日式創意菜沙律暖住食

東方電視

去旅行，最喜歡到當地的小館子坐坐，吃地道食物、感受風土人情。早前，中環開了一家名叫Trattoria Queen Hollywood的意式小館，入內看個究竟，發現原來是由幾個日本人開設的餐廳，日籍總廚在菜式上加入自家點子，利用日式食材炮製出充滿創意的洋食，例如平凡不過的沙律，卻把醬料用小爐暖住食，甚有瑞士火鍋的影子。

Bagna Cauda $180
南瓜、意大利青瓜、粟米等蔬菜全部由日本運來，簡單烤好後，配上師傅自家調製的意式Anchovy醬汁，用小爐暖住食，很有品嘗芝士火鍋的風味。

店子雖小，但樓底極高，一點不覺侷促。

樓梯的轉角位也不浪費，略作布置即成舒適品酒角落。

牆上畫上日本和意大利地圖作裝飾。

Spaghetti Con'Mentaiko $200
魷魚加上明太子煮成的意粉，是日本人最愛的和式洋食之一，做法簡單卻很美味。

Arista di Maiale $280
美國有機豬柳在68℃下煎焗，入口Juicy、肉質粉紅，加上少許帕爾馬芝士，Yummy！

Spaghetti alla Pepperoncino Con Tonno $200
看似簡單的吞拿魚意粉，面頭灑上薄薄麵包碎，增添脆卜卜口感。

Grilled Japanese Octopus $180
用上岩手縣有名的八爪魚，以自家製的蒜蓉蛋黃醬和Mozzarella Cheese烤焗，好一道創意菜。

Pollo Arrosto $280
選用日本博多華味鳥雞種，貪其肉質夠嫩。包着意大利乾番茄烤焗，配上用乾番茄、橄欖油和蒜煮成的醬汁，惹味濃郁。

Sangria 各$60
選用當造水果製作，白酒加了奇異果和檸檬等，口味清新；傳統的紅酒版本則較濃烈。

Trattoria Queen Hollywood

看着30多歲的片平師傅在半開放式廚房裏張羅，手勢純熟，原來16歲入行的他，25歲時隻身到意大利學藝，9個月後，回日本大阪開了屬於自己的意大利餐廳Bacchus，且大受客人歡迎，可謂經驗老到。今次來港開店，原來跟拍檔山根先生有關：「山根先生來港1年，他想在這個多元化飲食的地方開餐廳，想起以前在他店旁日本餐廳任職的我，便問我有否興趣來香港發展。」

二人沒想到，日本租金高企，但香港的更厲害，由於資金有限，只能租面積較小的店，幸好這裏有個超高樓底，不致感覺侷促。全店以木作設計元素，極高大櫃利用玻璃反射光線、樓梯間的小吧枱，打造出意大利酒館的熱鬧氣氛。

國際化食材

食物方面，大量引入日本產的蔬菜和肉類，另又選用美國有機豬和法國鴨肉等，十分講究。烹調和賣相也別出心裁，像看似簡單的沙律，傳統只是新鮮蔬菜加上不同醬汁拌成，這裏則照顧到不愛生冷的客人需要，將日本蔬菜略烤後，配上意大利Anchovy造成的醬汁，用火爐保溫，吃時才用叉將蔬菜沾上暖醬汁，蔬菜入口脆脆嫩嫩的，感覺像在吃芝士火鍋般。

除此之外，日本靚食材陸續有來，岩手縣的八爪魚加芝士烤焗超有口感；博多華味鳥捲着乾番茄來煎焗，也是汁豐雞味濃。另還有68℃美國有機豬柳、輕煎法國鴨胸，全都是在傳統菜上作出改良的洋食。最後來杯紅或白Sangria，在Trattoria開餐，就是這麼寫意。