Evelyn新春享瘦

新年的美食多不勝數，一不小心容易在全盒和盆菜前失守。就如模特兒蔡穎恩（Evelyn），笑言十分為食卻沒有食極唔肥的身形，結果每逢新年也在苗條和美食間不斷掙扎，痛苦不已。今年Evelyn選擇在兩者之間取得平衡，不會對自己過分苛刻，反之會堅守大原則，如先吃麥片打底、調節分量以及和朋友Share Dish等，既可淺嘗賀年美食，亦能顧及身形。

鍾愛賀年食品

Evelyn坦言不是天生瘦底的人，青春期時為了漂亮，才開始注意飲食，入行後更要保持苗條，所以對身形一直有監控。聰明的她不會盲目依循千奇百怪的減肥法，因曾在英國修讀食品科技，對食物和營養有充分認知，身形一直標準。然而，每年新年Evelyn可謂面臨「大敵」，一款款賀年食品往往令她受不住誘惑：「從小就很愛吃，十分期待新年的美食，盆菜、蘿蔔糕、糯米飯對我而言是『冇得輸』，然而每樣也油膩、高卡路里，易肥又會食滯。零食方面最愛吃瓜子，細細粒，容易吃，完全戒不了，幸好我沒有兼愛甜食，否則便不得了！」

食滯吸取教訓

Evelyn親戚眾多，大大小小的家庭聚會自然不少得，加上朋友聚會、公司飯敍等，大把好嘢食，每次Evelyn也不自覺愈吃愈多：「有一年在外婆家吃團年飯，外婆特意準備了很多應節餸菜，還有我最愛吃的盆菜。那次吃得很痛快，吃得比平時多很多，飯後更喝下一大碗湯，結果我的腸胃受不了，胃脹脹的，更出現胃酸倒流的情況，很不舒服，最後只好扣喉，十分辛苦！」吸取教訓後，Evelyn不敢再亂來，明白到眼闊肚窄的道理，以後她只量力而為，面對太油膩的食物時，她更會用熱水沖去部分油分，飯後還會飲茶消滯。

堅持最重要

無奈減肥是模特兒的終身事業，Evelyn當然也不敢變肥妹，對Keep Fit素有研究的她，認為每個人的體質有異，選用的方法亦不一樣：「有很多人會選擇戒食碳水化合物，但我不吃飯就沒氣沒力，反之，我選擇多吃蔬果，只吃少量牛肉，少油少糖，效果反而更好，大家也可多留意自己的身體狀況，再選擇合適的方法。」問Evelyn在美食當前的新年節制飲食可會困難，她笑言實在有點可憐，但最重要還是堅持：「要告訴自己，一感覺到飽時就要停上進食，另每天也要自我調節，早上先吃麥片打底，下午吃多了晚餐便要吃得輕盈；聚會時盡量少喝酒，更不能碰容易致肥的啤酒！我亦習慣和朋友Share Dish，淺嘗更多款式，又能減量，比吃得多更滿足，自然不會心思思左吃右吃。」

選擇健康糖果

你我皆知，新年高卡路里、多油的美食誘惑不斷，註冊營養師丁秀雯提議：「大家在選擇零食上可聰明一點，其實市面上多了很多較健康的糖果款式選擇，如蒟蒻啫喱、無糖香口膠、脫水水果片、原味果仁、米通等，這些都比傳統食品如蜜餞、煎炸小食、朱古力等有益。另外，在烹調糕點時，大家可以蒸代替煎的方法，煎糕的油分很高，2茶匙油已有90kcal，容易致肥和食滯。」有說喝茶能夠消滯去油、扣喉則快速減磅，丁秀雯解釋：「喝茶只有去除油膩的感覺，沒有實際的消脂效果；亦不建議大家扣喉，因胃酸經過食道和喉嚨時會帶來傷害，最好還是聰明地選擇食物。」

先為肚子「打底」

為了吃糕點、零食而留下多點「Quota」，有些人會減少正餐的分量，或索性不吃，丁秀雯卻認為飽肚感才能令我們有效對抗高卡食物：「要做到營養均衡，一天三餐絕對不可少，加上沒有吸收足夠的碳水化合物和纖維，我們會容易感覺肚餓，零食糕點當前更難自控。相反，正餐吃得飽而滿足，會減低飢餓感和食欲，過量進食雜食的情況就能避免。另外，喝水也能帶來飽肚感覺，在進餐前後或期間多喝水亦能達到效果。」另外，丁秀雯亦建議大家可在外出拜年前先為肚子「打底」，吃一些健康低卡的食物如新鮮蔬果。

暴食之前或過後，有些愛美的女士會進行快速減肥法，胡亂依照餐單、節食、甚至斷食，丁秀雯表示：「以急速的方法減肥的效果並不持久，會令水分流失之餘，更會減慢新陳代謝，回復正常飲食之後體重會易反彈，而模式方面，每天吸收相若的卡路里比起突然幾天吸收極少的卡路里更有效，每個月減6至8磅為最理想。」

註冊營養師丁秀雯

賀年食品卡路里表

食物 卡路里

笑口棗10粒 280

角仔2件 184

瓜子1湯匙 160

蘿蔔糕100g 120

芋頭糕100g 154

椰汁年糕100g 254

馬蹄糕100g 108