品味5月舌尖上的里昂
每次看見朋友們在面書上展示旅行時拍下的美景，看在埋首工作的自己眼裏，有點不是味兒。既然未能遠走他方，只好用美食來撫慰心靈吧！5月，最不能錯過的，非法國美食莫屬，來到第六屆Le French GourMay（法國五月美食節），主角是隆河丘（Rhône Valley）的佳釀，還有被稱為「法國美食之都」─里昂的特色美食。
La Roseval
Condrieu, La Donane, Domaine E. Guigal 2009
Ermitage Cuvee de L Oree Blanc, M. Chapoutier 2008
L asperge Verte 配Ermitage Cuvee de L Oree Blanc, M. Chapoutier 2008
Cote Rotie, Chateau d Ampuis, Domaine E. Guigal 1998
La Poularde de Bresse（2選1主菜之一）配Cote Rotie, Chateau d Ampuis, Domaine E. Guigal 1998
Cervelle de Canuts
自家製法國白芝士，味道與忌廉芝士相似，芝士面層還加點檸檬皮令味道帶果香，伴吃的多士也是自家製，香口又鬆軟。
Le Tablier de Sapeur
傳統是炒牛肚，但怕客人不接受，改良為炸牛肚。牛肚先用上湯煮6小時至軟腍，非常入味，配冰凍蛋黃醬同吃，很惹味。
Quenelles de Brochet
蟹肉熬煮的濃湯配鱸魚製成的魚丸，魚丸加了蛋白製成，口感像慕絲般柔軟，每一口也鮮味十足。
Tarte aux Praline de Lyon
賣相煞是吸引，粉紅色杏仁加忌廉打成濃醬，配以杏仁撻底，味道甜而不膩，杏仁味濃郁，是當地一道家常甜品
開放式酒吧也是Bouchon的特色之一，因為酒對法國人來說是不可或缺的。
La Piece de Bceuf Wagyu（2選1主菜之一需，另加$400）
香煎A4和牛是餐廳的招牌，為配合里昂的特色，在醬汁上用上Cotes du Rhone的紅酒熬製而成，加上乾葱伴吃，牛味濃郁且肉質軟腍，紅酒汁更錦上添花。
Paris-Hong Kong
以奇異果、菠蘿和杧果等水果配里昂特色的Parline Mousse，寓意將香港與里昂連接起來，非常有心思的甜品。
用上紅、黑色作設計主調，型格裝潢有別於傳統的高級法國餐廳。
隆河丘陽光明媚，從阿爾卑斯山吹向地中海的強勁西北風有助帶走濕氣，令當地葡萄茁壯成長。
Domaine de la Mordoree Tavel Rose La Dame Rousse 2012 $180
隆河丘出產的玫瑰紅酒質素高，這支更是以生物動力有機葡萄釀造，味道複雜，富鮮花、覆盆子、黑椒和辛香料味道。
Michel Ogier VDP Syrah L Ame Soeur 2006 $295
出自隆河丘北部Cote Rotie，規模較小，帶香甜櫻桃酒、黑加侖子和甘草等味道，中等至豐厚的酒體，比例均衡。
5．11赤柱逛市集
今屆法國五月美食節可說是星光熠熠，有逾60間餐廳或酒吧推出美酒和佳餚助興。每年，美食節都會特別推介法國各個產區的葡萄酒，今年就選定了隆河丘（Rhône Valley），隆河丘葡萄園位於法國東南部，從里昂（Lyon）延伸至阿維尼翁（Avignon），而位於東部的里昂自然成為美食的焦點。里昂是法國第3大城市，就連皮具品牌Hermès也是發迹於此，1998年聯合國教科文組織（UNESCO）將之列為世界文化遺產之一，由於位處內陸地區，靠近瑞士阿爾卑斯山脈，當地菜式以家禽肉類為主，法國著名作家、旅行家及美食家Curnonsky在1930年代早已將里昂稱之為美食之都（Capital of Gastronomy）。
L'Atelier de Joël Robuchon 矜貴家常菜
因地理關係，里昂的飲食文化深受南方的普羅旺斯、地中海，以及北方的洛林與阿爾薩斯兩大主要區域影響，像北部常用牛油與忌廉，南部的新鮮蔬菜及橄欖油皆常見於里昂美食中，而各地的農產品，尤其是南部的，更會新鮮運到當地。另外，芝士、香腸和麵包都是特產之一，令當地美食成為別樹一幟的Lyonnaise Cuisine。
