釀酒大冒險

左起：Shiraz 2011 $255、Cabernet Sauvignon 2009 $495、Cabernet Merlot 2010 $215<br>芸芸紅酒當中，以Cabernet Sauvignon最矚目，靚葡萄成為亮點，還有來自上乘橡木桶的淡淡天然香氣加持，結構完整而強烈且具有綿長的餘韻。

左起：Shiraz 2011 $255、Cabernet Sauvignon 2009 $495、Cabernet Merlot 2010 $215
芸芸紅酒當中，以Cabernet Sauvignon最矚目，靚葡萄成為亮點，還有來自上乘橡木桶的淡淡天然香氣加持，結構完整而強烈且具有綿長的餘韻。

或許我們都愛聽舊世界葡萄酒品牌源遠流長的歷史，但其實另一邊新世界的釀酒故事，像如何把原野變成葡萄園，過程亦有血有汗。來自澳洲西岸Cape Mentelle酒莊，自40多年前在Margaret River扎根，一直頑抗當地氣候土壤，釀造出充分反映當地特色的瓊漿，那份無畏的冒險精神，值得細味。

早前，酒莊代表葡萄栽培員Ashley Wood來港，在大潭Maison 1882舉行品酒會暨聚餐。他說那兒環境跟Margaret River接近。

Cape Mentelle Cabernet Merlot 2007
靈感來自波爾多經典紅酒，除了 Cabernet Sauvignon、Merlot兩種主要葡萄，還混合了Petit Verdot、 Cabernet Franc和Malbec，層次複雜，因此大受歡迎，此年份早已賣斷市。

當日一眾愛酒之人在清幽環境下午飯，享受澳洲地道美食和美酒。

Cocktail of the Week：White Chocolate Martini

Cape Mentelle所在的Margaret River，距離珀斯約３個半小時車程，環境自然無污染。

現時酒莊共有4個葡萄園，總面積佔地150公頃。

Tapas Bar經理 Taylor Yung

征服氣候土壤

氣候和土壤對葡萄種植以至成酒質素有決定性的影響，酒莊位處的Margaret River，位於澳洲的西南岸，背靠澳洲大陸，朝向印度洋，擁有崎嶇的海岸線。雖然遠離人煙，但一年裏適合葡萄生長的時間較長，穩定的海洋性氣候使每年的葡萄質素均十分一致，因此自1960年代起，漸漸有些行業先驅身先士卒，前往開闢葡萄園，當中包括Cape Mentelle，早於1970年進駐，成為當地頭5個創立的酒莊之一，初時四周被天然的森林包圍着，5公里外是浩瀚的印度洋。品牌之所以特別，是其大膽的冒險精神，致力探索當地天氣、土壤對釀製佳釀的影響，漸漸掌握了成功之道，像發現把Sauvignon Blanc與Semillon混合能有化學作用，為當地佳釀風格奠基，功不可沒。

Cabernet Sauvignon最出色

經過40多年不斷研究，酒莊推出過不少成功之作，曾憑1983及1984年份Cabernet Sauvignon 獲得包括「澳洲最有名望之佳釀」等多個獎項，同時帶挈Margaret River躋身國際，成為有名產區，Cape Mentelle更以這款單一品種葡萄酒而自豪，每年選收成中最好的1/3來釀酒，並沿用六成的新桶熟成21個月來釀迼。現時酒莊每年均有生產Cabernet Sauvignon、Shiraz、Sauvignon Blanc、Chardonnay、Semillon等葡萄酒，種類多元，當中又以Cabernet Sauvignon最為突出，像2009年出品，葡萄水準穩定而優質，使瓊漿結構果味兼備，酒體充實，帶微微布冧、朱古力氣息。另一傑作，要數Zinfandel系列，是酒莊不斷突破，最後成功挑戰出來的創作。