來一碗滋潤燉湯
小時候每逢食飯，都總會聽到這句對白：「飲多碗湯啦！」明明已經食飽，卻被迫把湯灌下，試問又怎會對飲湯有好感？直至踏入「孩兒在公司很忙，不需喝湯」的階段，才特別懷念愛心湯水。尤其在風高物燥的秋季，沒有湯水的滋潤，不但喉乾舌燥，皮膚也零舍繃緊，終於知道飲多碗湯的好處吧！
蟲草花龍杏燉鷓鴣 $108 （a）
蟲草花
龍皇杏
花膠鮮奶燉竹絲雞 $138/位 （b）
花膠
竹絲雞
姬松茸舞茸燉老雞 $338 （c）
姬松茸
舞茸
虎乳靈芝海底椰燉豬 $168 （d）
虎乳靈芝
海底椰
清潤杏汁燉白肺 $128 （e）
杏汁
豬肺
三果煲大魚尾湯 $168 （c）
無花果
鮮蓮八寶鴨 $298 （a）
鮑汁扣廣肚公 $2,688 （c）
竹笙杞子燉花菇 $78/位 （b）
飲湯防燥病
正所謂不時不食，有食療功效的湯水就更加講求季節性，不過入正題之前，不妨先增進一下知識。在中醫角度，「六氣」是指風、寒、暑、濕、燥、火六種氣候變化，而天氣一轉，因身體無法適應，病痛自然特別多，如春天多「風病」、夏天多「暑病」、初秋多「濕病」、深秋多「燥病」、冬季則多「寒病」。中秋已過，現在正是易患「燥病」之時；不想再被口乾、舌燥、鼻燥、乾咳困擾，是時候替身體補充大量水分，而滋補湯水就是深秋的恩物。
蟲草花龍杏燉鷓鴣
這個老火湯味道甘甜芳香，燉了兩小時的鷓鴣肉腍且離骨，肉絲嫩滑可口，最重要是補而不燥，虛不受補者也可放心食用，能強身健體，並有助紓緩喉乾不適。
【主要食材】
鷓鴣：蘊含豐富蛋白質、脂肪及人體所需18種氨基酸等。
蟲草花：又稱金蟲草，是一種食用真菌。性質溫和，不寒不燥，有潤肺、補腎、護肝、降血壓、抗衰老等功效。
龍皇杏：即南杏，南杏較圓大，味甜無毒；北杏則尖長帶苦味，並含少量毒性。南杏有止咳化痰、潤肺之效。
花膠鮮奶燉竹絲雞
爽滑帶豐富膠質的花膠與鮮奶同樣滋補養顏，與味甘肉嫩的竹絲雞一起熬湯，清甜而帶牛奶芳香，像糖水般清潤，最適宜在乾燥的天氣飲用。
【主要食材】
花膠：將大海魚的魚鰾曬乾而成，鮑參翅肚中的「肚」就是指花膠。性質溫和，含有豐富膠原蛋白與蛋白質，有滋陰養顏的功效。
竹絲雞：又稱烏雞，《神農本草經》指其肉、肝、膽、胃、蛋俱有療效；《本草綱目》則認為特別適合產婦，以及體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的婦女食用，有補血、強健筋骨等作用。
姬松茸舞茸燉老雞
姬松茸帶有杏仁的芳香，舞茸則甘甜爽口，此湯更用去皮老雞的雞髀與雞腳及豬(月展)燉足4小時，肉質軟腍而不油膩，滋補有益。
【主要食材】
姬松茸：生長在巴西郊外的名貴食用蕈菌，蘊含豐富蛋白質、維他命B1、B2、纖維及多醣體，有強身健體、提升免疫力、去脂降膽固醇、利尿等食療效用。
舞茸：原產自日本北部深山之中，是一種營養豐富、低脂肪、高蛋白質的野生蕈菇，能增強免疫力及抵抗力、有預防衰老、清熱祛濕、去水腫等功效。
虎乳靈芝海底椰燉豬(月展)
用鮮雞、雞腳、豬(月展)、虎乳靈芝、海底椰、紅棗等大量湯料清燉4小時而成，鮮甜清潤而不肥膩，喉嚨乾涸的不適感即時得到改善。
【主要食材】
虎乳靈芝：又稱白靈芝或虎奶，原產地主要來自新加坡及其他東南亞國家。靈芝蘊含豐富蛋白質、纖維、維他命等營養成分，不但能紓緩氣管敏感，也有抗衰老的美容功效。
海底椰：屬棕櫚科植物，有滋陰清熱、強肺氣、除肺熱、化痰止咳的作用。
清潤杏汁燉白肺
自家磨製而成的杏汁口感滑溜，配以新鮮豬肺以文火燉4小時至入味，豬肺腍滑，燉湯入口充滿膠質，清甜滋味媲美杏仁茶，滋潤效果極佳。
【主要食材】
杏汁：能清肺潤燥、止咳平喘。由杏仁分解的安息香能鎮痛抗炎，同時又有滋潤美顏療效，效用廣泛。
豬肺：含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維他命B1、B2等營養，味甘性平，有助紓緩肺虛久咳的不適感，有補肺潤燥作用。
三果煲大魚尾湯
三果即富士蘋果、木瓜、無花果，全都滋潤清甜，有紓緩喉部不適之效。魚尾則鮮甜帶鹹香，味道比木瓜魚湯更濃郁，也多了一分甘甜滋味。
【主要食材】
無花果：含氨基酸、維他命、礦物質、蘋果酸、檸檬酸等營養素，能促進食欲，幫助消化，也有消腫及減輕喉嚨痛的滋潤功效。
魚尾：選用淡水魚魚尾，提供蛋白質、鈣、磷、鋅等，脂肪含量低，有暖胃潤腸、幫助消化、補鈣的作用。
同場加映：滋補靚菜：鮮蓮八寶鴨
嚴選3斤重大鴨炮製，將金華火腿、脢頭肉、瑤柱、蓮子、百合及少量鹹蛋切碎拌勻，再以蠔油、糖、鹽作調味，與鴨同煲2.5小時至入味，製法極考功夫，此菜滋補寧神，老人家都啱食。
鮑汁扣廣肚公
來自巴基斯坦的廣肚公厚身彈牙，高蛋白、低脂肪，口感比普通花膠更嫩滑且膠質豐富，本身味道偏淡，加鮑汁後鮮味倍升。
竹笙杞子燉花菇
用料健康有益，日本花菇味道鮮甜，能補氣的竹笙盡吸湯汁精華；這道口味清淡的素菜不僅清熱，亦令人回味無窮。
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