香港獨賣 法式白切雞包
經常有過江龍來港開餐廳，新鮮熱辣抵港的，有由法國麵包達人Eric Kayser開設、全世界逾80間分店的「Maison Eric Kayser」。今次落戶尖沙咀海港城，除了20幾款麵包西餅外，還有特別為香港研發的白切雞包，咬一口，滿嘴雞肉鮮味，還有淡淡葱油香，果然係為港人而製造。
家族傳統製法
被譽為「麵包之神」的Eric Kayser，其父親、祖父及曾祖父都是麵包師，Eric幼承庭訓，最後也當上了麵包師。年輕人大多愛創新嘗試，Eric卻反而喜歡依循傳統，讓麵糰透過天然酵母製作。「當我在法國工作及到國立烘焙學院任教師時，我覺得用天然酵母配上優質麵粉及長時間發酵，做出來的麵包才會完美。」
看着10多款麵包，無論哪種口味，切開的時候都會發現很大的氣孔，這就是長時期發酵的成果。就連平常吃的堅硬法包，切開來吃還是外脆內軟，秘訣在於他發明的機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。每日黃竹坑工場將麵糰最少發酵2次，再運到店內烘焗，以保持新鮮。
創新Bread Pairing
傳統的長法包、牛角酥、百吉包、小泡芙和小蛋糕等，都是法國麵包店常見的款式。Eric習慣為各地分店融入當地特色，炮製出獨一無二的產品。「來到香港，朋友帶我去吃飯，當嘗到一道白切雞時，我即想像如果將雞味放在麵包上，效果會是如何。之後我就嘗試將煮好的雞拆肉，並加入薑、葱用來做麵包。」
除了麵包外，店子還提供餐點，平常吃飯有Wine Pairing，這裏則來個Bread Pairing，像黑松露泡沫奶油野菌湯，本身帶股松露香，用上清淡的五穀包蘸湯吃，香而富咬口。另外，鵝肝在西餐上經常配無花果同吃，故店方將之配無花果麵包。還有橄欖包配燒雞、番茄意粉配百吉包等都絕配，好味得連一滴汁也不剩。
Shop Info
Maison Eric Kayser
地址：尖沙咀海港城海運大廈G14-G15號店
電話：2736 2884
白切雞意大利包 $20
Eric每到一個地方開店，都會製作富當地色彩的主題麵包，香港就有這款白切雞包，除雞肉香外，還有陣陣葱油香。
法式雜錦小蛋糕 $48/包
3種口味的小蛋糕，口感濕潤，不會乾爭爭，迷你Size，正好一口一件。
薑黃果仁包 $25
薑黃粉加上葵花籽、果仁、核桃等，有豐富口感之餘，用來配魚最夾。
百吉包 $22/條
切開長法包，可見到超大氣孔，入口質感非常鬆軟，跟平常的堅硬感覺截然不同。
燒焗法國春雞配菠菜苗伴燒肉汁 $168
濃郁的燒雞和燒肉汁，最好配橄欖包來吃，Eric覺得橄欖的味道和雞肉最匹配。
Eric Kayser Croissant Burger with French Fires $138
不定期供應的特別之選，用牛角包做成漢堡，鬆脆有咬口，是日本最熱賣的菜式。
（前）法式小蛋糕 $12/個、（後）法式泡芙 $5/個
小蛋糕是傳統法國食品，要做到個個中間都有白色凸位，原來甚花工夫。小泡芙則是法國人小時候最愛吃的甜食，頗甜。
辣椒蒜香配意大利粉伴番茄醬 $98
簡單而傳統的做法，配上味道清淡的百吉包，好味得連番茄醬汁也吃得一滴不剩。
Eric認為用傳統天然酵母做出來的麵包才是最好吃。
木地板配搭素淨膠椅，加埋落地大玻璃窗，望住海景用膳，特別好Feel。
另一邊的麵包店，每日有超過10多款麵包選擇。
簡約石牆設計，配襯有關麵包的照片及書本，氣氛Relax。
Maison Eric Kayser