食藝中環名流大宅中菜廳

香葱爆龍蝦 $760<br>蕭師傅招牌菜，龍蝦先下鑊十數秒，後再跟三葱爆炒至剛熟狀態，肉嫰鮮美，火候拿捏準繩。

香葱爆龍蝦 $760
蕭師傅招牌菜，龍蝦先下鑊十數秒，後再跟三葱爆炒至剛熟狀態，肉嫰鮮美，火候拿捏準繩。

中環的價值，是否一切都是功利掛帥？原來那裏也有酷愛藝術的熱血分子。來到上海灘旗艦店新址樓上的都爹利會館，橫跨兩層的堂皇大宅式裝潢下，是畫廊、是粵菜館，又是Lounge，三種元素互相交織，建構出值得漫味細看的食藝空間，難怪旋即成為名流碰面聚首的後樂園。

香葱爆龍蝦 $760
蕭師傅招牌菜，龍蝦先下鑊十數秒，後再跟三葱爆炒至剛熟狀態，肉嫰鮮美，火候拿捏準繩。

張大千以石為題的大作，欣賞其着墨、筆法，人頓時也空靈了起來。

蕭師傅面對愛好藝術的新客路，應付自如。

中菜部裝潢低調中帶優雅，很舒適的用餐空間。

下層專攻中國畫，頭炮是由Catherine Maudsley（毛岱康）策展的「大師點滴─梅潔樓藏畫」，集結張大千、齊白石10多位名家共60多幀水墨畫，坐在餐廳任何一角都看得到。

摩利菌三色上素粿 $60/籠
齋粉果菌香爆錶，是因為餡料有摩利菌（羊肚菌）汁加持，清新食味，最適合夏天品嘗。

黑魚子煎釀鮮蟹鉗 $220/位
蟹鉗拆肉混入蝦膠再釀回去煎，鮮味清怡，故另加黑魚子提味。

鮑魚雞粒酥 $60/件
南非罐頭鮑以濃湯燴得入味，底下鬆化小撻內藏雞肉粒粒，層次豐富。

Gong Bi Mary $138
Bloody Mary變奏版，啟發自中國水墨畫的工筆技巧，以豉油、蠔油、XO醬、四川辣椒，加上檸檬汁、胡椒味伏特加、黃椒及番茄汁調成，帶來層層驚喜。

Dr. Sun Yat-Sen Reviver $138
以茶壺載着向國父孫中山致敬之作，成分有氈酒、橙味利口酒、Lillet Blanc、茅台及綠茶噴霧，味道清雅。

5 Spice Margarita $118
肉桂、雲呢拿龍舌蘭、小茴香、丁香、橙味利口酒及西柚汁，演繹中國5種香料，感覺深邃。

上層現正展出由倫敦猛人Amelie von Wedel和Pernilla Holmes策展的「Face to Face」，探討Portraiture面面觀。

Lounge中還有藏書閣，寫意氛圍滿分。

露天花園綠油油，跟外面的鋼筋森林形成強烈對比。

都爹利會館

乘電梯來到位於3樓的餐廳，感覺像去別人家中探訪。不錯，整個概念就是從虛構的名流「都爹利先生」出發，客人來到他的大宅，邊欣賞他收藏的名畫，邊享受美酒佳餚。背後推手，是The Press Room Group的Alan Lo（羅揚傑）、Altaya Group的Paulo Pong（龐建貽）及JIA Boutique Hotels的Yenn Wong（黃佩茵）三位在行內各有成就的合夥人，他們找來倫敦名師Ilse Crawford負責室內設計，下層的用餐區看來簡潔，就是為了讓幀幀大師級國畫更突出。

星星大廚掌勺

要襯得起名家傑作，會館的中菜自然有分量。請來曾獲米芝蓮二星美譽的大廚蕭顯志師傅掌勺，旨在將正宗粵菜味道呈現之餘，亦不忘融入現代手法，帶來驚喜。菜牌上既有炸子雞、蜜餞脆鱔球等考師傅功架的傳統菜，亦有像黑魚子煎釀鮮蟹鉗、摩利菌上素粿等中西食材交流示範作，難得水準平穩，兩邊均能兼顧。從招牌菜到小巧點心，都找得到頂級食材的蹤影，燒賣以黑豚肉精製，香煎和牛用鹿兒島A4級，貴氣逼人。

「酒」上一層樓

就在中菜廳的入口附近，一條宏偉闊落的洞石樓梯通往會館上層，框裏的畫風一轉，變成當代藝術小基地。跟下層相比，這裏更像主人的會客室，沒有很統一的布置，擺放了從各地搜羅的梳化，當中有張特製椅子，無論是坐是挨也很舒服。推開門，是潛伏於高樓大廈的露天花園，亂中有序，拼湊出濃厚的Home Feel。

在旁邊吧枱埋首工作的，是調酒師Alexandre Chatté。曾在多間著名酒吧任職的他，坦言會館給予他廣闊空間創作雞尾酒，他亦投桃報李，以中國和香港為靈感，像一杯The Special Administrative Sazerac House，主角是在竹筒陳釀過的拔蘭地Mix威士忌，加入四川花椒，令人重新審視香港味道的可能性。值得留意的，還有老闆Paulo親自挑選、以舊世界的經典陳年佳釀為主的Wine List。本身從事洋酒生意的他，帶來了波爾多一級酒莊出品，推介總不會錯。