藝術幻化味蕾享受

藝術是孤芳自賞還是雅俗共賞？無論是面向陽光抑或陰影也好，藝術和生活脫不了關係。來到今年第二屆巴塞爾藝術展，除了世界各地的藝廊參展外，原來還有和飲食有關的，Ruinart香檳和Absolut伏特加就是合作夥伴之一，他們分別大搞新意思，將藝術與美酒佳餚配對。

香煎西班牙紅蝦配番紅花意大利飯
加地吉治最滿意的一道菜，西班牙紅蝦煎香，伴伊比利亞火腿片、豆瓣醬汁和底層的番紅花意大利飯，在碟邊就以眼淚、眼睛、嘴唇和頭髮來凸顯《哭泣的女人》的抽象特徵。

《哭泣的女人》
巴勃羅．畢加索
（The Weeping Woman by Pablo Ruiz Y Picasso）
（互聯網圖片）

《最後晚餐》
里安納度．達文西
（Last Supper by Leonardo Da Vinci）
（互聯網圖片）

《記憶的永恒》
薩爾瓦多．達利
（La Persistencia de La Memoria by Salvador Dali）
（互聯網圖片）

《睡蓮》
克洛德．莫內
（Water Lilies by Claude Monet）
（互聯網圖片）

《蘋果》
雷內．馬格利特
（Pomme by Rene Magritte）
（互聯網圖片）

《玩紙牌的人》
保羅．塞尚
（Les Joueurs de Cartes by Paul Cézanne）
（互聯網圖片）

鴨肝凍批配熱情果啫喱
用酒將蘋果片醃成藍色，呈現畫中的扭曲時鐘，鴨肝凍批外層以熱情果啫喱包裹，就像珍寶珠一樣，碟上的醬汁也寓意達利的鬍子形象，加上咖喱蛋黃醬、像雪茄的無花果和鮮杧果，味道豐富。

鹽包焗鱈魚配紅酒汁
自家製的鹽包代表耶穌的身體，紅酒汁則代表耶穌的寶血，完全將畫中的意念透過食物呈現，鹽包裏的鱈魚又嫩又滑，還伴以日本大黑菇和燴甜椒提味。

釀日本雞腿配雞清湯
以鮮百合、洋葱、皺皮椰菜、青豆和日本雞腿卷伴雞清湯砌出像蓮池一樣的詩意擺盤，味道濃得來見清新。

焦糖蘋果配焦糖雪糕
將朱古力做成蘋果的模樣，內藏了意大利軟芝士忌廉、杏仁曲奇和焦糖蘋果層層相間，大有尋寶的味道。

檸檬脆面羊柳配香草醬
將啤牌的4種圖案，透過伴菜和醬汁展示，羊柳與檸檬脆面同吃，清新不羶，加上炒蘆筍和黑松露蛋黃醬，帶點蔬菜的鮮甜和幽香。

Ruinart Blanc de Blancs NV Champagne
由2000年起以不同年份的Chardonnay品種釀製成Blanc de Blancs，帶新鮮柑橘果香及花香，複雜細膩，氣泡持久且帶微酸，滲出陣陣桃、梨、杏等果味。

Ruinart Brut Rosé NV Champagne
瓶身是18世紀古典酒瓶設計，香檳則呈淡粉紅玫瑰色澤，氣泡綿密細緻，結合了櫻桃、士多啤梨、野莓和柑橘味道，又帶一點花香與礦石味，口感和諧高雅，酸度清洌。

Ruinart將會在Art Basel藝術展推出特別版，是次套餐推出期間，餐廳也展出去年的特別版。

鐵飯碗（Iron Rice Bowl）未定價
白朱古力糖漿和伏特加注入爆谷內，伴淨飲伏特加，以鐵飯碗做酒杯，原始味滿瀉。

Ca+ 未定價
分開3部分，吸管內是薑汁，附上鈣片，粉紅色的雞尾酒就以伏特加、青檸葉糖漿、番石榴、清酒和梳打水調味，令人有吃藥的錯覺。

2666： A Space Cocktail 未定價
以太空真空飲品包裝，又似輸血包，內是伏特加、石榴、紅菜頭、陳皮、人參茶和苦艾酒調製的雞尾酒，味道複雜，又有像輸血包的感覺。

80後的唐納天於香港大學修讀比較文學及於Chelsea College of Art修習雕塑，目前於香港藝術學院和香港城市大學創意媒體學院任兼職講師，其作品多次於亞洲展出，被視為藝術界的新星。

去年Absolut於Art Basel藝術展內的藝術酒吧由另一位藝術家王浩然（Adrian Wong）創作，廣受好評，雖然今年的《末日延遲》將會在展覽期間才公開真身，但將會是去年的延續，大家不妨幻想一下。

食物擺盤是一門學問，一些大廚更有本事將食物堆砌成如藝術品一般漂亮，例如半島酒店的Felix餐廳主廚加地吉治，他特別挑選舉世知名的名畫，從中擷取靈感設計出「The Felix Experience藝術主題」的全新嘗味套餐，於即日起至5月31日供應，以響應即將在香港舉行的Art Basel藝術展，並以Art Basel合作夥伴之一的香檳品牌Ruinart作配酒，打造出完美味覺體驗。

向名畫致敬

主廚加地吉治構思的新菜式充滿濃厚藝術氣息，向一眾藝術巨匠致敬。本身熱愛藝術的他，揀選了超現實大師達利的《記憶的永恒》、畢加索的《哭泣的女人》和達文西的《最後晚餐》等6幅畫作，客人就算對藝術認識不深，也會看過這些名畫。加地吉治除了將名畫的元素融入菜式內，就連作畫畫家的一些特性也變成菜式的一部分，例如畢加索是西班牙人，他就用上西班牙紅蝦做菜；前菜的鴨肝凍批配熱情果啫喱，則將鴨肝凍批做成珍寶珠狀，原來達利就是為珍寶珠Chupa Chups品牌設計標誌的人，這逸事亦非廣為人知，可見主廚花了不少心思去設計菜式。客人可選擇加配世界歷史最悠久的香檳名莊Ruinart的白中白及粉紅香檳，前者清新果香突出，適合配搭前菜的輕盈口感和白身魚類；後者帶有玫瑰花、櫻桃和柑橘果味的香氣，配紅肉最好，做到平衡肉味的效果。

The Felix Experience 藝術主題 5道菜晚餐

供應期：即日起至5月31日

價錢：$988/位，加配香檳$1,388/位

Shop Info

Felix

地址：尖沙咀梳士巴利道半島酒店28樓

電話：2696 6778

Absolut　玩味雞尾酒

大抵藝術創作也要先照顧好肚皮才會有出色的作品誕生，Art Basel的另一個合作夥伴伏特加品牌Absolut，就以酒會友，設計一系列雞尾酒，既有像輸血包的2666： A Space Cocktail，又有像藥水的Ca+，玩味十足，打破傳統雞尾酒形象。這些雞尾酒只限在今屆藝術展展場特定的Absolut藝術酒吧內供應。品牌請來香港新進藝術家之一唐納天（Nadim Abbas）合作，酒吧主題名為《末日延遲》，布置成末日之後，如防空洞般的環境，是他對「避難所」的字面和概念意義的詮釋。當中受到《發條橙》（A Clockwork Orange）及《異形》（Alien）等科幻電影，以及瑞士國家堡壘（Swiss National Redoubt）的20世紀防禦規劃和防禦工程所啟發，延續唐納天對城市生活中滲透於日常元素的隱藏暴力的質詢。