名廚回歸Home Feel南意菜

常說總廚是餐廳的靈魂，很多時候歐陸小店的布置和菜式設計，往往是他們心中理想家園的投射面。

來自意大利南部普利亞（Apulia）的Gianni Lacalendola，威水史一籮籮，最近就回港再度開設Gianni's Trattoria Italiana，

有別以往的隆重，這次選址蘇豪上樓店，事事親力親為，把地道原味如實地重現。

這間半山扶手行人電梯旁的上樓舖，沒有亮麗的玄關，入內卻是一室暖和，木色作主調，磚牆和繡上花樣的座椅，予人南意親切之感，彌補了窗外街景平平的不足。餐廳中央放着甜品餐車，一角則擺放了碟碟意味頭盤，所有都是Chef Gianni的心思。

與名廚互動

他來頭不小，先是在1996年來港擔任COVA總廚，然後在羅便臣道開了Panevino當起老闆來，當年連卡佛大廈的Talk Café也是他的得意之作。後來離開了香港，卻依然被這裏的事物吸引，1年前回歸找舖位，最後落戶此處，不高調，一心靠昔日熟客的口碑重現當年光彩。比起以往的集團式經營，以自己命名的小餐館規模較細，店內大小事務都有份參與，令他更能隨心所欲，例如客人來到，可以不用看餐牌，跟他聊聊，便會代為發辦，然後走入廚房即席炮製。整個過程，就像到他家中作客，互動又窩心，貫徹家庭式作風。

亞德里亞海鮮味

作風無阻隔無顧慮，Gianni就把家鄉的靈魂在小店再現，海鮮菜正是主打。有說意大利國土像隻靴子，普利亞就位於東南部「鞋踭」的位置，面向亞德里亞海（Adriatic Sea），氣候溫和，魚獲亦豐，鱸魚、八爪魚、黑青口、海膽等尤其著名，就連北部同鄉也趨之若鶩。海鮮在他的「主場」，當然也吃得到，簡約的岩鹽焗亞德里亞海鱸魚以外，最有趣的莫過於以焗爐紙蓋着原條由當地直送的比目魚，再以Prosecco汽酒同焗，帶酒香亦令肉質更嫩滑。

手造滋味

海鮮以外，基本食材由米飯到橄欖油都只選當地品牌，Balsamic Vinegar 香醋更是自家調製，不像外面的水汪汪，入口較Creamy，且帶點點車厘子和無花果香氣，層次深邃，配以用硬粒小麥焗製的Pane di Altamura麵包，簡單餐前小食已十分窩心。不過論到店子的壓箱寶，則是一系列手造意粉，無論是麵身特別闊的Pappardelle、蛋香十足的Tagliolini、釀入牛肝菌或混入墨汁的Ravioli、咬開是芝士菠菜的Agnolotti，或是與蔬菜汁醬最夾、普利亞特有的小耳朵Orecchiette，款款食材經過微妙配搭，在平凡外表下把意國原味活靈活現。

甜品快車

餐廳內最矚目的，是店中央那架放滿甜點的餐車，梨撻、夾心卷Cannoli Siciliani、三層蛋糕 Zuppa Inglese等輪流供應，全以Chef Gianni自家食譜炮製，外間不常見。

Shop Info

Gianni's Trattoria Italiana

地址：中環蘇豪伊利近街51號伊利閣1樓

電話：2525 1838