烤雞Juicy味力

提起烤雞，你可能會想起鞋烚烚的雞肉、油淋淋的雞皮和熱量超晒標，但其實烤雞都可以吃得講究又健康，近日香港就掀起一股烤雞風潮，無論來自美國的，抑或本地薑，都各有特色，前者選用慢煮方式，令雞肉更Juicy；後者則選用澳洲不以激素和賀爾蒙催谷生長的雞隻，讓大家吃得更健康。

檸檬香草烤雞 $150/隻
原味的烤雞，會加入檸檬汁和香草醃過夜才烤製。其他味道選擇，還有墨西哥辣醬、煙熏風味燒烤醬和杧果醬，出爐前2分鐘才塗上，各有風味。

Jason說約1.6公斤重巴西雞，做烤雞Size剛剛好，加上巴西貨源夠穩定，質素較有保證。

TEXAS Chicken & Ribs

Chicken n' Egg

Chicken n' Egg店舖牆上掛有不少公雞陶瓷碟，夠晒點題。

燒豬肋骨 $250
手臂長的豬肋骨，加入檸檬汁慢煮4、5小時，再掃上煙熏風味燒烤醬，啖啖肉好滿足。

無骨燒豬肋骨三文治 $98
豬肋骨起肉後，加上酸椰菜做餡料，正好中和醬汁的膩。

香辣雞中翼 $75
用辣醬、胡椒等醃一晚再炸，外皮超脆，辣味滲進每個味蕾。

各款啤酒各$42
來自美國及意大利的啤酒，用來配烤雞或豬肋骨，最滋味不過。

每隔15分鐘，店員便會在雞皮上掃上雞油，難怪烤出來的雞肉更嫩滑。

每周精選：墨西哥烤雞 $124（半隻）、香茅烤雞 $63（1/4隻）
每星期都有不同味道的烤雞供應，採訪當日有微辣和煙熏味的墨西哥風格，以及用上新鮮香茅醃味之選。

原味烤雞 $219（全隻）
1.3公斤重澳洲無激素及賀爾蒙冰鮮雞，用鹽及黑椒醃1日，以210℃烤65分鐘，吃時配上用牛骨煮成的醬汁添惹味。

Chorizo Frittata $48
荷蘭蛋加入炸薯仔、黑水欖、西班牙腸和帕爾馬芝士同焗，口感十足。

咖喱雞飯 $68
雞髀肉配上印度式咖喱，再加入少許檸檬汁，惹味之餘，又不油膩。

朱古力鬆餅 $55、杏仁橙蛋糕 $48、焦糖布甸 $45
當中較特別的杏仁橙蛋糕，是以原個橙肉加杏仁焗製，橙香四溢。

TEXAS Chicken & Ribs　慢烤美式燒雞

通常將雞放入烤爐烤個多小時就有得食，年紀輕輕的美籍大廚Jason，就寧願花多點時間將溫度調低慢烤。Jason話有時食烤雞，雞胸肉都較鞋口，故他嘗試以慢煮方式炮製，令肉質嫩滑一點。他說一隻1.6公斤重的巴西雞，會以刁草、檸檬等8款材料製成醬汁醃1日，再以190℃烤2小時，期間每隔15分鐘掃上雞隻滴下來的雞油，成品不但皮脆，雞肉還帶點檸檬香。另外，由於雞油精華都塗在雞上，真箇雞有雞味，最重要係雞胸肉，口感嫩滑又不會油淋淋。

Jason又特別調校出惹味少辣的墨西哥醬、較甜身的BBQ醬，以及酸甜醒胃的杧果醬等3款醬汁，以烤製出不同口味的烤雞。他說：「出爐前2分鐘將醬汁塗在雞肉上，吃時再蘸少許入口，就夠晒滋味。」除了烤雞外，Ribs也是這裏的招牌。慢煮4至5小時的豬肋骨，加上BBQ醬汁，肉汁豐富帶甜，加上用酸椰菜做成的漢堡餡，質感更新爽，來一杯冰凍美國啤酒，誠是一大享受。