峇里是個充滿奇人奇事的小島,即使各地遊客不斷湧至,依然能夠保持淳樸,不受金錢俗氣污染;喜歡它的人流連忘返,不喜歡的多住一天也不甘願,今次介紹的主角,就因為一次滑浪之旅而成為前者,在峇里落地生根之餘,更為小島的自然生態可持續發展而出力。

Wayan是Environmental Ambassador Training Program的學生,他希望學成後將Permaculture及有機耕作方法介紹到自己居住的社區。

當日的衝浪小子Michael O'Leary,今天是非牟利機構的創辦人,更不時親力親為跟員工一起耕作。

中心內種有各款香草與有用植物,Ambassador正向團友解釋它們的用途。

每位到訪的參觀者都要學習播種,培植幼苗。

除了播種,團友亦可嘗試植樹,Michael還叫大家10年後回來探探已茁壯成長的大樹。

凍湯Fresh Green Peas Cappuccino,用有機青豆和蘆薈炮製,口味清新。Rp120,000(約HK$86)

個人最愛這道Wild Salmon Bar Smoked on Sandalwood,將醃製了的塔斯馬尼亞野生三文魚放在檀香木上慢熏,香味四溢。Rp165,000(約HK$119)

Black Cod & Lobster with Local Sea Salt以有機香料調味,還加入當地生果Kedondong作伴菜,充滿熱帶特色。Rp260,000(約HK$187)

餐廳位於酒店的大泳池旁及海灘前,美景送飯一樂也。

綠色推廣

故事是這樣的,1979年,年輕的澳洲小子冒滑浪天堂之名來到峇里,卻被藝術工匠的巧手吸引,於是決定定居於此,並創立自家銀飾品牌,生意愈做愈大之餘,更在2001年成為Harley-Davidson的全球銀飾供應商。與此同時,創辦人Michael O'Leary發現,現代化工業剝削了傳統農民的生存空間,經濟壟斷將他們推向貧窮邊緣,同時又破壞了生態環境的健康,遂於2006年狠心出售全盤業務,並於2007年成立了R.O.L.E. Foundation這個非牟利機構。R.O.L.E.其實是Rivers,Oceans,Lands及Ecology的簡寫,Michael認為,過度開發與錯誤管理令這些自然資源受到威脅,因此需要教導及幫助發展中國家的農民,讓他們以可持續發展的模式過自給自足的生活。

機構總部同時是Sustainability Education Centre所在,設於峇里島南部一塊16萬平方呎的土地上,既是當地農民、學生和遊客的教育及展示中心,也是一個產量穩定的有機農場。兩小時的生態導賞團下來,學生和遊客可從各Eco-station(生態站)知道有機廢物能夠堆肥成適合耕作的泥土、認識天然草藥和香料的好處、品嘗當地的傳統天然健康飲料Jamu、參觀Permaculture永續耕作模式的有機農地,還會收到以天然植物染料染成的手繩小禮物。至於當地農民,更可以參加為期1年的Environmental Ambassador Training Program,在中心邊學邊做,明白可持續發展模式的要訣後,再在機構的幫助下在自己的社區開辦生態企業,將保育訊息帶到島上各地區,讓可持續發展成為遍地開花的生活概念。

R.O.L.E. Foundation Sustainability Education Centre

地址︰ Jalan Celagi Nunggul 101, Sawangan, Nusa Dua, Bali

電話︰ (62)819 3616 4636

生態導賞團︰ 9:00am(包午餐);2:00pm(包下午茶)。

團費︰ 每位Rp150,000(約HK$108)

網址︰ www.rolefoundation.org

交通︰ 機場乘車前往約45分鐘

清新菜式

身兼學堂及展示中心,並無阻R.O.L.E. Foundation成為產量穩定的農場,農作物之多,除了足夠機構的工作人員自給自足,更為機構增加了一個收入來源。要知道在講究綠色和健康的今天,有機農產品是何其有價有市,再加上推動本地保育的非牟利機構標籤,要得到注重社會責任的集團垂青可謂易如反掌,而這次搭上的,就是剛換了餐飲董事的Conrad Bali。新官上任的David Laval,甫上場便創作出一系列新菜式,無論清新頭盤Fresh Green Peas Cappuccino,還是細火慢烤的主菜Wild Salmon Bar Smoked on Sandalwood,或Black Cod & Lobster With Local Sea Salt,在不降低食物質素的前提下,David會盡量選用當地的新鮮材料,配合R.O.L.E. Foundation的農產物,為酒店地中海餐廳Eight Degrees South的食客送上味覺和視覺驚喜。

Eight Degrees South

地址︰ Conrad Bali, Jalan Pratama 168, Tanjung Benoa, Bali

電話︰ (62)361 778 788

營業時間︰ 11:00am-11:00pm

網址︰ www.conradbali.com

交通︰ 機場乘車前往約30分鐘

Info

簽證︰ 持有效特區護照或BNO均毋須簽證

機票︰ 香港飛峇里來回經濟客位機票約HK$4,360起

貨幣︰HK$1約兌Rp1,389

天氣︰9月份氣溫約23℃-31℃