天氣轉涼又乾燥，大家注意補氣之餘，還要潤肺及養脾胃。在芸芸食物當中，白滑豆腐蘊含豐富蛋白質，可助補充體力，其水潤特性更能排毒美肌，是老少咸宜的有「營」美食。豆腐還食法多變，日本人愛自製嫩滑豆腐，中國人就話豆腐配海鮮味道最夾，各有各滋味，讓大家在秋天一嘗滑溜感覺。

非凡刀功@ 君綽軒

臭中有寶@ 上海綠楊邨酒家

美肌豆腐@ 白木屋

創意豆腐卷@ Yagura

非凡刀功@ 君綽軒

君綽軒黃師傅施展非凡刀功，將豆腐切成每片2至3mm薄，擺盤如花般散開，賣相升呢。切得薄薄的豆腐，烹調時快熟不易老，入口滑溜無比，加入海參、蝦仁、冬菇、雞肉、豬肉、冬筍、青椒及紅椒用八寶醬、豆瓣醬和甜麵豉醬炒勻，惹味無窮。

地址：香港北角油街23號港島海逸君綽酒店5樓

查詢：2121 2691

臭中有寶@ 上海綠楊邨酒家

臭豆腐這平民小吃其臭無比，不是人人接受得來，沒想過它能成為桌上主角。上海綠楊邨酒家張師傅依足傳統將之炸得外皮酥脆香口，內裏軟滑，吃時加甜麵醬和豆瓣醬，獨特豆香和臭味混雜，甚有街頭風味。

地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓

查詢：2881 6669

美肌豆腐@ 白木屋

日本人最注重容顏，難怪日本料理店白木屋以豆腐作招徠。店方選用博多屋豆漿加入鹽滷來做，不消一句鐘，客人即可享用到豆味純正、嫩滑又熱騰騰的滑豆腐，配柚子鹽、雪鹽、抹茶鹽3款特色海鹽同吃，別有一番風味。餐牌上另有10多款豆腐美食供選擇。

地址：尖沙咀1號諾士佛臺6樓

查詢：2264 8688

創意豆腐卷@ Yagura

個人認為魚鮮是豆腐的最佳拍檔，Yagura總廚Ricky就特地設計出「紫菜鱸魚豆腐卷」，鱸魚肉質富彈性，大廚將魚片捲上豆腐，再以紫菜裹起酥炸，鱸魚清甜、豆腐嫩滑，外脆內嫩的口感，讓人一試難忘。

地址：香港九龍彌敦道380號逸東酒店地面下層

查詢：2710 1010