小街料理店茶壺湯秋意滿注

灣仔聖佛蘭士街一向幽靜，老實講我好日都唔會經過，近日卻經常出沒於此，原因是有高質素食店陸續進駐，說的是「水木日本料理」，用上日本直送靚食材，主打坊間較少見的關西箱押壽司及會席料理，店方引入當地時令的海鰻、松茸等食材作菜，令這條小街味力凝聚。

松茸茶壺湯 $120
以帶子、三文魚、蝦、三葉及松茸熬成，獨特香氣令人一喝難忘，呷一口，自會感受到秋天原來已悄然來臨。

大廚Jun San曾任職日航酒店內的嵯峨野，又曾於京都學藝超過15年，最耍家炮製日本會席料理。

店子地方不大，因此特別用上淺木色，配合柔和音樂，營造舒適氣氛。

海鰻箱押壽司 $160
海鰻肉質鮮嫩，壽司裏夾着芝麻、胡瓜、山椒和壽司薑，口感清爽。

三文魚箱押壽司 $110
中間加了青瓜絲、芝麻、日本薑，面層鋪上了三文魚子添口感，另配上辣味沙律醬，味道合拍。

鰻魚飯 $168（午市套餐）、$320（晚市）
鰻魚即叫即燒，面層帶有微微焦香，配特製鰻魚汁和日本七星米，香甜軟糯，攪拌勻半熟溫泉蛋吃更滋味。

日本野菜蒸籠 $150
日本的會席料理，材料是日本直送的鮮甜蔬菜，倒水入特製蒸籠裏待20分鐘左右，即可享用到最原始的味道。

天婦羅（蝦/野菜） $160
以植物油炸的天婦羅，外層皮薄香脆，大廚更以海鹽來代替平常的天婦羅汁，以凸顯食材鮮味。

迷你魚生飯定食 $168（午時套餐）
所有魚生均由日本入口，魚脂分布平均，脂香豐滿，配香甜七星米，好吃。分量細細，最啱細食女生。

水木日本料理

品嘗初秋滋味　

被季節更替牽繫的日本菜，最講究時令食材的運用。「水木」也不例外，每天從日本九州、北海道等地運來海鮮、肉類、蔬果，甚至調味料等，其中有些魚類更較為少見，例如斬三刀、伊佐木。趁初秋，師傅Jun San精選當造食材入饌，像用上鰻魚和海鰻，做出各式壽司、串燒和米飯，讓大家一嘗魚脂豐腴、肉質細嫩的滋味。另外，又用散發着濃郁芳香的日本松茸做出茶壺湯，師傅稱每年只有秋天短短兩個月才能吃到頂級松茸，為襯托其矜貴滋味，特別加入肥美帶子和三文魚煮成鮮甜味濃的茶壺湯，獨特菌香得以完全保留，每一口都是精華所在。

真材實料箱押壽司

店子的另一主打是關西名物─箱押壽司，來自京都的Jun San說，箱押壽司比坊間常見的手握壽司更着重調味和講求外形，其做法特別，是將米飯和材料放入長方形的木製模型內，壓成飯糰然後切件，口感比手握壽司紮實，啖啖真材實料。所用的米飯亦唔講得笑，用上北海道三代目俵屋玄兵衞的七星米，來價比平常的高出5倍，然而物有所值，米粒大顆且晶瑩剔透，煮出來的飯粒黏性低，十分煙韌。Jun San又說任何時令海鮮都可用來做箱押壽司，現時店內每日供應10款，但他希望將來可以供應更多不同款式。