法國及意大利都是盛產優質橄欖油的地方，其中法國普羅旺斯，就有50多種獲得世界認可的品種。每年10月至翌年3月，經驗老到的Olive Oil Producer，會按橄欖不同的成熟程度榨取極品橄欖油。至於意大利，每年出品的橄欖油款式亦琳琅滿目，味道豐盛富果香，加上可塑性極高，是意菜中不可或缺的重要材料。最近就有專賣法國普羅旺斯橄欖油的專門店重開，又有高級雜貨店引入風味獨特的新產品，今日就讓我們重新認識這種金黃剔透、清香不澀的植物油吧！

盛着各式特色橄欖油的巨型透明玻璃管子，可自由搭配喜歡味道，很有趣。

Premiere Pression Provence黑橄欖油 $168
由著名Producer Vincent Blanc製作的黑橄欖油甘香帶甜味，最適合用來做甜品及點麵包吃。

店子重開後引入更多用橄欖製成的產品，像是橄欖醬、香料橄欖油，甚至護膚品等。

Premiere Pression Provence Prems $390
將每年首次榨製的優質橄欖油入瓶，是Premiere Pression Provence重點推介的特別版橄欖油。

Premiere Pression Provence檸檬味橄欖油 $280
是Premiere Pression Provence最富代表性的香料橄欖油之一，不少法國星級大廚均會用來做沙律醬汁。

Premiere Pression Provence特別版橄欖油 $398
由法國Premiere Pression Provence博物館的專人選用每年最優質的青橄欖榨取而成，是品牌每年的特別版出品。

Premiere Pression Provence蒜味橄欖油 $98
用了今年初榨的青橄欖油加入原粒蒜頭浸了約3個月製成，吃意粉時加幾滴，分外滋味。

甘盞花滋養霜（$160）加入大量橄欖油製成，成分百分百天然。

用Premiere Pression Provence青橄欖油製成的肥皂（$88起），不但可徹底清潔皮膚表面，還具滋潤作用。

老闆Ruby會定期飛往普羅旺斯入貨，將當地最新橄欖產品引入香港。

Premiere Pression Provence

右：Savini Tartufi Black Truffle Extra Virgin Olive Oil $120（a）
左：Savini Tartufi White Truffle Extra Virgin Olive Oil $230（a）
分別用黑松露及白松露調製的橄欖油不宜直接受熱及煮食，以免香氣揮發。吃沙律或意粉前加幾滴，已能令菜式增添

Costa D Oro Gift Set $98（a）
黑醋及橄欖油混合後，除可蘸麵包吃，還可以作為沙律醬汁，酸香富橄欖香氣。

IL Grezzo Extra Virgin Olive Oil $128（a）
冷榨而不經過濾的初榨橄欖油，富豐盛的橄欖果味。蘸麵包吃，最能突出橄欖的清香。

Truffle Olive Oil in Carafe $388（b）
法國人視松露橄欖油為極品，可以增加沙律、白肉、意粉及奄列的味道層次，加上香水瓶般的裝潢，十分討人喜歡。

Gourmet en Provence Pinkpepper Olive Oil $298（b）
以鋁瓶盛載可避免光線對香料橄欖油造成的影響，保留胡椒的香氣，最適合佐以烤肉吃。

Huile D Olive Vierge Extra $398（b）
以果味清新甘香的Moulin青橄欖榨取而成，是普羅旺斯盛產的優質橄欖油，每年產量有限，視乎橄欖收成決定，十分罕貴。

Premiere Pression Provence引入矜貴黑橄欖油

位於中環嘉咸街的Premiere Pression Provence是專賣法國普羅旺斯出產的優質橄欖油專門店，早前結業，原來只是店主另選地方重開。選址美輪街、剛完成裝修的新店，共有兩層，環境更幽靜舒適。據老闆Ruby表示，上層是多功能Studio，可包場開派對，還會定期舉辦橄欖油Tasting Class。貨品方面，不但保留招牌的盛着各式特色橄欖油的巨型透明玻璃管子，還引入了多款全新口味橄欖油，像是普羅旺斯向來不作外銷的矜貴黑橄欖油、每年限量發售的特別版橄欖油等。

設欖油護理品專櫃

黑橄欖油可謂亮點產品，是將每年樹上熟的橄欖以人手採摘，為了讓橄欖成熟程度一致，採摘後會儲存在指定溫度、濕度的倉庫裏面，時間由2日至數星期不等，視乎成熟程度而定。由於成熟了的黑橄欖果味濃郁甘香，油分也因而減少，因此增加了榨油的難度。Ruby表示，黑橄欖油有別於一般青橄欖油及成熟橄欖油，初榨的反而會丟掉，第2次榨取的方為極品。而正因為黑橄欖每年收成有限，加上極難生產，所以黑橄欖油向來都不會外銷，而Premiere Pression Provence是唯一可以將黑橄欖油直送到港的品牌。Ruby又說，每年10月至翌年3月是橄欖當造季節，因此也是由10月份開始製作初榨橄欖油，Premiere Pression Provence亦有售賣每年首次榨製的特別版Prem's橄欖油。這款橄欖油選用有機橄欖榨取而成，色澤金黃透澈，用來炮製菜式、拌沙律及意粉皆很美味。此外，新店還設有用橄欖油製成的個人護理品，像是肥皂、洗頭水、沐浴露等，成分天然、分外滋潤。

Shop Info

Premiere Pression Provence

地址：中環美輪街3至7號C號舖

電話：2871 3168

同場加映：新品上架

除了Premiere Pression Provence外，也有專賣法國及意大利雜貨的高級雜貨店不時引入橄欖油新品。以位於黃竹坑的GCX為例，既是家意大利餐廳，也是間售賣優質意大利食品的雜貨店，主廚Kenny謂，貨品全都由意大利直送到港，且皆是香港較少有的種類，像不經過濾的IL Grezzo Extra Virgin Olive Oil ，味道帶有濃郁橄欖果香；另亦有在意大利十分流行的Costa D'Oro Gift Set及Savini香料松露橄欖油等。此外，法國雜貨店Monsieur Chatte也定期引入新口味橄欖油，有講究包裝像瓶香水、適合用來送禮的Truffle Olive Oil in Carafe，以及被法國人譽為極品的Huile D'Olive Vierge Extra等，都是產量有限的優質橄欖油，味道與別不同，豐富菜式食味。

Shop Info

（a）GCX

地址：香港仔黃竹坑香葉道2號 One Island South G09號舖

電話：2528 0772

（b）Monsieur Chatte

地址：上環文咸東街121號地下

電話：3105 8077