雲上旅程：謎之上海‧上

新春期間，家族朋友送來了上海傳統美食烤麩，那是他們自家製造的，更是我最愛食物之一；近年已經很難食到真烤麩了。

忍不住又向他們講述一個多年前的經歷。話說幾年之前，到九龍某新派上海菜館試試，我第一句就問那女侍應：「有無烤麩？」她竟然向我說：「先生，對唔住，呢度無咖啡o架！」之後我再向她解釋，但還是不明！在上海飯店工作的人，不懂烤麩是甚麼，就是不可思議。或許她還年輕，不知道也可以原諒。

不過有一件事，是連自己也不能原諒自己。那要由上年去庫爾德斯坦說起。同行老友素素是寧波人，飲食習慣接近上海；其母親以往曾多次表示，根本不知道上海菜內有酸辣湯這東西！

吓？不是吧！我母親是上海人，自小常到尖沙咀的上海菜館「千里香」，喝酸辣湯是必然的東西（雖然我不愛喝酸辣湯）！於是順便問家族中的朋友，因她們是地地道道上海人。

一問之下，答案竟是：「我們自小在上海，也無見過有酸辣湯這回事！」

甚麼？酸辣湯真的不是上海菜！到底是甚麼一回事？還有答案：「照我們所知，那時候（大約40年代），在南京路有間廣東菜館就有酸辣湯！」

換句話講，這是上海人眼中的廣東菜！來到香港，就是廣東人眼中的上海菜！（明天續）