美洲人這樣吃粟米

黃辣椒烤鴨髀意大利飯$198<br>用湯汁將意大利米熬煮約20分鐘，待其吸收所有精華後，再加入海鮮和咖喱汁同煮，鴨髀十分肥美，香味四溢。

黃辣椒烤鴨髀意大利飯$198
用湯汁將意大利米熬煮約20分鐘，待其吸收所有精華後，再加入海鮮和咖喱汁同煮，鴨髀十分肥美，香味四溢。

甜甜粟米，打邊爐食炸雞都要有，深受大眾歡迎。美國、日本、香港等地出產的粟米，大多是呈金黃色的高個子，但有時它們又會以一身黑白色調示人。若追本溯源，粟米原產中美洲，是印第安人培育出來的主要食糧。粟米顏色有藍有紫，高矮肥瘦樣樣齊。近年，秘魯、墨西哥等美洲國家的菜式大受香港人歡迎，當中不少就用上粟米炮製，看似不起眼的它原來大有作為。

黃辣椒烤鴨髀意大利飯$198
用湯汁將意大利米熬煮約20分鐘，待其吸收所有精華後，再加入海鮮和咖喱汁同煮，鴨髀十分肥美，香味四溢。

秘魯虎之奶醃海鱸$158
當地人喜歡用青檸汁、胡椒、蒜、洋葱、海鮮湯醃製不同的海鮮，會泌出被譽為虎之奶（Leche De Tigre）的海鮮精華，醃海鱸吃來鮮爽，加入白粟米粒更添口感。

Chicha Morada$48
用紫色粟米製成的飲品，裏頭加入了Pisco、七喜、青檸汁而成，味道稍甜，不想喝醉，可以選無酒精Version，幾乎每個秘魯人都喜歡喝。

粟米餅配烤蘑菇$88
將粟米磨碎加入麵粉而成的粟米餅，面層灑上烤過的蘑菇，再淋上酸酸甜甜的醬汁，十分惹味。

秘魯紫粟米乳酪$68
其實是粟米布甸，只是中間加了一層紫粟米蓉和很酸的生果，面層的泡泡是乳酪，味道酸甜，帶淡淡肉桂香，是不錯的解膩甜品。

招牌粟米薄脆（Nachos）$122
招牌Nachos，脆脆的，配備了牛油果醬、番茄醬，芝士則用上了Cheddar和Jack，故味道很濃，記得要趁熱吃才好味啊！

煙熏豬肉烤粟米餅皮（Tacos）$168
正宗的Tacos的皮應該是軟軟的，咬下去會煙煙韌韌，配上煙熏豬肉，感覺不肥膩，卻很香口。

牛扒鐵板燒$185
一上枱便聞到牛扒的焦香味，Tortilla分別有3款醬料提供：酸忌廉、Red Salsa同牛油果醬，每款醬都很Creamy，味道突出。

烤雞炸餅皮包（Chimichangas）$165
將一份大粟米餅包裹着餡料然後拿去炸，皮炸得很脆，外形像條大春卷，同樣蘸牛油果醬和番茄醬吃才更有風味。

菠菜蘑菇粟米餅皮卷（Enchiladas）$152
粟米餅輕輕烤過，微微的粟米味滲出，中間夾着菠菜蘑菇芝士，伴着軟腍黑豆和稍辣的墨西哥飯同吃，十分飽足。

甜粟米

墨西哥白粟米

中國糯粟米

秘魯白粟米（Choclo）

秘魯紫粟米（Maiz Morado）

泰國粟米筍

烤粟米濃湯米餅$28（a）
帶濃厚的粟米湯味道，感覺像在飲罐頭粟米湯似的，米餅亦很脆。

KOIKEYA烤醬油味粟米圈$15.5（a）
粟米圈圈帶點豉油鹹香，將之套在手指上，一圈圈慢慢食，最過癮！

Fritos粟米片$24.5（c）
由粟米製成的脆片，擁有薯片般的香脆口感，唯一取勝的是比較低脂，吃多多都唔怕肥。

Ricos圓形粟米片$8（a）
圓形的厚切粟米片，外表平滑，咬下去香脆，蘸番茄醬吃更美味。

秘魯入　粟米之倉食法多

今年3月，城中第二間秘魯菜餐廳MAYTA Peruvian Kitchen & Pisco Bar登場，旋即掀起一股南美菜熱潮，到底秘魯菜吃甚麼？一句到尾，就是Fusion菜，食材以當地盛產的粟米、辣椒、海鮮為主。原來秘魯係粟米之倉，盛產50幾種粟米，MAYTA的餐牌裏有10多道菜，串燒、Ceviche醋醃海鮮、炒飯，甚至甜品都有粟米蹤影，食法多變。餐廳又特意進口秘魯出產的白粟米Choclo和紫粟米Maiz Morado，前者Size像手指頭般大粒，澱粉質重，微甜，入口帶草青味。大廚多用來配搭冷盤Ceviche或加入炒飯中同吃，而紫色粟米多用來做甜品或飲料，當中Chicha Morada便是秘魯人最喜歡的飲品之一。

Shop Info

MAYTA Peruvian Kitchen & Pisco Bar

地址：中環蘭桂坊15號協興大廈３樓

電話：2790 0928

墨西哥　神明級主食

除了秘魯人，要數整個美洲最喜歡吃粟米的人，莫過於墨西哥人，其癡迷程度簡直會把粟米視作神明。粟米是墨西哥人的主食，食法很多，當地人將粟米磨成粉後，溝水搓粉薄烤而成，壓平後煎成餅，可做成Taco夾餅、Nachos薄脆，還有Tortilla薄餅，質感煙韌。在香港的墨西哥餐廳I Caramba!也可嘗到這些美食，所有粟米薄餅都是從墨西哥入口，少不了經典的Taco，有多款餡料選擇，其中一道Nachos仲「點紅點綠」，有菠菜味和番茄味，淋上自製牛油果醬、番茄醬同芝士，香脆開胃，是佐酒佳品。