追夢！　開一家文藝餐廳

來到Eddie的Studio，除了可以欣賞他的攝影作品、品嘗到香濃的咖啡美食外，他更添置了一對價值30多萬元的喇叭，其他Cafe絕對不能帶來這種享受。

昔日雄心壯志誓要入行闖一番事業，日子久了卻開始抱怨人工低、工時長、工作量大。年紀尚輕的，一句唔撈就可以參加Working Holiday遠走高飛；過了30歲又去得邊？以為東家唔打打西家，結果在無間地獄不斷輪迴。與其日日面如死灰地開工，不如學TC2、Latent Image及藝程雅聚的老闆，轉行開餐廳追尋藝術文化夢。

來到Eddie的Studio，除了可以欣賞他的攝影作品、品嘗到香濃的咖啡美食外，他更添置了一對價值30多萬元的喇叭，其他Cafe絕對不能帶來這種享受。

佔地兩層，地下用餐區氣氛悠閒，牆上貼有獨立電影宣傳海報；樓上則更具私隱，不時舉辦小型劇場、音樂會、電影欣賞。去年9月國民教育家長關注組亦曾在舊店開會。

除了普通座椅外，不惜工本添置課室桌椅、衣車枱、戲院摺櫈等特色家具。衣車枱更是面壁的自閉位，一個人來開餐也不覺尷尬。

手創設計角落擺放了一個格仔櫃，寄賣幾位著名台灣手作達人的作品，自問設計同樣出色，也可在這兒免費寄賣自家創作。

BBQ汁豬仔骨$128
餐廳只有豬仔骨及寶雲蘇羊架兩款主菜，豬仔骨肉質軟腍嫩滑，用蒜蓉、茄汁、黑椒等秘製而成的醬汁，酸酸甜甜十分惹味。

原條照燒茄子$48
將茄子原條切開烤熟，賣相可愛也盡顯心思，以照燒汁和木魚絲調味亦令味道更豐富有層次。

蟹籽蟹柳煙三文卷$68
用煙熏過的三文魚包裹着蟹粉和蟹柳，味道意想不到的搭配，再以芥末汁調味，是一道簡單又好味的小食。

Dutch Drip$38
冰滴咖啡味道甘苦醇厚，但製作需時，6小時才滴到大約3杯，所以每日只有3款口味的咖啡豆供應。這杯尼加拉瓜咖啡香氣較薄，帶有玄米茶香。

T-Black$38
其實是Triple Black的意思，用了咖啡果凍、Espresso及可樂調製而成，可樂中和了咖啡的苦澀味，專為怕苦者而設。

咖啡撻$38
每日只做1個，因此限售4件，星期六很早就沽清。餅底鬆化，餡料用Espresso、雞蛋、牛奶和忌廉打成，幾層口味各有特色。

棉花糖夾餅$16/2件
店內唯一與咖啡無關的甜品，把棉花糖放在瑪利餅上，然後用焗爐焗幾分鐘，棉花糖就會溶化成絲，味道極佳。

達利烤雞 $168/半隻、$318/全隻
選用本地活鮮雞泰安雞，雞味濃郁、油分豐富、肉質細嫩。以西班牙藝術大師命名，當然要加上當地的香料醃製，經烤焗後外皮香脆，加倍可口。

西班牙烤乳豬 $188
先用肉桂、意大利醋、多種意式醬汁與香料將乳豬醃至入味，然後以烤焗方法煮熟，皮脆肉嫩又保留了豐富肉汁。

藝術館不僅展出了鍾建新的作品，也搜羅了其他特色展品，更會不定期與社會團體合辦各種藝術工作坊。

經典作品《天下大同》用了1年時間完成，畫中共有518人，記載了香港開埠以來的經典情節。

TC2 創建藝術交流園地

由資深傳媒人開設的TC2，是本地少數提供文藝宣傳平台的餐廳，除了偶爾舉行展覽外，假日還會有劇團來演出。上月餐廳搬到面積更大的太子新店，還以為撈得風生水起擴充營業，事實卻是逃不過被加租9成的命運，幸好新業主有人情味肯簽4年死約，才得以保住這個藝術文化交流園地。

放棄特權轉賣西餐

跑了新聞多年的吳婉君與岑蘊華曾追訪董建華、曾蔭權等高官名人。做記者有機會接觸到不同層面的人，某些時候又擁有特權，雖然日夜顛倒，卻是夢寐以求的職業。但做了10年，事業在樽頸位停滯不前，眼見行家開Cafe搞得有聲有色，於是5年前齊齊離開傳媒轉行做飲食。「我們一開始是在新蒲崗開咖啡店，當一份牛油果三文治賣$10時，毗鄰的燒臘店竟賣$8一碗叉燒飯，那時才明白選址對餐廳的發展方向有着舉足輕重的影響。」

互惠互利各取所需

二人同樣喜愛閱讀、戲劇和音樂，加上做記者時認識了不少文化人，於是決定開一家以藝術文化為主題的餐廳，甚至將空間化身成展覽及表演場地，讓一班藝術愛好者有地方作公開演出及展出其個人創作，其中三木劇作更是其合作夥伴，多齣劇目如《返兜童年事》、《一路順風》也在此上演。而作為一間餐廳，TC2的食物水準絕對合格有餘，有多款沙律、小食、甜品選擇，兩款主菜豬仔骨與羊架同樣分量十足。餐廳提供場地，表演者則介紹朋友來幫襯，互惠互利達到雙贏效果，亦營造了只此一家的文藝氣氛。

Shop Info

TC2 Cafe & Workshop

地址：太子柏樹街23號地下

電話：2388 9772

Latent Image 影樓賣精品咖啡

由任職攝記多年的Eddie Chan所開設的Latent Image將Studio與Cafe合二為一。別以為攝影師只識揸相機，曾修讀英國函授咖啡師課程的他，沖泡咖啡手法純熟，絕非柴娃娃搞Gimmick。

吸收經驗捲土重來

曾獲頒多個傳媒攝影大獎的Eddie Chan，早在10年前就與3位行家在銅鑼灣開過一間以攝影為主題的樓上咖啡室，展出攝影作品之餘，間中也會開班教影相。然而當年數碼相機尚未普及，加上對煮咖啡的技巧一竅不通，所以1年後便結業。往後10年，Eddie在事業上有不錯的發展，2011年隻身跑到北京的酒廠藝術園區開創作室，1年後回港租下觀塘這個單位，為方便拍攝食物而增設Open Kitchen，吸引朋友經常上來聚腳，這幾年已學識煮咖啡和整甜品的他見一切準備就緒，便在5月尾正式開放Latent Image。

咖啡甜品用心製作

甫踏出電梯已聞到濃濃的咖啡香氣，原來Eddie對咖啡豆要求極高，為了不讓味道流失，他每次只會購入少量存貨，所以經常可以品嘗到不同國家的咖啡，採訪當日他就巨細無遺地向客人介紹巴西、盧旺達、危地馬拉3款咖啡豆的分別。精品咖啡有手沖、冰滴、虹吸式幾款，而自家製甜品則有奶油拿破崙、果凍、奶凍、焦糖燉蛋等8種選擇，大部分也離不開咖啡口味。在充滿格調的Studio邊歎咖啡邊交流攝影心得，仲寫意過陳豪。