朗談日本：現代世界的舊派人

再談紀錄片《小野二郎：壽司夢》，著名壽司職人小野二郎談及對工作的看法，雖有參考價值，但我不敢苟同。

小野先生在片中說：「人一旦決定了職業，必須愛上它，不可諸多抱怨，專注單一工作才會有成就。」這種老生常談不會有人反對，然而這個是否必須堅守的金科玉律？

假如小野先生年輕時是日本的「執字粒」高手，速度是全日本最快，他愛上這職業，各種易用的電腦輸入法誕生令「執字粒」這行業步向夕陽，小野先生仍無怨言，堅信將「執字粒」速度進一步提升就會換來成就，結果會是怎樣？

小野先生年屆80多歲，打過仗，經歷過戰後物資不足的時代，那時候能有工作，吃得飽已是幸事，那一輩人養成了在逆境中掙扎求存的堅毅精神，哪會對工作諸多挑剔？

壽司刀是壽司職人的必須工具，日本仍有少數鑄造高級壽司刀的職人，有些已年逾70，大半生抵受着高溫，在惡劣的工作環境中以傳統手法鑄刀 ，從不抱怨也不曾考慮轉職，貫徹了小野先生所提倡的精神。幸好仍有日本名廚追求極致，不惜花約8萬港元購買這些名刀，否則鑄刀職人前途堪虞。

小野先生提倡的是一種做人應有態度，但完全脫離市場學；我認為最好是取其中庸之道，全情投入工作之餘，也須顧及現實。