日式拉麵店松家首間香港店開業前一天，我參觀了該店的剪綵儀式，本文刊登之日，位於新會道的銅鑼灣店已開業一星期。

剛開業的不止是松家的首間香港店，更是首間海外分店，雖然她早已在新加坡成立了辦公室。松家社長兼創辦人松野克成先生在剪綵儀式上表示，目前松家在日本共有六十間店，十間屬直營，其餘是特許經營。首間海外店選址香港，其中一個理由是他喜歡香港人的活力及幹勁，短期目標擴充至四百間店，長遠希望開至一千間，成為最龐大的日式拉麵集團。

剪綵儀式結束後，當然少不了試食，松家主打的是醬油豬骨拉麵，我所吃的是這一款，餐牌上還有鹽味豬骨及味噌豬骨等拉麵。麵湯濃郁，麥香味強的麵條屬「平打中太麵」，日語「平打」形容打成扁平狀，「中太」即是中粗。叉燒像中式扣肉般半肥，醃得美味，整體來說湯、麵及配料皆不俗。

我連在日本開業六十多年的名店春木屋也光顧過，自然比較挑剔，若以挑剔的角度評價松家，我認為她的口味個性不夠強，但人家是計劃開數百，甚至上千間分店的集團，豈可要求其口味像東京的春木屋、不如歸、無敵家等只此一家的拉麵店擁有那麼強的個性？關於松家的拉麵及其職員的話題未完，明天再續。