朗談日本：拉麵店內的暖水

有香港朋友告訴我看見一蘭拉麵的招聘廣告，意味着這家發源自九州博多，主打豬骨湯拉麵的麵店將登陸香港。喜歡吃日本拉麵的香港人很有口福，已登陸香港的一風堂及麵屋武藏在日本某拉麵專門誌選的「東京23區內美味拉麵店」中榜上有名，一蘭及「」亦在名單中。名叫的拉麵店由生田智志先生所創，他就是主理香港豚王的拉麵職人。

然而我今次想集中說的既不是一蘭，也不是豚王或，而又再是一風堂。有次身在旺角，朋友說想吃拉麵，於是特地往尖沙咀光顧一風堂，之前一風堂的香港代表工藤智先生就是在該店招待我吃麵。今趟我以普通客人身份和朋友同往，點了拉麵、煎餃子和涼拌番茄，味道保持水準。

用膳後我要求店員斟水，接着拿出西藥，因當天看了醫生，正想服藥時，剛為我斟過冷水的男店員飛快的遞上一杯暖水，這種體貼並非香港一般平民化食肆找得到的，相信是工藤先生教導有方。

回說食物，點涼拌番茄，因為懷念在新宿烏冬店Tsurutontan吃過的涼拌番茄，一風堂的醃至微酸，新宿吃的那個是清甜的，兩者都喜歡。一家食店的味道固然是關鍵，我覺得店內環境的舒適度及店員的服務態度與活力度也同樣重要，一風堂在這幾方面都予我極佳印象。