麥田裏吃俄羅斯菜

坊間的東歐餐廳，裝潢總帶點神秘感。來到剛落戶銅鑼灣的俄羅斯菜館Wheatfield Kitchen，雖然同樣放滿俄羅斯套娃，卻是一室光猛開揚，陽光照在水泥牆上，竟見《聖經》經文，兩個截然不同的元素放在一起，究竟所為何事？

牛仔肉片飯 $150
用上俄式香草花半日醃製的牛仔肉，口感具嚼勁，輔以忌廉底化身燴飯，富農家風味。

Globe Crush $52
當地人愛飲莓汁，這款Mocktail，以Raspberry汁加入薑啤，酸甜開胃。

羅宋湯 $48
足料濃湯集結了番茄、椰菜、薯仔、紅椒、青椒、牛腩等精華，更以紅菜頭的甜中和辣勁。

俄式酸辣魚湯 $78
另一款推介靚湯，湯底以酸瓜、洋葱、番茄、薯仔、香草等熬製，配上時令石斑，開胃醒神。

俄式凍魚 $78
魚柳先醃後煎，淋上酸汁再放涼，是同樣醒胃的前菜。

俄式牛肉漢堡 $88/午市套餐
手打漢堡混了獨門香草，入口Juicy，連包也是自製的，分外鬆軟。

牛油雞卷 $180
手剁免治雞肉搓成卷狀，蘸滿麵包糠及燕麥炸脆，切開內餡的牛油隨即湧出來，香噴噴。

店子供應當地人愛飲的Beluga伏特加（$68/杯），另有直接從酒莊取貨的葡萄酒。

Andrew與爸爸二人攜手，親情濃於水。

餐廳座位開揚闊落，隨日落黃昏變得具格調。

從當地帶回來的俄羅斯套娃，進佔店內每個角落，看中了還可以買回家。

經文的啟示

故事要從八十後店主Andrew說起。Andrew本身從事金融業，想轉行創業，便夥拍擁有38年俄羅斯菜烹調經驗的爸爸葉師傅合作開餐廳。而他是個基督徒，想到約翰福音12章24節那個有關麥子的比喻，便以麥田廚房為店名，讓餐廳成為媒介，好等更多象徵侍奉、象徵善意的麥子能夠成長。

工業味氛圍

聽起來宗教意味十分濃厚，可是Andrew卻不想Hard Sell，除了在牆上印上那句經文，其餘一切卻來得含蓄。他覺得光能代表神，於是摒棄一般俄羅斯菜館燈光昏暗的框框，利用大窗子引入自然光，配襯水泥牆、鎢絲燈泡、鐵水管等原始素材，既帶點前蘇聯工業大國的聯想，也讓樓上店感覺開揚舒服，新鮮感十足。

赴當地考察

意念、裝潢都夠破格，味道則還原基本步，定價尚算親民。開業前父子二人跑到莫斯科、聖彼得堡等地一個月，試了當地近百間餐廳，又走進廚房實習，找來不少獨門食譜，再精挑些港人易接受的，像酸辣魚湯、Kebab、羊架等，放進餐牌裏。其中招牌羅宋湯花約36小時熬製，濃稠杰身，甜辣交融。至於少見的牛油雞卷，手剁免治雞肉裹着牛油炸得香脆，跟自家製漢堡同樣以獨門俄式醃料取勝。考察之餘，父子還帶回了當地的伏特加、魚子醬、果醬等特產，讓這頓俄國體驗更完整。