80後星洲男Fusion小食突圍

曾經有人講過，創業是明智的選擇，然而創業容易守業難，尤其在香港這個舖租貴得不合理的地方。偏偏來自新加坡的Joshua就向難度挑戰，選址屯門開設小食店「海盜男」，以夾雜港式或星洲特色的Fusion小食作試金石，希望在被大財團壟斷下的香港，憑一身本領突圍而出。

站在自己設計的「海盜男」身邊，Joshua信念堅韌，深信業務會愈搞愈大。

從不下廚的Joshua現在每天都會在店內親自炮製食物，他說若不親力親為，永遠不會成功。

Joshua認為跟顧客溝通是重要的一環，吸收各方意見，才能令食物精益求精。

海盜男香脆薯仔皮未定價
薯仔中釀入粟米魚子沙律，賣相像隻船，店名「海盜男」的靈感正是源於此。

海盜男芝士撈麵+餃子 $16（左）
海盜男辣貝殼麵+雞翼 $16（右）
迎合港人口味而設，其中雞翼乃用Joshua家傳秘方醃製，必吃！

肉醬熱狗包 $21（前）
肉鬆多士 $10（右）
咖央多士 $10（左）
全部都是Joshua童年時在家鄉的味覺回憶，如今靠自己一手一腳將他們重現，很有成功感。

Joshua說新加坡人嗜辣，大家不妨按自己的耐辣程度來選擇不同的辣醬。

在峇里的Su s Bar，每晚都有人夜夜笙歌，深受當地人歡迎，更榮登Trip Advisor的夜店必去推介之一！

第一次當老闆，Joshua開了補習社JS Tuition，更被新加坡的《Parents Weekly》被選為最佳補習社。

在新加坡長大的Joshua，大學主修通識教育、大眾傳播及市場管理，周身刀的他，畢業後絕對可以進入大公司工作，但他卻認為打工不是最理想的投資，與其為他人賣力，倒不如自己創業，所以Joshua唸書時一有時間就會去打工吸取經驗。畢業後，在新加坡開設補習班機構JS Tuition，之後又開設餐館，最近更進軍香港，於屯門開了小食店「海盜男」，賣芝士撈麵、肉鬆熱狗、咖央多士等港式特色小食。

做飲食有盈利

跟很多80後一樣，Joshua喜歡到處旅遊，一口流利英文，加上爽朗性格，令他每次去旅行，都結識到不少志同道合的朋友，年紀輕輕的他，在峇里開設了3間酒吧，店名Su's Bar更是Joshua以自己的名字命名，店子供應一系列特色雞尾酒，開業兩年多，賺錢之餘，更贏到口碑。以為Joshua做生意無往而不利，他卻笑言12歲已擺檔賣二手書，退役後又曾將泰國時裝入口到新加坡售賣，但每次都敗陣而回，唯獨開餐館和酒吧才有盈利，這令他更加清晰自己的創業路向。

研發地道小食　

今次到香港發展，主要是Joshua認為香港人接受能力高，所以他決定憑過往經驗，開一間小食店突圍。本來Joshua打算在荃灣某商場擺檔，租金亦傾妥了，可惜業主嫌他的小食店不夠名氣而拉倒，而不易言敗的Joshua最終在屯門青海圍租了一個約200平方呎的舖位。決定開店後，不諳烹飪的Joshua花了兩個月時間研究食譜，再融合自己家鄉的味道，炮製出咖央多士、肉鬆多士等，又參考其最愛美國連鎖快餐A&W Restaurants的出品，做出肉醬熱狗包等，據說這全都是他童年的美味回憶，而為了迎合港人口味，亦有賣燒賣、芝士撈麵等地道小吃。另外他亦打算推出Fusion小食，如將蘸滿朱古力醬的香蕉製成脆棒、薯仔和蘑菇切半釀入粟米魚子等，滿腦子創意點子。

免費酒店住宿吸客

海盜男位處的青海圍，有不少小食店，要突圍，其實不易，以大眾化價錢吸引學生幫襯外，Joshua又靠着以往的經驗及知識，利用不同的手法作宣傳，例如為店子在社交網站開設Fanspage，上載最新資訊，兼且跟客人交流。Joshua又為食店設計可愛海盜男商標，以及縫製公仔裝，每逢星期六、日又會派人穿上公仔衫出巡宣傳，將小食店介紹給更多人認識。諗頭多多的他更利用自己的人脈，找商品贊助送禮，獎品是免費入住峇里酒店兩晚，如此吸引，據說小店的生意亦愈來愈好，相信不難在眾多食店中走出一條光明大道。