甜品大師開Cafe掀蛋糕瘋潮

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糕餅達人Tony Wong的餅店，分店一直只在九龍區和港島區，至近日終於向新界區進發，於沙田開設Pâtisserie Tony Wong Dessert Cafe，供應Tony的招牌蛋糕外，還特別加設了Cafe部分，新增一系列賣相簡約的精緻甜品，開張不久已吸引不少「甜粉」湧至嘗新。

朱古力心太軟伴香梨雪葩 $78
心太軟選用法國Valrhona75%朱古力，凍湯則選用西班牙朱古力炮製，加上微甜的香梨雪葩，令朱古力的層次豐富起來。

店內的甜品全由Tony一手包辦，室內設計和運作則由Shadow負責，二人合作無間。

雲石雪糕餅 $68
上下兩層餅皮夾着以雲呢拿雪糕混合士多啤梨雪葩做成蛋糕，頂頭放上脆卷添口感，美味！

北海道黑加侖子雪芳蛋糕 $68
蛋糕改用海藻糖來做，清淡甜味配上日本忌廉和自家製蜜餞黑加侖子醬，鬆軟而酸甜平衡。

杧果四重奏 $78
使用呂宋杧分別做成拿玻崙、雪葩、意式奶凍和凍湯，讓大家一次嘗到不同口感。

Black Currant Yogurt $50
朱古力內為黑加侖子果蓉和乳酪，切開時還是流心狀態，酸咪咪好醒胃。

楊枝甘露 $50
杧果泡沫下有西米、泰國金柚、荔枝爆珠和杧果雪葩，由上而下舀一羹放入口，暑氣全消。

北海道玫瑰荔枝卷 $42
選用日本米粉，加上西班牙玫瑰醬和日本北海道忌廉做成的甜品，專為對麩質有過敏反應的客人而設。

鮮果伴自家製雪糕雪葩（自選兩球） $68
Tony最愛香梨和士多啤梨羅勒雪葩，配上乾果片和各式生果，清新鮮甜。

Cafe以全白為主，配上鮮花又掛上Tony作品的照片，簡約優雅。

寧靜一角，白木百頁窗配襯下，猶如在花園裏歎High Tea。

經常在報章、雜誌，甚至電視上，見到Tony教人整蛋糕，一雙巧手輕易做出賣相優雅的玫瑰花蛋糕、經典的聖安娜和拿破崙等，令人讚嘆不已。而今次這間新Cafe，除有超過20款蛋糕選擇外，還推出了全新的甜品菜單，而Tony的好拍檔Shadow，就以她一貫的細膩心思，將Cafe布置成純白小屋模樣，雕花窗框、牆身掛上Tony作品的照片，店內一隅更放有鮮花，滿有生氣。店的另一邊則有巨型蛋糕展示櫃，放滿件件精緻的糕點，吸引大家眼球。

用料上乘注重配搭

現時，Cafe有5至6款甜品供客人選擇，據說Tony Wong和Shadow在設計菜單時，希望以造型簡潔、優雅，口感和味道層次豐富的甜品俘虜「甜粉」，像看似簡單的心太軟，就特別加上凍湯作襯，又精選法國朱古力作流心、西班牙朱古力則炮製凍湯，同時又加配以香梨雪葩來平衡味道，設計用心。至於夏天大熱的杧果，就用上港人最愛的呂宋杧做出杧果四重奏，一次過炮製出不同的冷熱選擇，包括脆身的拿破崙、透心涼的雪葩、意式奶凍和凍湯。而最近研發的摩登版楊枝甘露，同樣有杧果，加上金柚肉和西米，賣相與別不同，上層是輕輕的杧果泡沫，之後有煙韌的西米和荔枝爆珠粒粒，加上杧果雪葩，待半溶時吃，最富層次。

靚Cake配咖啡

蛋糕方面亦有新款式，精緻的紫色迷你圓球加上用朱古力做成的小羽毛，立體感十足，內裏是流心的黑加侖子果醬和乳酪。貼心的北海道玫瑰荔枝卷，用上以白米磨成的米粉來炮製，配荔枝肉和北海道忌廉，讓有麩質過敏症的朋友也可以好好享受。最後不妨來一杯意大利品牌的香濃咖啡，或是LA VIA DEL TÈ的香濃茶湯，輕鬆消磨一個下午。