉不太甜，入饌時不會蓋過其他食材的味道，反而為菜式添甘香。

龍蝦黑菌南瓜羹 $118/位、每鍋 $358（c）
南瓜打成蓉並加入龍蝦同煮，頭幾啖質感濃稠，慢慢變得幼滑，配龍蝦肉和黑松露，食味升級。

黑松露南瓜汁帶子焗飯 $198（c）
參照意式Risotto的煮法，但就以炒飯為基調，鋪上厚肉帶子粒，淋上南瓜蓉焗製，上枱時香噴噴。

迷你冬瓜
約6、7磅的迷你冬瓜，拿上手非常墜手，代表水分多，味道爽甜，在家自製冬瓜盅最啱。

迷你八寶冬瓜盅 $880/4位（d）
材料有豬肉、雞塊、燒鴨、田雞、蟹肉、蝦仁、鴨腎、火腿，全部切成粒狀連同冬瓜燉4至5小時，故又名「八寶冬瓜盅」。

蟹鉗扒白玉 $260（d）
冬瓜切成環狀，面層鋪了肥大肉蟹鉗，啖啖肉且彈牙，還散發陣陣荷葉香。

網紋瓜
新彊出產，果實呈橢圓形，表皮呈網紋狀、厚皮、果肉為橙色，口感脆硬，甘甜多汁。

網紋瓜核桃炒帶子 $188（b）
網紋瓜肉配上琥珀核桃和帶子炒勻，清新得來不失果香。

夏威夷木瓜
最優質出品的就是夏威夷木瓜，幾乎從樹上天然熟成，特別香甜腍身，用來煲湯或做甜品皆可。

山珍海味木瓜船 $138（b）
木瓜船內有海參、花膠、蝦仁、帶子等鮮味配料，鹹中帶甜，煞是吸引。

四寶燉萬壽果 $198/位（d）
以原個木瓜加上湯頭清燉，材料包括竹笙、蟹肉、雞肉及火鴨粒，清甜滋潤。

日菜 沖繩苦瓜戲法多

苦瓜又名半生瓜，識食的，都愛其苦中帶甘的滋味。苦瓜含豐富纖維及維他命C，夏天食用，解暑一流。怕苦又想挑戰自己，吃沖繩苦瓜就最穩陣，甘甜苦味少，每年5至9月是當造期，日式超級市場有售。沖繩苦瓜外形窄身修長，顏色墨綠深沉，表面布滿細釘，愈拮手代表愈新鮮。那霸沖繩料理的鄧師傅就說，沖繩苦瓜味濃苦味淡，生吃拌沙律最甘甜脆身；烹煮的話，只需清炒便可食用，或做成餃子、煎蛋、冷麵、飲品等，加入沖繩苦瓜，更具降血壓之效。

中菜 簡食巧手靚瓜

東瀛代表有沖繩苦瓜坐鎮，中菜方面則派出群瓜應戰，如富豪金殿就以南瓜入饌，不以傳統的燴煮或原個焗製，楊師傅以西式方法將南瓜打成蓉，質感濃稠幼滑，配上鮮甜海鮮和矜貴黑松露，令食味更為突出。至於尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒，就特別設計了一系列仲夏限定菜式，經典冬瓜盅和瓜脯紛紛上枱，打造清涼夏日。

清甜瓜果上場

除苦瓜、南瓜、冬瓜外，水果界亦不乏當造之選，如木瓜、網紋瓜。北角海逸酒店的海逸軒中餐廳就以瓜果為題，以網紋瓜炒帶子，又配海參、花膠、蝦仁等炮製出木瓜船等。至於凱悅軒就有滋潤燉木瓜奉客，款款清甜。

查詢：（a）那霸沖繩料理 2186 6969 、（b）海逸軒中餐廳2185 2788、（c）富豪金殿 2837 1773 、（d）凱悅軒3721 7788