Summer !解暑生果菜

營養豐富 開胃水果菜

水果蘊含豐富纖維與維他命，多吃有益人盡皆知，否則世界衞生組織也不會建議成年人最少要「天天五蔬果」。所謂五蔬果並不是叫你每日吃5種蔬菜水果，而是每天要食3份蔬菜與2份水果，每份大約100克，持之以恒跟足這個分量進食，醫生自然遠離你。嫌蔬菜味道太寡感覺似食草？水果爽甜滋味但又懶得批皮？食得如此挑剔，以生果入饌的美食就啱晒你！

Cookpot of Pineapple,Mango & Passion Fruit

SPOON特別找法國陶瓷廠訂製的Cookpot，既可用來製作西餐，也是烤焗甜品的好幫手。將杧果、菠蘿、熱情果幾款夏日鮮果切成小塊，排成魚鱗狀再灑上雲呢拿糖霜，焗熟後便成為熱辣辣的惹味甜點；配上自家製乳酪雪糕，冰火交融加倍滋味。

杧果 甜蜜滋味

夏季當造的菲律賓、泰國、印度杧果各有捧場客，台灣愛文杧果皮薄肉細果肉實淨，帶來的又是另一種滋味。老人家常說杧果濕熱不宜多吃，其實只要適可而止，含有豐富維他命、纖維、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素的杧果就有滋潤肌膚、促進腸道健康、益胃止嘔、生津解渴等功效。

甜蜜夾心

Mangochacha獨沽一味只賣愛文杧果甜品，卻成為台灣米芝蓮推介，水準當然不容小覷。這款窩夫是香港店的限定款式，兩層鬆軟窩夫中間夾着纖維少、汁液多的愛文杧果肉、法國奶油與雪糕球，淋上黑糖醬汁風味尤佳，層次突出。

香桃 清甜美饌

每年夏季都是蜜桃豐收期，這種水果營養價值高，蘊含豐富蛋白質、糖、鈣、磷、維他命B、C等，鐵質含量更在生果中稱霸，對預防貧血及便秘都有功效。日本桃清甜多汁，外國桃則口感結實，味道較酸。

Peach Caramel,Meringue & Cream

用焦糖將法國香桃煮至外脆內軟，伴以酸度較重的迷你白色士多啤梨，不但令賣相更吸引，蜜桃亦變得甜而不膩相當可口。用朱古力做的果核更是焦點所在，味道濃郁甘香，配以法式蛋白、忌廉和荷蘭薄荷葉，層次豐富。

Steamed Duck Foie Gras From “Les Landes”with Peach Almond Basil

SPOON的行政總廚Philippe Duc以時令法國香桃、杏仁與羅勒入饌，為招牌鴨肝帶來全新盛夏口味。低溫蒸熟的鴨肝軟滑厚身，香桃果味濃郁，不會搶去鴨肝膻香之餘，亦減輕了油膩感；配上清爽的Chutney酸辣醬與法式Brioche牛油包，滋味與別不同。

荔枝 生津解渴

俗語有云：「一粒荔枝三把火。」然而只在夏季當造的荔枝清甜如甘露，它的魔力有誰抗拒得了？荔枝雖然燥熱，卻有補脾益肝、生津止渴、消腫痛、鎮咳養心等功效。除此之外，荔枝的蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵亦含量豐富，每100毫升的鮮荔枝汁就有高達70毫升的維他命C，少食絕對多滋味。

百花水晶球

龍湖居的大廚先將荔枝去核，再釀入用印尼白蝦所做的蝦膠，蒸熟後便成為一道外層爽甜、餡料彈牙鮮香的消暑美食。為了令通透的荔枝蝦球更添別致，又將伴碟的蔬菜砌成樹葉和白兔，極盡心思兼且老幼咸宜。

荔枝玉露

夏天想解渴降溫，除了喝一杯冰涼荔枝玉露外，吃一口清新荔枝奶凍一樣有相同功效。真材實料的荔枝肉比台式飲品的QQ果凍更加清香爽甜，配上柔韌香甜的泰國亞答子，混合少許君度橙酒則有提味作用，香滑口感令人回味無窮，壹餅房有售。

菠蘿 百搭王牌

無論整沙律、炒牛肉、燜雞、做蛋糕，抑或調製雞尾酒都會用到菠蘿。這種熱帶水果不但有助刺激食欲，亦蘊含豐富膳食纖維、胡蘿蔔素及多種維他命和礦物質等，維他命C含量更是蘋果5倍，有效預防感冒，並可消除自由基，夏天想美白就要Keep住食了。

Perles de Marennes Two Ways

假如你對生蠔滑嘟嘟的質感以及濃烈海水味感到抗拒，這道法國珍珠生蠔二食應該會令你改觀。藍色那款用菠蘿、青胡椒和海鹽調味，清甜中帶微辣鹹香，保留鮮味卻更易入口；另一款用青蘋果、青檸和香草調味的生蠔則酸甜清爽，連汁也要一飲而盡。

Pineapple Spice

WHISK的調酒師以酒精濃度達50.5%的波本威士忌為基調，與香梨甜酒、菠蘿、檸檬及芥辣調成一杯酸甜微辣的雞尾酒，飯後飲番杯可以幫助消化。不過這杯雞尾酒就像菠蘿汁般容易入口，酒量欠佳的女士要小心不知不覺飲醉。

椰子 渾身是寶

椰子樹素有「生命樹」之稱，樹幹適宜製作家具，椰油則可以提煉成番梘，至於椰肉和椰汁不但清香怡人，並且蘊含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維他命、鉀、鈣、鎂等。由於味甘性寒，主要用來解渴消暑、生津利尿，椰子肉亦有益氣、祛風、驅毒、養顏等功效。

熊貓棉花糖棒棒糖

嫌蛋糕太Heavy，black n white這款棒棒糖應該可以滿足怕肥女生食甜品的欲望。熊貓朱古力片夾着煙韌斑蘭椰子口味棉花糖，椰子味不算濃郁，卻散發着淡淡幽香，賣相與味道同樣甜絲絲。另一款熱情果太陽花綿花糖棒棒糖，同樣洋溢着夏日風情。

熊貓椰子藍莓慕絲雪糕

1,600隻紙糊熊貓近日快閃香港，其實除了逼去湊熱鬧之外，也可以舒舒服服品嘗熊貓主題甜品。蛋糕是椰子慕絲口味，清甜香滑又帶有椰絲的煙韌口感，夾雜着藍莓果蓉及檸檬吉士餡料，酸甜適中，大細眼朱古力熊貓也趣怪可愛。

查詢：（a）Mangochacha 2723 2777、（b）WHISK 2315 5999、（c）SPOON by Alain Ducasse 2313 2323、（d）black n white 2789 1330、（e）龍湖居 3565 4210、（f）壹餅房 3583 1719