我愛吃講究時令和食材配搭的日本菜，近期重臨中環「TAKU」，發現店舖換上鮮艷色彩和圖騰，菜式也添上新意，大廚將各國食材Mix & Match，味道和賣相都叫人眼前一亮，像搭上吞拿魚他他的墨西哥Nachos，卜卜脆之餘，又充滿鮮味，驚喜之作。

吞拿魚牛油果他他拿破崙配青檸辣椒 $195
賣相如墨西哥的Nachos，只是餡料換上了吞拿魚和牛油果，以橄欖油、青檸、山葵等調味，酸酸辣辣，味道獨特。

新裝潢加入了豐富色彩，別樹一熾的設計風格，煥然一新。

番茄油醋汁醃油甘魚 $230
做法如秘魯菜的Ceviche般，但卻用上番茄醋來醃漬油甘魚片，酸酸甜甜勁開胃。

香葱吞拿魚腩豆腐配墨西哥脆片 $110
豆腐香濃嫩滑，上層有以岩鹽調味的吞拿魚蓉作襯托，下層放有脆片，口感豐富。

豆腐帕爾馬火腿春卷 $120
外表是中式春卷，內裏卻是帕爾馬火腿和忌廉芝士，外脆內軟的口感，十分有趣。

彩虹芥末卷 $130
青瓜牛油果卷上放三文魚、吞拿魚和油甘魚，顏色搶眼，亮點是Wasabi汁，微微嗆鼻，吊出魚鮮味。

安格斯牛肉眼扒配大蒜照燒醬 $220
牛肉味香濃，燒至7成熟，口感軟腍，吃時沾溫泉蛋漿入口，食味即時提升。

日式芝士蛋糕配雜錦果醬 $75
賣相精緻的芝士蛋糕入口即溶，奶味香湛，的骰小巧，一口一件，啱晒嘴細細的女生。

九州水果番茄天婦羅海老柚子冷烏冬 $120
虎蝦天婦羅炸得鬆化，冷烏冬灑上清香柚子皮及甜度十足的小番茄，食味清爽。

TAKU以往主打傳統細膩的京都料理，年輕人大都不太懂得欣賞，翻新重裝後，風格令人耳目一新，以創新西日料理作賣點，選用東瀛及西式頂級食材作菜，驚喜度飆升。

結合中西元素

日本菜一向樸實考功夫，TAKU新上任的行政總廚歐陽錦華就趁餐廳重裝，為菜牌換上新面貌。主打的自家製豆腐仍是鎮店之寶，但賣相有別於以往的一磚磚，烹調上亦不限於蒸和煎兩種方法，大廚嘗試以不同食材來添滋味，例如將豆腐放在脆片上，再以吞拿魚蓉作襯托；或是將豆腐加入帕爾馬火腿和忌廉芝士同炸，令鹹香味更重。另大廚又將墨西哥食材、秘魯的烹調方法融合在和食之上，做出新驚喜，以一道墨西哥Nachos脆片伴吞拿魚為例，添上點點和風味，口感豐富。其他菜式如日式柚子蘿蔔醬醃鯛魚、安格斯牛肉眼扒配大蒜照燒醬等，均是大廚的創意之作。

牆身鮮艷奪目

品嘗美食的同時，別忘了留意一下店內的新設計。餐廳以往的裝修洋溢京都風味，牆上掛有不少從日本鄉間搜購回來的家品，又用上黑、白作主色。現時的新裝修則處處流露出現代時尚風格，甫入店已被鮮橙色、迷人粉紅、清新青綠色所吸引，鮮艷色彩為傳統木牆及木製擺設增添了視覺效果，二樓更用上鮮藍色波浪圖騰，氣勢十足，如此強烈的新舊對比，不突兀之餘，還拼湊出一種時尚風格，摩登醒目。

Shop Info

TAKU

地址：中環蘇豪伊利近街35號地下

電話：2545 9966