撲克名廚旺角大賣Fusion菜

當上飲食版記者後，經常被問到有甚麼好餐廳介紹，交通方便的旺角，總是大家的首選；可是，區內高級餐廳的好推介，總是寥寥可數。幾天前開幕的The Luxe Seafood Bar & Resto，由曾於世界級名店打拚的Leo Kam掌舵，主打Fusion海鮮菜式，有望成為旺角尋食新熱點。

F.O.B.共享海鮮鍋 $495

每日運到的鮮活海鮮，在Leo的一雙巧手下，變身無國界Fusion菜。

餐廳樓底高，空間感十足，坐在舒適梳化上，像置身上流社會的舞會。

入口處氣勢懾人，以璀璨吊燈映照雲石地台，感覺華麗。

韓式炸飯球 $68

原條鱸魚 $228

法式煙熏白汁藍青口（配法式麵包） $198

韓風特色薄餅 $68

精選特級海鮮拼盤 $850

The Luxe四式生蠔 $168

智利鱸魚 $198

鴛鴦鴨 $198

燴啤梨米布甸 $68

廚神餐廳修煉

前往位於旺角商場高層的The Luxe，跟CBC（Canadian Born Chinese）行政總廚Leo見面之前，先在網上做了些資料搜集，發現原來他是個職業德州撲克手Professional Texas Poker Player，曾在國際賽事贏過不少獎項，足迹遍及拉斯維加斯、澳門等地。換上潔白大廚裝束，履歷同樣「靚仔」：大學時同期修讀廚藝學位，後來在加拿大Quebec為一間小餐館掌廚，不出一年便替餐廳奪得區內最佳的殊榮。想修煉廚藝，竟越洋自薦，到地獄廚神Gordon Ramsay的餐廳工作，獲取錄到Maze打工，其後轉戰風格完全不同的倫敦Nobu，負責Omakase，曾親手為麥當娜、樂隊Red Hot Chili Peppers成員做菜。在米芝蓮星級餐廳浸淫過後，Leo輾轉來到香港，辦起私房菜來，一壽司的老闆Tony陳國輝，是其座上客，試過他的手勢，賞識之餘更打本投資開餐廳，成就二人首次合作。

法菜Fusion

從私房菜達人「空降」至旺角開餐廳，Leo表示之前接觸到的多是城中外國人，今次征戰九龍，就是想看看本地人對其拿手菜的接受程度。Leo的烹調風格以正宗法國菜為基調，卻糅合了他這一路走來的所見所聞，從各地所見食聞取得靈感，加入日韓泰越等地點子，變成自成一派的Fusion菜式。餐廳以海鮮西餐為本，以為烹調不會太花巧，他卻成功從細微之處訴說自己的故事：招牌菜帶子粟米Risotto，是向小時候媽媽常煮的雞王飯致敬之作；物以罕為貴的智利鱸魚，配菜換上泰式柚子沙律，是他走遍全球尋味的反映。其餘Fusion滋味，選材沒有固定章法，像他長於加拿大，好些菜式可找到Maple Syrup，又以西多士用的糖漿作輔料，總之抱着「Take the Best out of the Box」的態度，把融會貫通進行到底。考慮到店子落戶較平民的區域，Leo大膽地用上臘腸及菜脯等富本土特色的食材，放在西餐裏，拉近兩者的距離。

復古華麗

Fusion菜式區內少見，餐廳的華麗靚裝同是罕有。參考19世紀末歐美流行的Art Nouveau風格，氣勢懾人的門面，以璀璨吊燈映照雲石地台，在商場中分外搶眼。步入店內，樓底特高是優勢，金、黑、銅三色為餐廳定調，營造華麗復古氛圍，一邊牆身飾上波浪形木框鏡面，掛上1915年Raoul Vion所繪的La Mouette「海鷗」插畫，添了幾分文藝氣息。不可錯過的，尚有Seafood Bar上款款冰鎮時令海中寶，一字排開，同樣架勢，即點即開，鮮味不言而喻。