親民價手工川菜火辣辣迎冬

一到冬天，相信吃貨們顧不及換季，就先揪團打邊爐吃煲仔菜，以味蕾感受季節更替。天氣轉涼自然想吃點暖胃的菜式，要在鍋物之外吃到全身慶烚烚，「麻、辣、鮮、香」的川菜是不二之選。新店四姑娘廚房的正宗味道，包保令你吃完熱辣辣！

豆酥魚 $128/原條
豆酥的準備工夫多，而且豆蓉落鑊炸香的火候極難拿捏，太猛火會燶，太慢火又會腍口，極考師傅的手勢。

蒜泥白肉 $48
白肉青瓜本身清淡，以老抽、冰糖及辣油混合而成的紅油赤醬便是畫龍點睛的重點。

大千雞 $70/例牌
相信傳說中創出這道菜的四川名畫家及書法家張大千必有一手好廚藝，否則怎能煮出皮脆肉軟、香辣惹味的大千雞？

小籠包 $32/4隻
夾起或放入湯匙時，小籠包的形狀會隨之改變，就知道這是真正的皮薄，一咬更是爆出肉汁，鮮味十足。

麻婆豆腐 $58
根據正宗的麻婆豆腐的做法，以牛肉及牛油脂的膻香襯托出麻辣的香氣，撈飯最棒！

四川擔擔麵 $28
為了令麵條奉客時不會過腍，特別將蛋麵煮至7成熟再淋上麻醬，等相機吃完再吃依然夠咬口。

葱油餅 $18/2件（前）、煎泡菜鍋貼 $28/4隻（後）
沿用京式的做法，師傅用秘技去掉葱段的草青味，令葱油餅更香；鍋貼除了傳統的鮮蝦餡，也有釀入自家製泡菜的獨家版本。

梅乾菜肉包 $20/3件
將熱辣辣的扣肉切丁後混合肇慶鹹梅菜，口感就像將梅菜扣肉放入饅頭中，記得趁熱品嘗！

高力香蕉豆沙 $24/4件
在高力豆沙內加入香蕉增加口感的層次，經理笑言質感類似的榴槤亦適合做這甜品。

2樓的堂食座位類似點心店，乾淨企理而帶中國風。

1樓設有小賣部和開放式廚房，12小時不間斷供應即製點心。

四姑娘廚房

名字叫四姑娘廚房，說好的四姑娘呢？其實店名取自四川省內的四姑娘山，菜式也一如其名主打以四川菜為首的江南川菜。四川地大物博，同樣的川菜口味也按地區而百花齊放，小店則以重慶口味為基調，再因應每道菜的由來而沿用當地風格，以煮出最原本的家鄉味道。例如酸辣湯便不用上海式的辣油加辣，而是依循四川風使用胡椒粉來帶出辣味，而且以荔枝醋取代鎮江醋，質感較為濃稠，辣味顯著而荔枝醋的果香令味道毫不嗆喉。

涼盤蒜泥白肉亦比坊間的精緻，乾身少肥的白肉中夾着青瓜，加添爽脆口感。怪味雞、麻婆豆腐、夫妻肺片、擔擔麵等全部用上四川來的辣椒香料，還可嘗四川家鄉麻辣臘腸，正宗的麻辣定叫嗜辣者吃到欲罷不能！

茶餐廳價錢　一流外省菜

川菜做得地道出色，全因從廚師至樓面經理個個是著名川菜酒家雲陽閣出身，加上師承詠藜園的擔擔麵，難怪能在小店嘗到高檔川菜館的滋味。菜單上不難發現坊間少見的工夫菜，如看似簡單的豆酥魚，事前的準備工夫多多，先將大豆與八角等蒸煮，然後用豆瓣醬快炒調味，到客人柯打時再落油鑊炸成香脆的豆蓉，與嫩滑的鱸魚同吃對比極佳。除了川菜外，菜單上亦有不少江南點心，全部在地面的開放式廚房內人手製作即叫即蒸，要來個外省式飲茶也無問題。

用料和工夫全部一流，但菜式定價卻極為親民，大部分菜餚與茶餐廳的價錢相若，午市套餐更可試試用豬油撈成的正宗上海菜飯。餐廳亦有做私房菜，每晚限做一桌以確保水準，沒有既定菜單，一切按客人的口味和要求來制定獨一無二的餐單，亦會按情況為客人帶來特別驚喜。吃完辣後別忘記來一點甜，高力香蕉豆沙香甜有層次，玫瑰桂花糕紅黃兩層花香四溢，定能滿足你的第二個胃！