狐狸物語：初始食物

我並非素食者，相信茹素與否是不必爭拗的。食肉並不比人對人的剝削殘忍，素食不見得可以救地球救生靈。不過，素食的確有益的，多吃粗糧和蔬果對腸胃最好。

西方素食者近年提倡初始食物（Raw Food），不生火煮食，將蔬果分類放入攪拌機攪好，製成賣相好看而可口的食物。蔬果的維他命往往在高溫下流失，尤其是維他命C，初始食物能夠保留多種維他命，尤其是素食者最易欠缺的維他命B12，多見於動物肝臟食物，也見於某些植物胚芽，素食者經常要補充維他命B12的。

地中海式飲食有大量沙律，不同的橄欖和乾果提供不同的維他命，主菜多是煎魚，還有麵包和少量紅酒或白酒，當地人習慣多菜少肉，減少用火煮食，減輕我們的消化系統負擔。

不生火煮食面對最大的難題是污染，沙門氏菌和不少藏在土壤和糞便細菌不溶於水，無論將蔬果洗得多乾淨，細菌都會藏在蔬果，再經進食入侵人體。只有高溫煮食，才可確保沒有細菌。

由於西方人愛吃沙律，美國和歐洲都曾爆發大規模感染，當局要追蹤污染源頭，由於不知是生菜、蘿蔔抑或青瓜惹禍，未必找到污染農場和污染原因的。

食物質素很重要，尤其是不經加熱直接食用的，必須注意食物來源。