里斯本 老店巡行

還記得上次開沙甸魚罐頭是何時?打風落雨時?無可否認,沙甸魚罐頭是繼豆豉鯪魚後,理想加餸首選。雖是罐頭首選,它卻從來未嘗擔正做主菜,地點若換了是沙甸魚盛產地里斯本,後備罐頭菜立即變身做上菜。除了鮮味媲美鮮魚,口味更數唔晒,是葡萄牙Must Buy手信。里斯本的沙甸魚專門店Conserveira de Lisboa,80多年來其門如市,店內一壁七彩罐罐,展示了鮮味不減之謎。

當造魚入罐

從未想過罐頭沙甸魚會有專門店,也從未想過自己會為罐頭魚大做文章。位於里斯本的Conserveira de Lisboa,能屹立80多年不倒,每天賣過千罐魚,環球媒體爭相介紹,自有個人之處;介紹罐頭種類前,不妨了解此罐與彼罐之別。市面不少罐頭為求存放期長及入味,都加入大量防腐劑和味精,Conserveira de Lisboa的罐頭,卻只沿用最原始方法保鮮,把當造鮮魚煮好及調味後,真空入罐,賞味期限可達數年以上,就係咁簡單!據職員透露,他們嚴選當造鮮魚入罐,以吞拿魚為例,會選用6月份最肥美的魚,幾乎是即捕即煮即入罐,鮮味被鎖死,毋須使用防腐劑之餘,煮熟後用橄欖油浸,再加幾片檸檬吊味,味道和肉質比冰鮮魚還好。

這老字號開業之初只賣糧油,後來才生產罐頭魚,至2004年,由Ferreira家族收購進行革新,不再獨沽一味賣沙甸魚,而且愈賣愈多花款,海產罐頭種類過百款,由2歐元的沙甸魚至10多歐元的魚子都有。不過單是沙甸魚,已有多款口味,包括檸檬、辣椒、蒜頭、橄欖油……其他海產罐頭有八爪魚、吞拿、馬介休、青口、墨魚等,根本無可能逐款試勻!最後買了數款回酒店房間開海鮮罐頭大餐,只用數塊麵包伴吃,已滋味無窮。各位在店中掃貨時,留意品牌分為3條Line,女人嘜頭是主線,貓仔嘜頭為價錢較實惠的副線;至於帆船圖案, 是較冷門的口味。

難忘靚婆婆

Conserveira de Lisboa老店那塊百年階磚地,令人感覺時光倒流;店內開放式的包裝部,也叫人好奇萬分,數位店員沒有空硬銷產品,只低頭密密包裝罐頭。兩位年輕包裝男未能吸引我,一身盛裝的婆婆,其紅唇反而令我看到目不轉睛,原來這位保養得宜的婆婆,名叫Manuela Neves,她跟店舖一樣老,經已八十有二,並已為老店服務了30年,可謂鎮店之寶。難得老人家敬業樂業,每天頭髮恤得靚靚,十指塗得鮮紅亮麗,氣定神閒地為每個罐頭包裝,莫非簡單的包裝動作,便是長青不老秘訣?

我回港後每次開罐頭,便不期然想起這位婆婆,心想:「應該是靚婆婆親手包的」,吃時多了份人情味。包裝這環節,老店一絲不茍,縱然只幫襯幾罐,店員亦細心以硬淨雞皮紙包裹,再以白棉繩紮好,企理得可以當包裹寄。

Conserveira de Lisboa

地址:Rua dos Bacalhoeiros, 34, 1100-071, Lisboa

營業時間:9:00am-7:00pm(星期一至六)

