日港台 獨沽一味
香港是個多元化的社會，就連餐廳亦以菜式多選擇來較勁，但多不一定代表好，有店舖就反其道而行，像近日新開的日本人氣拉麵專門店、本地製作蛋卷、台灣夜市著名鹽水雞，統統獨沽一味以一款美食或食材作賣點。請別看輕這一味，要做得好，必須要專注和獨有功夫，才能吸引到回頭客呢！
填好落單用紙後，不消一會店員就會從竹簾後遞上拉麵，整個過程幾乎不和任何人接觸，最啱怕一支公食飯尷尬嘅人。
最傳統的單人格仔位，有需要部分位置還可以拉下竹簾，私隱度高。
空位示顯板會按不同顏色顯示，綠色代表有空位、坐下10分鐘後變黃色、15分鐘變紅色，之後會不停閃燈。
專屬落單用紙由湯濃度、油膩度、香蒜、葱、叉燒、秘製醬汁及麵硬度都有得揀，店方建議初嘗者可選普通及1/2倍秘製醬汁。
唔夠喉想追加拉麵，可將寫着不同硬度的板子放在右上角位置，待音樂響起就會有人來處理。
將所有湯喝完，即會看到「把最後一滴湯都喝光，就是一蘭最高無上的喜悅」的日文感謝辭。
洗手間放有12生肖廁紙架，設計跟足日本店。
一蘭天然豬骨拉麵 $89
充滿神秘問號的拉麵，由豬骨湯底、幼直麵和叉燒組成，加上紅色的秘製醬汁和葱，就等於麵店的商標顏色紅綠黑，配上有田燒器皿，吃到一半加入自家製的一蘭醋，味道帶甜，令麵條口感更豐富。
釜醬豚骨湯拉麵套裝 $230
不想排隊等食，也可買個拉麵套裝回家自己煮湯。內有湯包3個、麵6個，釜醬是由燒豬肉時的醬汁加工，味道濃郁，全日本只得福岡天神西通店供應；至於這個限量版包裝，香港只限500個。
柑橘豉油拉麵 $160
內有醬料和麵各5包，麵煮好過冷河，淋上柑橘豉油，入口有股柑和橙的甜味，最受女士歡迎。
脂解美茶 $29
自家研究的烏龍茶，據說吃完豬骨拉麵飲番支，消脂效果一流。
家鄉鮮雞蛋卷 $68/磅、$128/2磅（試食價）
用上湖北蛋炮製，入口結實富蛋香。
鮮椰汁雞蛋卷 $78/磅、$148/2磅（試食價）
選用馬來西亞鮮椰汁，入口有股清甜味道。
鮮牛油雞蛋卷 $75/磅、$138/2磅（試食價）
以澳洲或荷蘭牛油自行混合，香濃牛油味，質感鬆化。
椰子鳳凰卷 $75/磅、$138/2磅（試食價）
傳統選用白芝麻餡，這裏改用椰絲加黑芝麻，更香口。
店內有售即場捲製的蛋卷，熱辣辣仲好食，3條$12。
Cassandra希望父母創作的蛋卷能脫胎換骨以新形象重新登場，改用新罐新Logo，感覺更年輕。
咬一口，口感鬆化卻冇散開，讚呀！
店子雖小卻十分骨子，更用上迷你水晶燈凸顯高雅。
B餐 $69（麻辣加$2）
2至3人份，有半隻雞的分量，愛辣之人可選台灣運來的麻辣醬拌勻，配搭花椰菜、西芹、白蘿蔔索晒麻辣味。
A餐 $39
1人分量，可選雞胸或雞腿，原味即正宗鹽水雞，撕肉去骨可加3款蔬菜配料，這次加了黑木耳、青瓜和高麗菜。
水果餐 $24
內有雞翼2隻加芭樂及用台灣上湯浸2至3小時的招牌洋葱，分量最啱女士享用。
除雞隻外，麻油、麻辣醬和加入中藥的胡椒粉，都由台灣運來。
