家的意味辣肉醬地獄Pizza

亞洲人嗜辣，原來意大利人也不遑多讓。根據傳統Home Recipe炮製的辣肉醬，是常用的Pizza食材，味道火熱辛辣，被當地人稱之為地獄Pizza，令人又愛又恨。於鰂魚涌開業不久的Pizzeria Jacomax，由意大利籍大廚主理，引入家鄉食材之餘，又跟足家傳秘方來做Pizza，加上多款地道意式美食，很正宗的一家意式食肆。

Pizza Inferno $150
甘香幼滑的意大利藍芝士平衡了辣肉醬的味道，吃起來惹味又醒胃。

像黑板似的木枱，為店子添上輕鬆感覺。

老闆Jacopo在黑板畫上Pizza及餐廳Logo，夠晒點題。

Great Cold Cut Platter $188
凍肉拼盤有20個月的帕爾馬火腿、辣味肉腸及芝士粒等等，分量不少，最啱三五知己飲番杯時分享。

Gorgonzola & Apple $140
半溶香濃藍芝士與爽甜的蘋果薄片味道很夾，入口酸酸甜甜的，女生必試。

Scottish Prime Salmon $99
蘇格蘭煙三文魚捲成花狀，放在烘脆了的蒜蓉麵包上面，賣相即時加分。

Siciliana $120
西西里最地道的Pizza口味，除了鹹香銀魚柳外，還有酸豆、黑橄欖，味道稍濃，小記推介。

Penne Porcinin Ham $109
長通粉煮得夠彈性，配上白汁、牛肝菌及碎火腿，又香又鮮，Delicious！

Home Made Vegetarian Lasagna$105
依足老闆Jacopo的家傳食譜炮製，雖然加有大量芝士，但有茄子、蘑菇、意大利青瓜等蔬菜去膩。

Pizzeria Jacomax

Pizzeria Jacomax的老闆Jacopo來自意大利北部Brescia，自小就很少出外用餐，因為家裏每天都有新鮮Pizza出爐，這令他愈吃愈嘴刁，同時學會炮製各式風味Pizza，難怪現時餐廳主打的Pizza款式，都是來自意大利不同地區的風味，其中南部代表有只用當地著名的Mozzarella芝士及番茄做成的Margherita、以自家製辛味辣肉醬及意大利藍芝士組合而成的地獄Pizza（Pizza Inferno），至於北部就有較少見的蘋果Pizza。

自家製辣肉醬

Jacopo說意大利人吃Pizza，配搭較簡單，配料不會太多，通常只有2至4種，口味因地方因素而有所不同。以味道火熱辛辣的地獄Pizza為例，當中的辣肉醬就是意大利中部以北，家家戶戶都會自家製作，當中食材超過3成以上是辣椒，像辣椒乾、新鮮紅椒及辣椒粉等。炒香了的辣椒紅卜卜的，還要加入煙熏過的免治肉腸，味道有點像川式辣醬，入口又鹹又辣。由於辣肉醬味道太搶、太濃郁，用來做Pizza時，會先在餅底塗上一層甜酸味較重的番茄醬和口感香滑的意大利藍芝士，兩者都能平衡味道。

意國食材直送

除了地獄Pizza，餐牌上還有很多在香港較少機會吃的特色Pizza，像紅蘋果Pizza、紅菜頭Pizza、原個意大利番茄Pizza，這些都是意大利北部最常見的口味。Jacopo謂，北意Pizza多以蔬果入饌，原因是北部盛產農作物，一年四季都有豐足收成。除了Pizza外，餐廳亦供應其他正宗意式美食，像自家製的意式雪糕、小食及凍肉、意粉、甜品及咖啡等，用料逾9成由意大利直送到港，務求做到更貼近傳統口味。環境方面，紅色磚塊做成的水泥牆身，配合原始味重的木枱，感覺帶點紐約式工廈格調，氣氛輕鬆不拘束。