外國人眼中的香港，是怎樣的？對於紐約人Todd Darling來說，香港除了讓他想起曼哈頓，更是實踐Farm-to-table這個綠色概念的好地方。為此他創辦了網店Homegrown Foods，把本地新鮮農產品直送到餐廳或府上，身體力行支持香港靚菜。

藉着本地新鮮農產品，Todd把香港被忽視的一面發掘了出來。

本地產的外國物種，開拓了本土農民的多樣性。

Todd旗下餐廳的蔬果均來自Homegrown Foods，像Linguini Fini便有這款有機番茄配以自家製Mozzarella芝士。

另一款時蔬拼盤，蜜豆如其名，紅菜頭、翠肉瓜同樣鮮甜無比。

合作農夫的故事其網頁也有介紹，像有心機農場的Joey，便以培植復古番茄聞名。

Todd說，跟小農戶之間的相處，「信」字很重要。

本年度的 Homegrown Foods Harvest Feast將在4月5日舉行，請來城中多位頂級廚師在有心機農場以天然素材炮製不同菜式，機會唔係時時有。

跟來港約10年的Todd談香港，一如所料，他愛的是這裏漫長的天際線、繁華的維港，更覺得這裏是「Manhattan in Reverse」，而中環的蘇豪區根本就是香港版的Chinatown，小小社區，跟整個城市有着截然不同的生態，大都會的多樣性，使他着迷。除此以外，他更愛這裏的另一面——首次踏足新界，就對田園郊野的可能性驚為天人：「這是一個立體的城市，比起純粹是鋼筋森林的紐約，本地農業值得大家留意、注視呢！」

開網店 縮食物里程

飲食業出身的他，一向放眼於有機食材，本地農產品運送過程最短，收割後依然新鮮，亦更切合不時不食這個恒常飲食真理。2009年他在蘇豪開設Posto Pubblico，每天都自己駕車從新界運來60至80公斤的新鮮農產品，供應店內所需。後來供不應求，無論是農夫跟食客都想踏上這條方便之橋，便在2010年設立網站Homegrown Foods。選擇網店，皆因定位更方便靈活，上網或致電預訂，蔬果籃便直送府上，縮短食物里程。

而運送的農產品隨四季轉換，本地產的番茄、紅蘿蔔、紅菜頭、羅馬生菜、茄子、青瓜……共200個物種。畢竟香港地方有限，可以承受長途運輸的農作物，如洋葱、蒜頭、薯仔、蘋果等，就北望神州，同樣注重有機認證。「本地頗容易，找香港有機資源中心便可以了；內地的，我就會選擇有外國認證的，以USDA、BSC這些美國、日本標準為依歸；我們自己也會一年四回隨機抽驗，保證沒有除蟲劑、重金屬、化肥之類的有害物。」Todd如是說。

着手做研發

檢測看來雖然嚴謹，但這門生意，跟小農戶之間的相處，「信」字尤其重要，但Todd回想起來，當初建立互信也有難度。最初靠着農墟接觸農夫，試過柯打20公斤茄子，約定時間回來取貨，該批蔬果竟早已給賣光。同時，亦被其他客人覺得在「搶食」，不受歡迎得甚至發生過小爭執，惟有多花唇舌解釋。到了現在，跟有心機農場、華記有機農場等固定團隊合作，便着手做些研發，Todd買來種子，農民試種本地未曾出現的物種，最近更成功種出香港首見的Broccoli Rabe。Todd愛身體力行，跟農戶合作之前都會親身拜訪，最近足迹遠達新疆阿克蘇市，走訪當地蘋果園，更計劃拓展到中亞地區帶來乾果，把綠色食物版圖拓展得更遠。他自己增廣見聞還未夠，每年還辦起 Homegrown Foods Harvest Feast，在農莊搞場嘉年華，希望大家能到農場走走，嘗嘗本地菜的鮮甜。為推廣本地靚菜，Todd實在是用心良苦。

查詢：2671 2771

網址：www.homegrownfoods.com.hk