Sam說雞隻通常會即點即拆肉，再加蔬菜和醬料拌勻，貪快做定的話會易出水，影響食味。
一蘭 東瀛神秘拉麵
來自日本的一蘭，由年頭開始已見在網絡上宣傳會登陸香港，店子首間海外分店千呼萬喚終於開了，24小時營業，開業以來不管早晚陰晴，店外總見數十至過百人龍輪候，不知就裏的還以為有米派。木板格仔位提供絕對的私密空間，由睇空位顯示板到入座，然後自填專屬落單紙，不消一會店員就從竹簾後神神秘秘地奉上一碗由頭到尾由自己選擇的博多風豬骨湯拉麵。唔夠喉的話，可將追加拉麵板放在按鈕上，讓音樂響起以呼召侍應到來幫忙添食，整個過程可能一個店員都見唔到，感覺神秘又有私隱。
講到那碗天然豬骨拉麵，就更加神秘，由湯底、生麵、叉燒及秘製醬汁，統統由日本福岡工廠運來。好奇問問過程，不好意思！無論選用哪種食材、湯底煲幾耐、麵條如何製作、每碗用多少克麵、梅頭肉叉燒有幾特別、唐辛子及30多種材料炮製的秘製醬汁等資料，全部無可奉告。既然一問百不知，那，我就疊埋心水食碗麵好了！初次幫襯唔識揀，店方建議選普通一欄再加1/2倍醬汁；愛重口味的，選濃厚就更吸引。怕肥？吃完麵後來一支集團自家製脂解美茶將油膩消滅吧！
Shop Info
一蘭
地址：銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖
電話：2152 4040
台灣ET鹽水雞 惹味鹽水雞
去台灣，必定走遍大小夜市，拚命將街頭美食塞入肚。講到雞，店主Sam先將貢茶引入本港，緊接就是台中逢甲夜市的ET鹽水雞，當地約20間分店，今日介紹的灣仔店則是海外首間分店。雞隻、麻辣醬、麻油、胡椒粉等材料全由台灣入口。雞隻細小有雞味；麻油經過炒製，味道更香；胡椒粉則加入中藥，如桂花等炮製；辣椒油更是自家爆炒而成。雞隻用淡鹽水煮好後冰鮮運來香港，有柯打即製作，混合用台灣上湯浸數小時的洋葱和蔬果配菜同吃，完全是夜市吃到的地道台食。原味吃出鹹鮮、麻辣味夠刺激，邊流汗邊大啖吃，夠過癮！至於為女士度身訂造的水果餐，雞翼加上芭樂，夏天吃最啱數。
Shop Info
台灣ET鹽水雞
地址：灣仔柯布連道2號地下4號舖
電話：2891 8183
蛋卷皇后 家族蛋卷重生
現在年輕人都話愛吃日式卷蛋，但幾十年前，脆身的長條形蛋卷才是潮流。Cassandra的父母於70年代尾開始製造蛋卷，後來更創立立洲食品，連名店么鳳、陳意齋等都找他們入貨，後來因兩老年紀大乏力管理，品牌漸漸銷聲匿迹。
Cassandra立志將家族品牌賦予新生命，換上「蛋卷皇后」這個佻脫名字外，又選用亮麗的包裝罐，小小的店子更裝上高貴水晶燈，感覺充滿生氣。用料方面亦來個大升級，選用蛋味濃的湖北蛋、芳香的澳洲及荷蘭牛油、馬來西亞椰汁及日本麵粉，成品每日由火炭工廠新鮮運到店內，原味質感結實、鮮牛油入口鬆化、椰汁味清甜，加上改良過以黑芝麻作餡的鳳凰卷，瞬間吸引老中青來購買。店內更有即買即捲的蛋卷，新鮮熱辣送進口，鬆化到不行。
Shop Info
蛋卷皇后
地址：旺角染布房街19號地下A舖
電話：2219 6818