今年，城中不少高級法國餐廳特別以里昂為主題設計出法國五月美食節的Menu，餐廳L'Atelier de Joël Robuchon就是其一，大廚Michael Michaelidis及Julien Tongourian表示當地屬內陸地區，主要以蔬菜、肉類和河鮮為主，所以多以蔬菜和肉類入饌，大部分食材亦來自里昂。今次的菜式將里昂家常菜稍作改良，以最上乘的食材配以精緻的賣相呈現，像第一道菜La Roseval就以法國紅薯仔Roseval配Morteau熏肉腸，伴以白酒和第戎芥末做成的啫喱同吃，帶出不同層次的口感。
Bouchon Bistro Français 傳統美食宴
里昂是美食之都，其吸引人之處，還有當地的Bouchon（里昂小酒館）。Bouchon和Bistro近似，皆是走輕鬆隨意路線的小酒館，但Bouchon較集中在食物上，主要吃內臟及肉類菜式，如豬雜、肉丸湯、牛面頰、法式熏大腸、炒牛肚和紅酒燉雞等，所以不少人戲言Bouchon是食肉獸天堂。在Bistro風盛行的香港，想不到仍能找到Bouchon，它就是Bouchon Bistro Français，店子雖小卻俱備黑板、鏡、吧枱、高身枱櫈和海報裝飾，配合一室充滿懷舊味道的昏黃燈光和牆身，真的有種置身里昂的錯覺。餐廳在法國五月美食節期間，推出3道菜晚餐，全是里昂傳統菜式，如白芝士的Cervelle de Canuts、炒牛肚變奏的Le Tablier de Sapeur和里昂式魚丸的Quenelles de Brochet等，不用長途跋涉就能一嘗當地美食。
Shop Info
Bouchon Bistro Français
地址：中環伊利近街49號
電話：2525 9300
Bouchon Le French GourMay 3道菜晚餐
供應期：即日起至5月31日
價錢：$388/位（另加2杯配酒，每位$538）
*另加一服務費
La Roseval 配Condrieu, La Donane, Domaine E. Guigal 2009
熏肉腸是里昂傳統美食，伴以Confit油封方法製成的薯片，加上白酒第戎芥辣啫喱，剛好平衡肉味的膩口感。配搭100% Viognier葡萄釀造的白酒，香料味尤其濃郁，此酒帶陣陣花香和果香，酸度高，有清新味蕾之效。
L'asperge Verte 配Ermitage Cuvee de L'Oree Blanc, M. Chapoutier 2008
略為煎香的蘆筍，加上芝士味甚濃的Beaufort芝士、鵪鶉蛋和法國最優質的Grenoble核桃，帶來不同口感之餘，各種食材的味道亦突出及和諧。配搭的白酒，味道集中而複雜，帶蜜糖和礦物味。
La Poularde de Bresse（2選1主菜之一）配Côte Rôtie, Chateau d'Ampuis, Domaine E. Guigal 1998
選用AOC認證的布列斯雞，肉質不帶羶味且幼嫩，雞卷內加了免治雞肉和摩利菌，更為香口。選配陳年紅酒，既帶柔順的丹寧、滑口，又帶皮革、煙熏和烤肉香氣，令雞卷更富層次。
La Piece de Bceuf Wagyu（2選1主菜之一需，另加$400）
香煎A4和牛是餐廳的招牌，為配合里昂的特色，在醬汁上用上Cotes du Rhone的紅酒熬製而成，加上乾葱伴吃，牛味濃郁且肉質軟腍，紅酒汁更錦上添花。
Paris-Hong Kong
以奇異果、菠蘿和杧果等水果配里昂特色的Parline Mousse，寓意將香港與里昂連接起來，非常有心思的甜品。
Shop Info
L'Atelier de Joël Robuchon
地址：中環德輔道中12-16號置地廣場4樓401號
電話：2166 9000
Le French Gourmay 4道菜晚餐
供應期：即日起至5月31日
價錢：$880/位（另加3杯配酒，每位$1,700）
*另加一服務費
法現美酒
隆河丘是法國第二大法定葡萄酒產區（AOC），葡萄園位於法國東南部，從里昂（Lyon）延伸至阿維尼翁（Avignon），歷史可追溯到兩千多年前，可細分為北部和南部。北隆河丘產區，半大陸性氣候非常適合種植葡萄，尤其是Syrah葡萄。該產區出產的葡萄酒優雅而細膩，包括不少頂級高級葡萄酒（Crus），如Côte-Rôtie和Condrieu等。南隆河丘產區，屬地中海氣候，出產的葡萄酒大部分由Grenache、Syrah和Mourvèdre葡萄混釀而成，口感圓潤、充滿果香及辛辣香氣。
查詢：www.altayawines.com
5．11赤柱逛市集
法國五月美食節，除了到餐廳享受地道法國美食外，官方還會舉辦不少活動，包括在5月11日（星期日），由上午11時至下午6時，於赤柱廣場舉行Marches（免費入場），讓大家感受一下法國露天市集的熱鬧氣氛！
