海膽×蟹膏鮮味二重奏

橙黃的顏色、軟腍的口感、甘甜的味道……海膽跟蟹膏有着不少共通點，最重要是兩者都非常美味。若然你跟我一樣愛煞這兩種美食，今個月便有口福了，因為都會海逸酒店的Promenade西餐廳正以「海膽．蟹皇」作為自助餐主題，讓大家以不同角度感受兩種極上食材的滋味。

薑米蟹粉鍋粑
在細細塊的鍋粑上鋪上薑米和蟹粉，賣相精緻的骰，一口吃到脆和腍兩種口感。

吃自助餐當然不能錯過海鮮凍盤，今個月還有特設的帆立貝及甜蝦刺身，周末更限定供應海膽刺身。

落地玻璃可看到酒店內的園林景觀，晚上來到，景色別有一番味道。

焗蟹黃帶子三文魚梳乎厘
看到名字已令人驚訝的菜式，把海鮮加進甜品裏，梳乎厘的細滑與蟹膏、三文魚和帶子意外地合拍。

忌廉蟹黃汁焗扇貝
把蟹膏、忌廉、白酒、白菌及洋葱製成的醬汁，塗在拌有青豆蓉及薯仔泥的扇貝上，猛火烤6分鐘令香氣爆發。

海膽清酒啫喱凍
以清酒混合魚膠粉做成的啫喱凍，當中加入甘甜海膽，食落在微辣中帶有清酒醇香，十分開胃。

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創新手法入饌

說到海膽和蟹膏，我會分別想到日本菜和中菜，今次的自助餐就將兩種食材與不同菜系結合，變化出多款創新菜式。走到前菜區，看到晶瑩的凍杯中凝結着海膽，一嘗才知道透明啫喱是以清酒做成，清酒的醇香與海膽的清甜相輔相成，味道微辛而開胃。創新的配搭陸續有來，當看到一杯杯梳乎厘就篤定是甜品區，才發現梳乎厘杯內的餡料是蟹膏、帶子及三文魚，切粒的海鮮與蛋白、忌廉和白酒拌成的慕絲後，再加入畫龍點睛的蟹膏，海鮮的原味與奶白忌廉配合得宜。此外，還有忌廉蟹黃汁焗扇貝、蟹黃茶碗蒸蛋及海膽紫菜天婦羅等，周末與公眾假期更有海膽刺身供應，回本話咁易！