小菜＋甜品自製窩心母親節餐

玉面裏紅妝

Happy Mother's Day！大家想好了今日帶媽咪去哪裏吃飯慶祝沒有？講到尾，能一家人齊齊整整食餐飯，媽咪已心滿意足。建議你親自下廚，為母親大人炮製窩心晚餐，唔使同人逼，又顯孝心與誠意！找來城中兩位名廚，教大家煮番兩味，主菜、甜品皆備，不妨照辦煮碗，氹媽咪開心又何須鮑參翅肚！

玉面裏紅妝

做法：牛柳切粒後加鹽和蛋汁醃15分鐘，炒起來分外滑溜。

彩椒加入經調味的水中，汆水備用。

先煎香牛柳表面，備用；爆香蒜蓉和葱，加入彩椒、鹽，最後加入牛柳粒和梅汁炒勻，上碟前熄火加入少許玫瑰片兜勻便成。

紅棗奶凍

做法：紅棗去核，加入奶攪至半碎狀態。

將紅棗奶、忌廉和雲呢拿油慢火煲暖。
最後加入魚膠片攪勻，放入雪櫃雪凍便成。
小貼士：若趕時間要放冰格，最多只能放15分鐘。

百花齊放

做法：蝦去殼後開邊，加生粉洗乾淨後啤水，用毛巾索乾多餘水分，加調味略醃。

蘆筍切段後，以經調味的水略煮至入味；蝦球汆水後走油。

爆香薑、蒜等料頭，蘆筍和蝦一起快炒，最後加入少許花瓣兜勻便成。
小貼士：想除去蘆筍的草青味，汆水時可加入薑酒。

果醬配紅棗英式鬆餅

做法：紅棗剪成幼粒，牛油加糖攪拌。

加入蛋糕粉、麵粉和發粉，最後加入紅棗粒和奶攪至半凝固。

輕輕將麵糰拌勻，壓平用圓模，圈出小鬆餅，最後放在190℃的焗爐焗15分鐘便成。
小貼士：若用攪拌機拌勻，時間不要太耐，否則麵糰易起筋。

桃李副總廚霍錦輝

black n white行政總廚古嘉俊師傅

食用花做菜

係女人都鍾意花，媽咪亦唔例外，今年不如加添一點新意。日航酒店中菜廳桃李的副總廚霍師傅就特別以鮮花作食材，以食用玫瑰配牛柳，煮出一道玉面裏紅妝。霍師傅說，牛肉是快熟的食材，玫瑰花瓣亦不耐煮，所以煮此菜，最重要是注重烹調時間，熄火後才加入花瓣兜勻就最啱數。

玉面裏紅妝

材料：牛柳200克

彩椒150克

食用玫瑰半朵

梅汁3湯匙

蛋汁少許

鹽少許

蒜蓉少許

葱1小棵

補身紅棗變甜品

紅棗具補肝補血之效，平常多用來燉湯或沖水飲，甜品店black n white的行政總廚古師傅就想到以紅棗來做甜品。他在其開設的烹飪學校Chef Chocolate & Culinary School作示範，他說：「紅棗本身帶甜，相對地可以落少點糖。新疆天山雪棗大粒又清甜，用來做甜品很有口感。」今次古師傅只簡單加奶和魚膠片等，就能做出滑溜的紅棗奶凍，而最重要的，是一粒糖都不用加，啱晒注重健康的媽咪。