台菜新味Tai-Pas報到

突然想吃台式鹽酥雞，醒起中環新開業的Check-In Taipei，自創的Tapas Bar，特地將台式地道小吃改頭換面，又做成Bite Size，讓大家一次吃上不同款式，就像去了夜市掃街一樣，加上別具台灣特色的原創Cocktail，飽肚滿足。

Chicken & Waffles $128
嫩滑鹽酥雞伴以鳳梨醬和楓樹糖漿做成的醬料，楓樹糖漿中加了黑醋調味，入口酸酸甜甜，加上窩夫，口感豐富。

走型格Tapas Bar路線，Bar後是茶酒創意師的表演舞台。

用上高身枱櫈，以配合餐廳隨意的氛圍。

Beef Taco$118（前）、Winter Melon Pudding Slush $58（後）
一層層的牛肉捲餅，最底是香煎青葱餅，加上用八角、果皮、花椒和甘草等滷製的牛（月展），再伴以京葱、甜豉醬和鵪鶉蛋，香口帶微辣。布甸豆花則特別從台南百年老店義豐買入冬瓜糖製成，加上自家製的豆花和珍珠粉圓，帶點焦糖味，每日限售約40杯。

Ping Pong $98
用上紫心番薯做成地瓜球，味道特別香甜，內裏釀了流心帕爾馬芝士，吃時既有芝士的鹹味，又有番薯的香甜，可謂Perfect Match。

Oyster Duet $138
將蚵仔煎改頭換面，薯蓉包着原粒日本廣島蠔炸至香脆；另外又用廣島蠔做成蠔湯，蠔味濃郁，帶來兩種截然不同的口感。

C.I.T. Noodles $168
將傳統滷肉飯換上通心粉，滷肉用上切成碎粒五花腩和免治豬肉熬煮6、7小時而成，配63℃煮成的溫泉蛋，惹味不膩。

Fireworks of 101 未定價
Shin示範靈感源自台北地標101的Cocktail。外層是四季春茶，內裏小杯以70%苦艾酒加高山茶酒、鮮橙汁和藍橙酒調成，最後在高塔上點火，營造放煙花的感覺，入口酒味不太濃。

Mochi-yaki 未定價
由於餐廳暫時未領到酒牌，所以未正式供應雞尾酒。這款Mochi-yaki用客家擂茶混合Frangelico榛子酒和冧酒調製，伴以用威士忌和蜜糖調味的燒麻糬，飲得過癮，令人期待！

台灣是香港人的旅遊熱點，連帶台式美食也在香港大熱，尤其是夜市裏的各式小食，人人耳熟能詳，偏偏有兩位只得20多歲的年輕小伙子想給這些台食來個革新食法，於是開設了Check-In Taipei。

相機先食賣相吸睛

餐廳吃的是Tai-pas，即結合Tapas的小碟和一口模式的台灣美食。兩位老闆是溫哥華長大、近年回流香港工作的Tom和Jacky，他說加國聚居了不少台灣華僑，不少Cafe形式的餐廳也供應改良了的台灣菜，並且成為年輕人聚首的地方，亦令他們愛上了台灣美食。開店前，二人曾三顧台北，吸取靈感，他們揀選了30多款小食進行改良，掌廚的大廚阿鋒不到30歲，但已曾在米芝蓮3星的L'Atelier de Joel Robuchon任職，阿鋒憑創意將約15款菜式重新演繹，在保留食物本身風味的基礎上大膽地改變固有形態，做到創新、傳統兼備。其中他們最滿意的是窩夫鹽酥雞，鹽酥雞比傳統的更Juicy，先以蒜頭、薑、九層塔、指天椒、五香粉及黑麻油等多種材料醃上一日，沾上炸漿再加入傳統的地瓜粉炸製而成，而配窩夫的做法則是參考美國南部相當流行的Chicken & Waffles，大玩East Meets West的元素，令人耳目一新。

知道時下年輕人吃飯都是「相機先吃」，Tom和Jacky特別在食物的賣相下工夫，希望先吸引大家的目光，因此做出如乒乓般大的炸地瓜球，又將之放在如乒乓球拍一樣的木碟上，玩味十足。

茶酒創意師台風雞尾酒

裝潢方面，走簡約路線，以黑、白色作主調，牆身掛上由台灣藝術家所繪的畫作，低調中見型格。呈長形的室內，一邊是座位，另一邊是酒吧位，黑色不單充滿格調，更是稱為「Drink Architect」茶酒創意師瞿維新（Shin）的表演舞台。專程從台北飛來香港工作的Shin，引入台北新興的茶酒來製作具台灣特色、100%自創的雞尾酒，並參考現時流行的雞尾酒配小吃的模式，又加入甜品的元素，其中安平豆花酒，就會用高山茶酒調製雞尾酒，伴自家製的杏仁豆腐配豆漿和甜豆沙，大可邊吃邊喝，或是吃完再喝也可，帶來豐富口感。就連不少原材料如珍珠粉圓、冬瓜糖、愛玉和茶葉，甚至杯具也是從台灣搜購回來，無論吃和喝也能感受陣陣台北風情。