網址:www.conserveiradelisboa.pt/en

長情咖啡店

多得自由行未在里斯本盛行,城中仍有不少老字號讓人懷舊,對於目擊老店買少見少的香港人來說,難免非常羨慕。城中老店的最大特色,是恍似不吃人間煙火,歐債危機和高失業率,未有在店內留下任何痕迹,沒有人龍撐場,多數店舖堅持星期天休息,做少幾百蚊生意事少,影響優質生活事大。拿專售咖啡豆及茶葉的A Carioca為例,於30年代開業,70多年來在Chiado舊城區賣咖啡豆和茶葉,老員工一幹便是40多年光景,幾乎畢生光陰也奉獻給小店,這種從一而終的態度,並不屬於21世紀。

A Carioca出售20多種咖啡豆,均來自市面較少見的產地,如印尼帝汶及哥斯達黎加,滿足咖啡迷飲遍全球的心願。其實店中戲肉並非咖啡豆,而是那部像郵筒的磨豆機器,已有70多年歷史,難得仍運作暢順,啟動時一室醒神咖啡香。芸芸數十種咖啡豆不知如何選擇,不妨考慮招牌咖啡豆Sao Tome阿拉卡比咖啡豆,不過常被沽清;必買次選是利用傳統方法種植的Azores島嶼有機綠茶葉。

A Carioca

地址:Rua da Misericordia 9, 1200-270, Lisboa

營業時間:9:00am-6:00pm(星期一至六)

電話:(351) 213 420 377

手繪200年

老店巡禮來到尾聲,當然要介紹一家老店之中的老店——於1741年開業的瓷磚店Sant' Anna。進入如博物館的店內,鋪天蓋地都是瓷磚工藝,小至杯碟,大至水池一網打盡。細看瓷磚上的畫工,會發現難以找到圖像一樣的款式,這是由於店舖自設工場,每件均由人手繪製,不會出現機械製造的工整。眾多瓷磚擺設中,以天使臉孔最受歡迎,帶點瑕疵的畫工,反而更有手工味。

Sant' Anna

地址: Rua do Alecrim 95, 1200-015, Lisboa

營業時間:9:30am-12:30pm;1:30pm-6:00pm(星期一至五)

網址:www.santanna.com.pt

INFO

簽證:持特區護照或BNO均免簽證

機票:乘阿聯酋航空經杜拜飛里斯本,來回經濟客位機票HK$8,194起,費用已包燃油附加費及機場稅。

網址:www.emirates.com

貨幣:EUR1約兌HK$10

天氣:4月份氣溫約14℃-18℃

時差:慢香港8小時

Seine

Conserveira de Lisboa 開業以來專心賣罐頭沙甸魚,已屹立80多年。

罐頭招紙近年再重新設計,舊包裝已成陳列品了。

意想不到幫襯幾罐罐頭魚,也包裝得如此精美。

由招紙製成的沙甸襟針,是店中唯一非罐頭魚產品。
EUR5(約HK$50)

檸檬味沙甸魚內含數塊檸檬片,能辟去魚腥,令味覺更清新。EUR2.2(約HK$22)

八十有二的Manuela Neves婆婆,紅唇襯紅衣,天天穿得靚靚為罐頭包裝,30年不變。

開罐後4、5條肥美沙甸魚塞滿罐內,足以分兩餐吃。

對於沙甸魚迷來說,恨不得說:「全部包起吖,唔該!」

不少遊人專程到A Carioca購買產地罕見的咖啡豆。

店內員工一做便數十年,是現今世代少有的長情。

Azores島嶼出產的有機綠茶葉,利用傳統手法製造。

咖啡豆外,精美的Espresso小杯也是理想手信。
EUR2.8(約HK$28)

巨型磨咖啡豆機跟店舖一樣老。

來自印尼帝汶的咖啡豆。

Sant' Anna於1741年開業,多個世紀以來只售手繪瓷磚。

瓷磚掛飾多以葡國風景及標誌為主題。
EUR8(約HK$80)起

天使臉孔以人手繪畫,保證不會出現雙生兒。
EUR30(約HK$300)起

店內一室都是瓷磚工藝,真是要步步為營。