隆巴地美酒饗宴意味濃

美食從來都是認識一個陌生地方的捷徑，無論薄餅、意粉抑或Risotto，用大量芝士、番茄、薯仔、粟米炮製的意大利菜，一向是大小朋友的至愛。中菜有魯、川、粵、淮揚、閩、浙、湘、徽8大菜系之分，意大利的版圖雖然比中國小得多，但菜系也有南北之別。而餐廳iL Posto 97的總廚、來自意大利北部小鎮瓦雷澤（Varese）的Luca，將會呈獻意大利6個地區的美食，率先登場的就是家鄉隆巴地（Lombardia）的傳統菜式。

Risotto Alla Milanese
Luca喜歡用橄欖油代替牛油，唯獨這款米蘭式意大利飯，為了保留傳統風味及獨有的濃稠芳香，他跟足正宗方法製作，用大量牛油、磨碎的芝士調配，加上藏紅花，令飯香更濃。

餐廳特別從倫巴第訂了Bellavista Franciacorta Cuvee Brut, Lombardia-N.V.及Castello di Cigognola Dodicidodici DOC Barbera, Pavese, 2009兩支紅酒與白酒，在環繞阿爾卑斯山的丘陵地形釀製的葡萄酒，味道芳醇，餘味無窮。

位於蘭桂坊的iL Posto 97專門提供經典意大利美食，酒吧區珍藏了大量雞尾酒和歐洲佳釀，讓顧客在舒適的環境享用美酒佳餚。

Pesce in Carpione
「Regionale Lombardia」餐單合共5道菜，開胃菜是醋浸新鮮白身湖魚，魚肉厚而嫩滑，用白醋做的醬汁酸甜滋味，配焦香洋葱加倍惹味。

Cassouela
北意傳統冬季菜式，將烤豬肉、豬腸、豬皮等拌勻，混合蘿蔔蓉帶來淡淡甜味，伴碟的蘋果以意大利Grappa酒浸過，清香爽脆，慢煮後的豬肉仍保留了豐富肉汁，配西芹粒可減低油膩感。

Minestrone
原本是指意式蔬菜濃湯，經改良後卻變成意大利菜湯配鮮果糖漿。說是甜品其實更像沙律，用翠肉瓜、白菜、椰菜花、西芹等家鄉蔬菜製成爽口有益的啫喱，淋上鮮果糖漿清甜有益。

Guancia di Manzo All Olio in、Gremolada, Pure di Patate
主菜共兩款選擇，其中這一道來自隆巴地第4大城市Monza，特色是將牛面頰連骨用文火烹煮18小時，肉質軟腍近乎入口即溶，牛肉味也相當濃郁。

Costoletta di Vitello Alla Milanese
除了用18小時燜煮的牛面頰肉配薯蓉外，也可選擇以吉列方式炮製的米蘭式香煎牛仔扒。牛仔扒連骨同烹，再以橄欖油煎香，賣相與別不同。

Luca Marinelli

大家可能對隆巴地聞所未聞，但只要一提起這兒的首府米蘭，自然會多添幾分親切感。位於意大利西北方阿爾卑斯山地區的隆巴地，共有12個省，與瑞士接壤，坐擁優美的湖光山色，盛產葡萄酒，以米飯、牛肉、豬肉為主食，由於當地人煮食時喜歡用上大量牛油和豬油，因此食物的味道特別甜膩甘香。

北意家鄉菜式

iL Posto 97的總廚Luca擅長以創新手法包裝傳統意式美食，這次推出的「Regionale Lombardia」菜單，5道菜雖然都是家鄉最受歡迎的菜式，不過主張吃得清新有營的他，除了選用由意大利及歐洲其他國家入口的優質食材入饌外，也盡量以橄欖油代替牛油，令食物較健康，亦更切合香港人的口味。

這次的晚飯菜單共有餐前小食、頭盤、意大利飯、兩款主菜（二選一）及甜品，另加$168更可享用兩杯產自隆巴地的紅白酒，一嘗意大利其中一個最佳釀酒地的出品。Luca炮製的北意菜味道正宗，5款佳餚均色香味俱全，豐盛料理配上香醇美酒，就像去了一趟妙不可言的味覺之旅。

大廚Profile

Luca Marinelli，在意大利頂級烹飪學院ALMA修畢最高級別課程，實習期間跟隨廚藝大師Mauro Uliassi學藝，畢業後獲聘在其米芝蓮2星餐廳出任領班，曾在米蘭最著名的Savini餐廳、意大利米芝蓮星級餐廳I Quattro Mori、羅馬Cicero Park酒店的La Stiva，以及西班牙米芝蓮星級餐廳Cenador de Amos任職。