小時候過農曆新年，其中一個重要環節是全家人聚在一起包角仔、扭麻花，炸好後，我們總趁媽媽不覺時偷吃，香口又過癮。長大後，大家說要健康，吃油器的人少了，提到茶泡一類南海、順德及番禺流行的傳統賀年食物，80後如我就連名字都沒聽過。

直至見其真身，才發現茶泡不就是中式薯片嗎？將番薯、芋頭、花生、蠶豆和薯仔等炸至香脆，與茶一同享用，可中和油膩感。薯片就薯片嘛，為甚麼要叫茶泡呢？抱着好奇心虛心請教Google神，原來是因為中國傳統上，新抱要在年初一向家翁家姑奉茶，隨茶奉上的小食就稱為茶泡，習俗也就這樣留下來了。

現在要買茶泡，可在陳意齋、么鳳和八珍這些有售傳統小食的店子找到，但價錢不算便宜，半磅大概要$80。有興趣的話，可考慮自己動手做，做法說難也不難，但是得花點工夫，薯仔、番薯及芋頭等切至薄片，薯片和慈菇要先用滾水灼過，番薯要上點糖，蠶豆則要先浸發好並煮熟，逐樣放進油鑊內炸至金黃香脆，吃時可灑點幼鹽。聽來很容易吧！但因為食材都切成薄片，部分更要上糖，炸製時很易燶掉，因此當炸到淺黃色便要預備盛起。另還要注意芋頭若入過冰箱就炸不脆，處理時要分外小心。

茶泡香脆可口，大人小朋友都啱食，雖說油炸物始終不夠健康，但難得過年，先把健康放在一邊，沏一杯好茶，與親朋戚友分享傳統美味吧！