一到新年，女士們便如臨大敵，面對種種美味的傳統食品，需經歷多番心理掙扎才能忍着不放入口。身形Good Fit的高海寧（高Ling），對飲食甚有心得。每逢新年，她會盡情享受南京的傳統飲食文化，但同時能兼顧健康，全因她花了不少心機鑽研健康飲食，以此保持美好性感身段。

高Ling認為，如真的怕吃胖，可在烹調方式着手，做到少油少鹽自然健康。

高Ling熱愛美食，但強調要吃得健康，並注重食材新鮮。

一般的家常菜如蝦仁炒蛋或紅燒羊腩，都考不到高Ling。

傳統菜式健康食材

即將過年，不少人喜歡在大時大節出外吃喝玩樂一番，然而高海寧卻喜歡留在家中過節，跟家人共敍天倫，也會親自下廚，煮一些健康的菜式。她指：「以前會跟外婆在南京過節，當地不但節慶氣氛濃厚，而且家家戶戶喜歡聚首一堂，吃點健康的家常菜，我們家便常包餃子，如想健康一點，可考慮在餡料內下多點菜或加點粉絲，吃起來非常爽口，而且不油膩。想吃辣的時候，會用新鮮的辣椒做醬料，十分新鮮可口。」

愛好下廚的高Ling，新年期間必定大顯身手，她表示：「我會盡量在家下廚，請家人或朋友來吃，比出街食更好。因平日拍劇多吃飯盒或油膩食物，如時間許可便會盡量留在家吃。」一般的家常菜如蝦仁炒蛋或紅燒羊腩，在她來說都不成難題。「紅燒羊腩是我的家鄉菜之一，會選瘦一點的羊肉，炒香新鮮的辣椒作配料。又如蝦仁炒蛋，可以新鮮煲的高湯來取代油鹽等調味料，吃得健康一點。如果想吃得輕盈，可考慮做點新鮮沙律吃，如薯仔雜果沙律便是近來我的至愛，材料是薯仔、生菜、雜果與火腿粒，會做到多菜少肉。」

慎選烹調方式

不少人在減肥時期會戒食正餐以至甜品，減少出席朋友聚會，高Ling卻認為這些方法難以實行。她指：「大時大節或日常生活，跟朋友吃飯聊天，是讓人非常享受的社交生活。其實真的怕吃胖，可在烹調方式着手。如新年常吃的豉油雞，一般會在煮的過程中用很多豉油去煨煮。但如用一些熱力循環的煲來焗煮，便可減少用豉油來達到入味效果。」

那麼女士喜愛的甜品呢？還有新年常吃的年糕、花生糖、朱古力與角仔應如何選擇？高Ling說她不會盡戒，但最好適可而止。「我跟家人新年會吃點輕盈的甜品，如自家製的桂花糕，入口芳香又不油膩。」除了進食以外，她也會適時做點運動，如飯後散步或緩步跑，也可幫助消耗不少熱量。

西醫︰大時大節 暴食出事

在新年歡慶時節，不少人選擇了一年一次、大吃大喝的心態過年，特別是壓力大的香港人，總是會在這些節慶盡情吃喝玩樂，把身體健康放在一旁。然而，西醫楊宗謙指出，新年間暴飲暴食，有機會影響健康，甚至引發疾病。他說：「主要是正餐已進食大量肉類、海鮮及其他高脂肪、高熱量的菜式，加上傳統全盒的食物及小食非常高熱量，當中最高危的一定是煎堆，小小的一個已有250卡路里，吃兩個已等同成人正餐可攝取的熱量；油角亦有130卡路里，等同半碗飯的熱量。這些食物沒甚麼營養價值，加上糖、油分高，非常不健康。而常見的糖果類，如牛奶糖、花生糖、芝麻糖，每一塊（15公克）約有70卡路里，吃4塊就像吃了一碗飯。堅果類如非常受歡迎的開心果10粒已有320卡路里，朱古力則由100至200卡路里不等。」

引發腸胃病

此外，新年大吃大喝，更有機會引發腸胃及肝臟疾病。楊醫生指，不少人因新年時吃得不定時或過量，而造成消化不良；如果吃得太急，更有機會引起急性胃炎，徵狀包括惡心、嘔吐。有不少人更因為吃大量肉類，少了吃菜，而容易有便秘問題。因此要注意進食正餐後盡量多飲水，並進食高纖維的水果和食物。更好的做法是，在吃飽半小時後，盡量做些輕簡的運動，如外出散步，避免久坐，也有助健康。

西醫楊宗謙