隱密旅人和風Tapas Bar

日本料理向來精緻，若然跟西班牙Tapas合二為一，又會迸發甚麼火花？於上環普慶坊開業不久的Tabibito（日文意指旅人），便可嘗到全新概念的Japanese Tapas，鵪鶉蛋肉丸、梅子比目魚、薯仔蘿蔔關東煮，每碟擺盤和用料皆是星級水準。加上小店位置靜中帶旺，又不拘一格，很適合三五知己來享受美食。

Meatball $118
肉丸由豬肉和雞肉製成，還有鵪鶉蛋黃為肉質添上滑溜口感，加上甜甜的焦糖洋葱，很惹味。

Lamb Chop $158
新西蘭羊架以Karashi Mustard醃味後，輕煎至金黃色，淋上紫蘇、酸瓜、Wasabi等精製的醬汁，不羶不膩。

Black Truffle Negroni 未定價（前）、Juniper Sake 未定價（後）
前者在Gin酒中加入海鹽、意大利Aperol酒和Antica Carpano葡萄酒，綴以松露片；後者在清酒內加上茴香、胡椒粒及迷迭香等香料，味道較醇和。

Sloppy Joe $98
靈感來自美式三文治，餡料是燜煮4小時的豬腿肉，汁多豐腴，夾着生菜和自製BBQ Sauce，口感豐富。

Oden $78
全新演繹的關東煮，以鹹香煙肉捲着淡味薯仔，又在清甜蘿蔔上放上黑松露和紅麵豉醬，湯底由木魚和三葉煮成，濃淡有致。

Kobujime Hirame $178
薄片比目魚捲着梅子和紫蘇，加上一塊木魚啫喱後，綴以魚子醬和金箔，美得像一件藝術品，讓人捨不得吃。

Uni Spiked Tofu $158
豆腐每天自家製造，嫩滑如絲，鋪上一層木魚啫喱，放上海膽天婦羅碎、木魚絲、葱和薑等配料，拌勻吃，很是鮮甜。

Steamed Razor Clams $128
蟶子加上鮮甜杏鮑菇、芹菜、青豆，最特別是用了日本Hitachino手工白啤作泡沫，淡淡的花香凸顯蟶子的甜。

日籍大廚Noriyuki Sugie 游走法國、美國、英國等地工作，難怪煮出來的菜式如此國際化，不拘一格。

大廚就是靠這些滴管式調味，為菜式在上枱前扮靚靚。

Tabibito

來到斜坡上的普慶坊，發現隱匿角落的小店Tabibito，全木打造，加上開放式酒吧，格局似足居酒屋，以為吃的是串燒、關東煮，老闆Vicente卻會說他賣的是Japanese Tapas。

自成一派日系Tapas

據說Vicente最初想打造一個拉近人與人關係、可聊個痛快的地方，但又不想被傳統居酒屋的框框所局限，後靈機一觸，想到將精緻的日本菜融合西班牙Tapas，做出獨當一面Japanese Tapas。他又找來曾於法國、澳洲、美國等地方工作過的日籍大廚Noriyuki Sugie坐鎮，並用上日本比目魚、加拿大海膽、美國走地雞等來自世界各地的靚食材作菜。現時，餐牌上供應的Tapas逾30款，貴精不貴多，全以小碟小碗盛載，分量精巧，方便大家叫多幾碟Share。而這裏的菜式亦處處流露出大廚的個人風格：自然不矯揉造作，像肉丸便是根據大廚的喜好，以豬肉和走地雞肉混合，並以車打芝士和鵪鶉蛋作Toppings，醬汁則以焦糖洋葱、紅酒、柚子汁煮成，味道比起傳統肉丸更濃郁及富層次，來一杯清爽凍飲作配，大滿足！

開揚街角氣氛好

西班牙Tapas帶點粗糙，但這家新派Tapas吧就講究精緻，擺盤方面亦要求極高，如以比目魚捲着梅子和紫蘇葉，鋪上一層透明的木魚啫喱後，再用滴管加添醬汁和鉗子輔助擺盤，製作一絲不苟，日本人的認真和心機，可見一斑。食物質素固然是重點，氣氛也不可忽視，餐廳燈光明亮不刺眼，自知地方不大，便以一室木元素營造和諧氛圍。另外，由於位處街角，兩邊的窗門皆可打開，感覺更加開揚，吃得興起，有些客人甚至走出街立食，無拘無束更切合新派Tapas吧的主題。另外，店內的開放式酒吧在未來將供應日本手工啤酒Hitachino，以及以此調校的特色雞尾酒，邊吃邊飲更過癮。