bites search：全城狂熱分子

說到食，城中選擇從來不缺，有時走在街上諗食乜，難免毫無頭緒。今期開始為大家在同一主題下搜羅食事推介，溫故知新，隨時有驚喜。

聽到「分子料理」，感覺High-end得遙不可及？其實這源自西班牙、將食物解構再重組的食潮，已從精緻料理蔓延至甜品、Cocktail，在港九新界也找到食點，最愛嘗鮮走出框框的，食神早已等緊你。

雪糕@Lab Made

人氣分子雪糕專門店，雖只有數個座位，卻成了大坑飯後甜點基地。店員會在客人面前把-196℃的液態氮倒進雪糕漿高速攪拌成分子雪糕，頓時騰雲駕霧，成品口感更幼滑，不過亦更快溶。口味每兩星期轉換，曾有流沙包、奶醬脆多、凍檸賓等教人驚艷的港式口味。

地址：大坑布朗街6號地下

查詢：2670 0071

雞尾酒@Quinary

位於荷李活道的型格酒吧，由專業Mixologist Antonio主理，透過煙槍、氣泵、離心機等工具，令款款Molecular Cocktail帶魔幻色彩，像把Pisco拔蘭地以50℃以上慢煮提升其青檸芳香，或是把棉花糖放在混入伏特加的真空機，炮製成酒味Milkshake，都帶來新鮮的五感品酒體驗。

地址：中環荷李活道56至58號地下

查詢：2851 3223

甜品@Sense Dessert Cafe

遠在元朗，也有熱血「分子」在給力。說的是Sense的老闆潘先生，購入分子料理書籍儀器自習成功，便開店公諸同好。餐牌上的盆栽，原來是Tiramisu；3.7牛乳布甸上的「蛋黃」，原來是以杧果蓉製成；還有以低溫冷卻至脆身的玫瑰花瓣和Creme Brûlée泡泡，都各領風騷。

地址︰元朗鳳攸南街9號好順利大廈1座地下2號舖

查詢︰2886 0499

前衞Fine Dining@g.e

提起分子料理，不能不說位於尖沙咀帝樂文娜公館的g.e。餐廳全名gastronomy extra|ordinaire，顧名思義吃的是超凡美饌，行政總廚Bonelli會隨當日心情，以當造食材，創出藝術風濃烈的菜式，除了是Fine Dining，更是食得落肚的Fine Art。

地址：尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館2樓

查詢：3763 8803