on.cc 東方互動主頁

包廂內歎最潮鐵板鍋

香港人出名愛吃火鍋，貪其選擇夠多，除了港式邊爐、重慶雞煲、日式涮涮鍋、芝士火鍋外，最新從日本引入香港的鐵板鍋，相信不難成為大眾寵兒。剛於屯門開業的紅葉庭，以日本時興最潮美食作招徠，最驚喜的是將食材堆起如小山般的鐵板鍋，於包廂設計的卡座內享用，私人空間充足，令人吃得開懷。

打開紅葉庭的餐牌，分類清晰，有吉列炸物、釜飯、小食、壽司、刺身及鐵板鍋等，餐廳經理說，選擇大部分是東京現時最受歡迎的，鐵板鍋便是其中之一。

自調特色湯汁

近期在日本很流行的鐵板鍋是由Shabu Shabu改良而成，食材主要為時令蔬菜、豆腐、菇菌、芽菜、年糕、豬大腸等，再配上豚肉或和牛，用料講究新鮮，以及風味各異的自家特色湯汁。紅葉庭的鐵板鍋則依足日本的食法，店方特別在當地訂造鐵板鍋，設計方方正正，鍋身約兩吋高，上枱前先在鍋底放上雜菜、豆腐、年糕、豬大腸等，再用大量芽菜堆成小山般，然後鋪上肥肉相間的肉片，最後淋上自家調配及用豬骨熬製而成的麵豉湯汁，以爐火邊煮邊吃，看着食材慢慢變熟，就像溶化了的雪山一樣，感覺有趣。

健康清新炸物

除了鐵板鍋，這裏的吉列炸物也很出色，除了常吃的大蝦、豬扒、生蠔、帶子外，還有鮮會在香港吃得到的大葉三文魚、野菜蝦餅、牛肉餅、雜菌鮮蝦、豚肉蘆筍梅子等。據大廚表示，以往吉列炸物通常以單一食材為主，但近年興起健康飲食潮，東京、大阪等地便有不少吉列炸物專門店開始將蔬果混合海鮮及肉，藉以減少膩口及飽滯感覺。此外，這裏的每款吉列食品都會附上一大撮日本椰菜絲，吃時淋上自家製的西柚醬油汁或紫菜醬油汁，酸香清新又解膩。食物以外，環境氣氛、裝潢設計也很講究，全店以日本包廂設計為主，裝潢雅致。另店內有兩間Private Room，分別可以容納10及20人，雖然設有最低消費，但價錢合理，想靜靜用餐最適合不過。