朗談日本：麵人

用麵粉造的人偶，叫麵粉人；每逢往日本，我幾乎每天都吃拉麵，在那期間我恍如一個「麵人」。

最近一次往東京，剛抵達就去了吃「油麵」，日語拼音是Aburasoba；這種吃法在香港仍未流行。「油麵」與傳統拉麵的最大分別是沒有湯，改以特製醬汁調味。醬汁在碗底，店員淥熟麵條後倒入碗中，再加入日式叉燒及筍片等配料。吃之前先用筷子將麵條與醬汁撈勻，我愛加溫泉蛋，倒入碗內一起撈，頓時令美味指數上升。「油麵」店會提供各種調味料如辣油、白醋等，可添加風味。

吃完「油麵」的翌日，在冷天氣下吃「博多風龍」取暖，這家專賣豬骨湯拉麵的連鎖店味道不俗，論特色及不上拉麵名店，但賣點是吃完碗中麵條後，可免費加「替玉」，即是麵餅，最多可加兩次。有一晚，我的消夜再度是「博多風龍」。

當然有抽空去光顧「無敵家」，此外還吃了「狼煙」的沾麵及「春木屋」的醬油拉麵。曾特地乘車去幡谷車站想一試日本拉麵專門誌推薦的「不如歸」，不幸遇上定休日，大概店主會借店名對我說：「今天不營業，你不如歸吧！」日語「不如歸」其實解作杜鵑鳥。

「麵粉人」刪去「粉」字變成「麵人」，我愛這自稱；但別搞錯從「麵粉人」刪去「麵」字，這稱呼，我抗拒。