市集風格啤酒燜牛肉

提起街市，很多人都聯想到一地濕滑、亂糟糟。在中環新開的URBAN Bakery Works，以英國市集作設計藍本，除有如攤檔陳設般的開放式廚房外，又請來街頭藝術家和設計師將餐廳打造成型格空間，令大家有如在充滿藝術氣息的市集內品嘗美食。

Guinness燜牛肉 $75
健力士黑啤，加上雞湯和蔬菜慢煮牛肉，啤酒的麥香滲入肉內，軟腍無比。

THE VHILS牛角酥 $18
和街頭藝術家VHILS齊齊合作，牛角酥表面以海鹽、芝麻、紫菜肉鬆、葵花籽營造凹凸效果，食味鹹香。

8小時鴨髀芥末三文治 $45
鴨腿醃過晚，然後慢煮8小時，並以大鑊不停將腿肉保溫，吃時配上芝麻菜和法國芥末，香濃而肉汁四射。

日式麵豉烤茄子 $55/細、$75/大
Rico自家食譜，茄子淋上薑汁、味醂和麵豉燒焗，吃時灑上麻油和芝麻，很有日本風味。

真空慢煮三文魚配溫泉蛋牛油果青豆沙律 $75/大
三文魚以52℃煮好後輕炙，配上各式蔬菜及溫泉蛋，對女士來說，輕怡又飽肚。

Macallan 12年威士忌雪糕 $50
看似普通的雪糕球，原來加入12年威士忌炮製，酒香濃又不會過甜。

咖喱龍蝦仔牛角三文治 $48
小龍蝦肉混合以蒜蓉、橄欖油、洋葱、意大利鯷魚等慢煮而成的醬汁，味道鮮甜之餘又更惹味。

牆上是國際街頭藝術家VHILS的鑽鑿和雕刻創作，主題是Carpe Diem，意謂抓緊每一天。

餐廳由Joey Ho設計，一旁的梳化位掛上單車，有如型格家居。

開放式廚房以粗黑線框和木桶等作裝飾，營造英倫街頭風格。

URBAN Bakery原本以售賣麵包為主，最出名是牛角酥，今次首度開餐廳，特別邀請葡萄牙街頭藝術家VHILS打造街頭風格，他利用鑽鑿和雕刻技巧，打造了一幅以拉丁文Carpe Diem為題的藝術牆，用意是希望客人能抓緊每一天。另一設計師Joey則負責以磚牆、水泥地等元素來設計餐廳，單車擺設襯上列梳化位，處處展現出型格與簡約的都市味。

藝術感牛角酥

餐廳的廚房更以倫敦Borough Market為設計藍本，各式各樣的牛角酥和麵包整齊排列，客人一目了然。而在熱盤區內，店員不停翻熱食物，望着這個模擬市集裏的美食，不禁食欲大增。講到招牌菜，首推牛角酥，為了這間新店，特別推出呼應VHILS藝術裝置的款式。為呈現凹凸效果，牛角酥表面會加上海鹽、芝麻等營造粗糙立體感；其他三文治也花盡心思炮製，用上慢煮8小時的油鴨腿肉、64℃慢煮的烤雞配牛油果醬、咖喱汁龍蝦仔等食材作餡料，非常吸引。

至於熱盤，總廚Rico提供了很多自家食譜，像富日式風格的麵豉烤茄子，就用上麵豉、味醂等燒焗，入口香味濃郁。而最令人滿意的，非燜牛肉莫屬，牛肉以黑啤慢煮，口感軟腍，還吃到啖啖麥香，加上大量蔬菜，不會過分「肉感」。就連隨熱盤附送的焗薯仔，亦非白烚咁行貨，Rico說這道焗薯乃是他在米芝蓮餐廳任職時學到的，他說：「薯仔煮熟後，以-18℃急凍，吃時拌以橄欖油、蒜和香草等，分外脆口。」